O que primeiro vem à mente quando você pensa na Costa Rica? Para a maioria das pessoas, é a natureza abundante do país, a biodiversidade e as praias, que levaram a um boom do ecoturismo na Costa Rica.
A comida costarriquenha não costuma ter uma classificação tão alta, já que muitos viajantes erroneamente imaginam a Costa Rica é apenas mais um país latino-americano de burritos, tacos e quesadillas. Mas, embora não seja excessivamente complexa ou agressivamente temperada, a culinária típica da Costa Rica é refrescante, variada e deliciosa.
Parte da cultura culinária única do país origina-se desde a combinação de ingredientes nativos colhidos em pomares e fazendas com sabores de todo o mundo, especialmente da África e da Espanha. Em uma excursão pela Costa Rica, as refeições podem fazer parte da sua aventura tanto quanto as atividades que você planejou.
Aqui estão 10 comidas fantásticas que todo viajante deve experimentar na Costa Rica, junto com receitas para fazer a deliciosa cozinha costarriquenha em casa:
Literalmente significando “galo pintado”, Gallo pinto é um arroz favorito – e – mistura de feijão que é comumente considerada th O prato nacional da Costa Rica.
Os ticos (os amigáveis indígenas da Costa Rica) costumam comer no café da manhã, às vezes com ovos mexidos ou fritos, mas é um alimento agradável a qualquer hora do dia.
Você encontrará uma versão saborosa oferecida na maioria dos restaurantes ou refrigerantes da Costa Rica (comensais locais). Mas você também pode trazer o sabor para casa usando a seguinte receita.
Receita de Gallo Pinto (para 6 pessoas)
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola amarela média, finamente picada
1 pimenta vermelha, picada
1 colher de sopa de alho picada
2 xícaras de feijão preto cozido, escorrido
½ xícara de Salsa Lizano
3 xícaras de arroz cozido (branco, grão curto)
½ xícara de coentro fresco, picado
Preparação
1. Despeje o óleo em uma panela grande e leve ao fogo médio. Refogue a cebola, o pimentão vermelho e o alho até que as cebolas comecem a amolecer.
2. Adicione o feijão e o molho Lizano, um condimento clássico da Costa Rica. (Se Salsa Lizano não estiver disponível, misture 1 colher de chá de cominho moído, 1 colher de chá de coentro moído, ½ colher de chá de gengibre moído e 3 colheres de sopa de molho inglês. Adicione à mistura de cebola antes do feijão.) Deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Junte o arroz cozido, reduza ao fogo baixo e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido tenha acabado e a mistura esteja bem aquecida.
4. Salpique coentro e sirva quente.
CASADO
O que Gallo pinto é para o café da manhã na Costa Rica , casado é para o almoço: O recheio típico, refeição do meio-dia.
Mais um prato combinado do que uma receita específica, o casado traz arroz cozido e feijão (que às vezes são misturados, mas geralmente servidos separados) com uma salada verde ou de massa, banana e, se desejar, uma carne (peixe, frango ou bovino).
Outros alimentos também podem ser servidos como acompanhamento, como batatas fritas, tortilhas com queijo, abacate fatiado, ovos, milho e até picadillo, um ensopado de vegetais. Em alguns refrigerantes, o casado também vem com um refresco (veja as bebidas abaixo).
OLLA DE CARNE
Carne ensopada a la Costa Rica! Este prato saudável por excelência é um dos favoritos de fim de semana ao longo do ano, preparado tanto em casa quanto com refrigerantes locais.
Semelhante aos guisados de carne saudáveis encontrados em outras partes das Américas, a olla de carne é uma celebração saborosa de produtos frescos Ingredientes da Costa Rica, incluindo mandioca, cenoura, milho, banana, raiz de taro e outros vegetais.
É uma refeição completa por si só. Apesar disso, geralmente vem com um lado de arroz e feijão.
Receita de Olla de Carne (para 6 pessoas)
Ingredientes
4 xícaras de água
½ lb de carne magra, em 3 pedaços de meia polegada
½ lb de costela de boi magra, em pedaços de 3 polegadas
½ lb de cenoura, picada
3 espigas de milho, em 3- pedaços de polegada
2 bananas verdes, descascadas e picadas em pedaços de 3 polegadas
½ lb de mandioca, descascada e cortada em pedaços pequenos
½ lb de taro raízes, descascadas e cortadas em pedaços pequenos
½ xícara de batata, cortadas em pedaços pequenos
sal a gosto
Preparação
1. Wat de calor er sobre chama média. Adicione a carne magra, costelas curtas e sal. Cozinhe por 20 minutos.
2. Adicione cenouras, sabugo, banana verde e mandioca. Cozinhe por mais cinco minutos.
3. Adicione as raízes do taro e a batata. Tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo alto-médio até que todos os vegetais e raízes estejam macios.
