O delicioso azeite com sabor que você pode fazer em cinco minutos

Tudo parecia tão inocente no início. Enquanto trabalhava no Hearth da cidade de Nova York, a editora de alimentos Rhoda Boone aprendeu um truque rápido e simples para adicionar o máximo de sabor de alho a qualquer prato. Simples? Estamos falando de dois ingredientes. Quão rápido? Apenas cinco minutos. Cozinhar alho em azeite de oliva em fogo baixo por um curto período de tempo cria um ingrediente bomba de sabor que entrega um sabor saboroso a praticamente qualquer coisa.

Logo, porém, Rhoda se viu fazendo isso em casa também .

“A chave é começar o óleo frio, o que permite que o alho infunda o óleo enquanto ele aquece suavemente”, diz Rhoda. “Dessa forma, o alho picado finamente fica crocante e dourado em vez de queimar.”

É um pouco difícil de acreditar que em apenas cinco minutos o óleo pode adquirir um sabor incrível, mas assume. Você pode turbinar o óleo ainda mais adicionando suas especiarias e ervas favoritas ao óleo junto com o alho. Aviso justo: você vai querer fazer muito disso. Veja como Rhoda faz:

Despeje 1/2 xícara de azeite em uma frigideira pequena e use um espremedor de alho para esmagar 4 dentes de alho médios diretamente no óleo. Adicione 1 a 1 1/2 colher de chá de sua erva ou tempero favorito (como pimenta vermelha esmagada, cominho ou orégano seco). Aqueça o óleo suavemente em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o alho esteja crocante e marrom dourado e os aromáticos liberem sua fragrância, 3-5 minutos. Resista à tentação de sair do fogão enquanto o óleo cozinha – você quer que o alho fique crocante e marrom claro, não escuro e amargo. Quando o alho estiver pronto, raspe imediatamente o óleo em uma tigela para esfriar. o óleo pode ser armazenado em um recipiente hermético, refrigerado, por até 1 mês.

Como usar este óleo crocante cravejado de alho? Lambê-lo direto da panela é muito tentador, mas aqui estão algumas opções para quando esse comportamento não é necessariamente uma opção, ou seja, a empresa está presente.

Faça um molho rápido

Atualize seu molho para salada à base de óleo trocando-o em seu óleo de alho DIY por um ingrediente normal – é uma maneira muito mais suave de colocar o sabor de alho em sua saladeira. Para personalizar ainda mais o emparelhamento, faça um óleo de alho-tomilho para uma salada de feijão de estilo francês ou coloque um óleo picante de pimenta-alho sobre uma clássica salada de tomate e mussarela.

Sirva como pão de alho faça você mesmo

Para o aperitivo mais fácil de todos, prepare um prato de pão torrado ou grelhado e uma tigela com este óleo. Junte um punhado de ervas frescas picadas para adicionar um pouco de cor brilhante. Ou regue o óleo sobre o homus e sirva com pão pita.

Regue sobre carnes e vegetais

Um óleo tão saboroso quase implora para ser regado sobre algo carnudo ou enfumaçado. Use-o como o toque final, uma espécie de molho, para suas carnes ou vegetais assados ou grelhados, adicionando um sabor estelar e uma guarnição final brilhante.

Misture com grãos / arroz / lentilhas

Infundir sabor em grãos ricos em amido, arroz e lentilhas pode ser difícil. Este óleo com sabor é uma ótima maneira de fazer isso. Para sua salada de lentilha, Rhoda gosta particularmente de usar uma versão com cominho do óleo.

Use como um molho simples

Pegue seu spaghetti aglio e olio básico (espaguete com alho e óleo) aumenta um nível ao adicionar a crocância deste óleo de alho (é especialmente bom com flocos de pimenta-malagueta, também). Você também pode colher sobre sopas, mexa no iogurte para um molho cremoso para carnes grelhadas, ou use-o como base para pizza ou pão sírio.