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Desmoronou tenro Eye of Round com o mais incrível molho de cebola rico e decadente de cogumelos!
Nas últimas semanas, é esteve quente; alta dos anos 80, mas com 473% de umidade. Eu amo Pittsburgh, mas cara, esse tempo está horrível!
Escusado será dizer que ligar o forno não era uma opção. No entanto, a caminho de casa do trabalho em uma sexta-feira eu comprei o mais lindo assado Eye of Round. Quer dizer, foi lindo – isto é, lindo no que diz respeito à carne crua. LOL
Quando me levantei no sábado por volta das 8 da manhã e vi que o termômetro externo já estava empurrando 75F, o cozimento no forno não estava acontecendo em minha casa. Então eu me virei para o meu melhor amigo na cozinha … meu crockpot incrível (bem, um dos 9 que eu tenho). Sim, eu tenho 9 deles … não me julgue.
Já que eu queria ter um ótimo molho com ele e para mim o molho tem que ser grosso, caso contrário, é só mergulhar no au jus. Então arrastei aquele bebê com um pouco de farinha temperada e grelhei todos os lados até que estivessem todos marrom caramelo.
Em seguida, joguei essa beleza caramelo na vasilha, acrescentei o resto da coisa e continuei meu dia. 8 horas depois, o cheiro vindo da minha cozinha era simplesmente inebriante. Quero dizer, você não precisaria de um sino de jantar para isso! Basta tirar a tampa e eles virão!
Gente, o que saiu daquela panela elétrica foi puro paraíso! Normalmente, um corte em forma de olho redondo é um pedaço de carne duro por ser muito magro. No entanto, isso foi tudo menos difícil. Nenhuma faca necessária. Só você, um prato e um garfo.
Pare um pouco e babe. Está tudo bem, eu vou esperar.
ESTE foi o MELHOR assado que eu já fiz, JAMAIS na minha vida. Quero dizer, SEMPRE!
Lembra-se de quando eu disse a você como queimei os lados antes de colocá-lo na panela? OLHE como ficou incrível depois de cozinhar por 8 horas! Ainda manteve aquela cor e sabor lindos!
Isso foi cortado lindamente! Não se desfez como um assado normal quando você o cozinha na panela elétrica. Manteve sua forma, mas estava tão delicado!
E o molho…
Ah , querido Jesus, aquele molho!
Sem dúvida, o MELHOR molho que eu já fiz e provei!
Sério … MELHOR!
Literalmente, minha boca está salivando agora, olhando para essas fotos como flashbacks de sabor estão me atingindo forte e eu quero isso AGORA!
babando…
Meu Deus, isso foi tão bom!
Sim… ainda babando!
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Ingredientes
- 1 – 10 onças. lata creme de sopa de cogumelos, não diluído
- 1 – 10 onças. lata de caldo de carne com baixo teor de sódio
- 1/4 xícara de cebola picada seca
- 1/8 xícara de caldo de carne em pó
- 1 1/16 colher de chá de cebola em pó
- 1/8 colher de chá de semente de aipo triturada
- 1/8 colher de chá de açúcar
- 2 colher de chá de alho fresco picado
- 1 colher de chá de molho inglês
- 3 lb Eye of Round Roast
- 1/4 xícara de farinha
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 Tbl de azeite virgem extra
- 2 xícaras de cogumelos fatiados
- 2 Tbl de amido de milho
- 3 Tbl de leite
Instruções
- Em uma tigela, combine a sopa de cogumelos com caldo de carne, cebola picada, caldo de carne, cebola em pó, sementes de aipo esmagadas, açúcar, alho fresco e molho inglês.
- Misture até incorporar e reserve.
- Em uma tigela pequena misture a farinha com sal e pimenta-do-reino.
- Drene o assado na mistura de farinha e pimenta-do-reino .
- Em uma frigideira média em fogo médio, aqueça o óleo
- Quando o óleo começar a ondular, cuidado finalmente adicione o assado e frite na frigideira por cerca de 5-6 minutos de cada lado ou até que todos os lados estejam cor de caramelo.
- Transfira o assado para a panela elétrica, cubra com cogumelos e despeje lentamente a mistura da sopa por cima .
- Cubra e cozinhe em BAIXO por 8 horas ou até que o assado esteja macio.
- Remova o assado da panela de barro e coloque em um prato.
- Transfira o molho da panela elétrica para uma panela média e leve para ferver em fogo médio.
- Em um pequeno recipiente misture o leite e o amido de milho para fazer uma pasta.
- Uma vez a mistura começa a ferver, despeje a pasta e mexa até engrossar.
- Retire do fogo e regue com uma concha sobre o olho fatiado redondo.
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