4. Sirva quente com uma tigela de arroz.
SOPA NEGRA
Para vegetarianos ou amantes de sopa que fogem de caldos de carne pesados, a sopa negra é uma alternativa deliciosa e tradicional da Costa Rica. Ancorado em torno do onipresente feijão preto, ganha frescor e sabor acrescentado pela inclusão de cebola, pimentão e coentro.Cobrir com molho Tabasco adiciona um toque picante agradável!
Receita de Sopa Negra (serve 6)
Ingredientes
1 kg de feijão preto (fresco)
8 xícaras de caldo de galinha ou água ou uma mistura
½ colher de chá de sal
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, finamente picado
1 pimenta vermelha pequena, sem sementes e finamente picada
10-12 raminhos de coentro fresco
1 colher de sopa de óleo vegetal
sal e pimenta preta a gosto
6 ovos
1 rabanete em fatias finas
1 abacate em fatias finas
1 colherada de creme de leite por prato
Preparação
1. Escorra o feijão e, em uma panela grande, acrescente ao caldo de galinha, o sal e metade da cebola picada, o alho, a pimenta e o coentro. (Se os feijões foram secos, deixe-os de molho durante a noite primeiro.)
2. Deixe ferver, tampe a panela, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 2 horas e meia ou até que o feijão esteja quase macio.
3. Reserve uma pequena quantidade de cebola picada e pimenta (para enfeitar) e junte o restante da cebola, o alho, a pimenta e o coentro, além do óleo vegetal. Cozinhe por mais 30 minutos.
4. Adicione os ovos e ferva-os duramente pelos últimos 4-5 minutos, dependendo da sua vontade.
5. Retire os ovos, descasque-os e adicione um a cada tigela de sopa.
6. Enfeite cada tigela com uma colher de creme de leite, uma fatia de abacate, algumas lascas de rabanete e uma pitada de cebola picada e pimentão.
7. Tortilhas quentes de milho e arroz branco também são servidos como acompanhamentos para misturar na sopa.
CEVICHE
A Costa Rica não é o único país da América Latina que adora ceviche, o popular prato de peixe cru marinado que é servido resfriado. Mas a culinária costarriquenha usa uma mistura única de ingredientes, como tilápia, vegetais em cubos finos, suco de limão e coentro. Ceviche é preparado e servido fresco em restaurantes e carrinhos de comida de beira de estrada, especialmente nas áreas costeiras do país.
Receita de Ceviche (para 6 pessoas)
Ingredientes
1 libra de tilápia (ou outro peixe branco firme), em cubos de 1/2 polegada
1 cebola pequena, finamente cortada
2 dentes de alho, finamente cortados
1 pequeno pimentão quente, finamente cortado
5 raminhos de coentro, finamente picado
¾ xícara de suco de limão
¼ colher de chá de sal
pimenta a gosto
Preparação
Misture todos os ingredientes. Tampe bem e leve à geladeira por três horas ou mais. Sirva gelado.
CHIFRIJO
O chifrijo é um excelente lanche que também pode servir como uma refeição mais do que satisfatória. O nome é uma palavra-chave que combina chicharrones (torresmo de porco frito) e frijoles (feijão).
O prato é um bolo de camadas saboroso e viciante composto por feijão preto, arroz, chicharrones, pico de gallo ou tomate e fatias de abacate, que geralmente são servidas em uma cama de chips de tortilla ou tortilhas de milho frito na hora.
O chifrijo é comumente encontrado em eventos locais e mercados de produtores, bem como em restaurantes da Costa Rica.
PLANTANAS
As bananas podem se parecer muito com bananas grandes. Mas eles são muito mais amiláceos, nem um pouco doces, e são usados de maneira bastante diferente na culinária tradicional da Costa Rica.
Em vez de serem consumidos como frutos isolados, os bananas-da-terra costumam ser fritos e usados como acompanhamentos em clássicos da culinária como o gallo pinto e casado.
Eles também fazem ótimos petiscos ou aperitivos quando fritos duas vezes para fazer tostones (que são semelhantes em consistência às batatas fritas caseiras) ou achatados e fritos para criar patacones. Ambos ficam extremamente deliciosos quando cobertos com sal marinho e um pouco de pico de gallo.
Receita de patacones (para 6 pessoas)
Ingredientes
3 bananas-da-terra
1 xícara de óleo vegetal
sal marinho a gosto
Preparação
1. Descasque e corte as bananas em rodelas de 1/2 polegada.
2. Coloque o óleo em uma panela bem quente e aqueça até que esteja quase fervendo.
3. Coloque várias rodelas de banana em óleo quente e cozinhe até marrom claro, aproximadamente dois minutos.
4. Com uma escumadeira, remova as bananas cozidas e coloque em uma tábua coberta com papel manteiga.
5. Coloque o segundo pergaminho por cima e depois, com uma segunda tábua de corte, pressione com força as rodelas de banana frita cobertas, amassando-as sem quebrá-las.
6. Coloque rodelas de banana-da-terra de volta em óleo quente e frite até dourar.
7. Remova os patacones completos com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
8. Repita até que todas as rodadas estejam cozidas. Polvilhe com sal marinho.
TAMALES
Embora muito semelhante ao pamonha do México, o Costa O tamale riquenho é decididamente algo próprio.
Ambos são baseados no prato tradicional da América Central, que consiste em uma massa de milho cozida no vapor (chamada masa) recheada com recheios salgados ou doces de carne, queijo, frutas e / ou vegetais.
Em geral, os recheios costarriquenhos podem parecer iguais aos mexicanos, mas tendem a ser mais com alho e menos picantes.Além disso, o mais importante é que o invólucro comumente usado pelos Ticos é uma folha de bananeira em vez de palha de milho.
Onde quer que sejam feitos, eles “são impossíveis de não amar, sejam comidos como lanche ou acompanhados de feijão, no café da manhã.
BOLO TRES LECHES
Bolo três de leite é um final ricamente doce para qualquer refeição da Costa Rica. A origem do bolo é desconhecida, mas é cozido e vendido em toda a América Central, bem como internacionalmente.
Não importa onde seja encontrada, a sobremesa é sempre embebida em três formas de leite: evaporado, condensado adoçado e creme de leite.
Outra sobremesa comum à base de leite na Costa Rica é o arroz con leche, uma mistura de arroz e leite aromatizado com açúcar, sal, raspas de limão e paus de canela.
Receita de Três Leites / Bolo de Três Leites ( serve 12-24)
Ingredientes
Para o bolo:
1 ½ xícara de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
½ xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar branco
5 ovos, apenas claras
½ colher de chá de baunilha ext ract
Para a mistura de leite:
2 xícaras de leite integral
1 lata (14 onças) de leite condensado adoçado
1 lata ( 12 onças) de leite evaporado
Para a cobertura:
1 ½ xícara de creme de leite
1 xícara de açúcar branco
1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação
1. Unte e enfarinhe uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
2. Para o bolo, misture a farinha e o fermento.
3. Combine a manteiga e o açúcar e misture até ficar cremoso. Em seguida, bata os ovos e o extrato de baunilha.
4. Misture a mistura de farinha com a mistura de manteiga, uma colher de cada vez. Despeje na bandeja do banco.
5. Asse por 30 minutos a 350 ° F e depois faça buracos na superfície com um garfo. Deixe esfriar.
6. Combine os ingredientes da mistura de leite e despeje por cima do bolo resfriado.
7. Para a cobertura, bata o creme de leite, o açúcar e o extrato de baunilha até engrossar. Espalhe por cima do bolo.
REFRESCOS
Um refresco favorito de moradores e turistas. essas bebidas de frutas frescas amplamente disponíveis usam as incríveis frutas tropicais que crescem em abundância ao redor da zona rural da Costa Rica.
Você terá a opção de misturar as frutas – frutas naturais são muito melhores do que polpas – ou en leche ( no leite) ou na água (na água). As bebidas lácteas são mais cremosas e espessas, às vezes adoçadas com um toque de leite condensado ou açúcar, enquanto as bebidas à base de água também podem ter adicionado açúcar.
Outras bebidas muito apreciadas na Costa Rica incluem a horchata (a bebida doce feita de arroz embebido, leite condensado, canela e cravo) e resbaladera (uma bebida tradicional do norte da Costa Rica, que é feita com cevada além de arroz).
Receita de Resbaladera / Horchata ( serve 12)
Ingredientes
1 xícara de arroz
½ xícara de cevada para resbaladera ou ½ xícara adicional de arroz para horchata
3 xícaras de água
2 paus de canela
5 cravos-da-índia inteiros
3 xícaras de leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 xícara de açúcar
1/8 colher de chá de noz-moscada
canela em pó (opcional)
Preparação
1. Em uma panela grande de ensopado, misture o arroz, a cevada (para resbaladera), a água, os paus de canela e o cravo. Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo médio a médio-alto até que o arroz esteja macio. Deixe esfriar.
2. Quando esfriar, remova a canela e o cravo e despeje a mistura de arroz no liquidificador. Enquanto mistura, mexa lentamente no leite até ficar homogêneo. Se necessário, mais leite ou água pode ser adicionado para obter a consistência certa.
3. Coe a mistura, acrescente a baunilha e o açúcar e leve à geladeira até esfriar bem (pelo menos 15 minutos).
4. Polvilhe com noz-moscada (e canela em pó, se desejar) e sirva com gelo. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber é um escritor e editor freelance. Ele fundou a The Travel Word e é diretor editorial da Family Travel Association. Ele voltou recentemente de uma viagem ao redor do mundo de um ano com sua esposa e dois filhos pequenos.