- Jarra de 7½ oz Marshmallow Fluff
- 2½ xícaras de açúcar
- ¾ colher de chá de sal
- ½ barra de manteiga ou margarina
- 5 onças de leite evaporado
- ¾ colher de chá de baunilha
- 12 onças (~ 2 xícaras) de pedaços de chocolate meio-doce
- ½ xícara de nozes picadas (opcional)
Unte uma assadeira quadrada de 23 cm; deixou de lado. Em uma panela grande, combine os 5 primeiros ingredientes. Mexa em fogo baixo até misturar bem. Aumente o fogo para médio e leve à fervura completa, tomando cuidado para não confundir bolhas de ar que escapam com fervura. Ferva lentamente, mexendo sempre, 3½ – 5 minutos até a fase de bola mole *. Retire do fogo, misture os pedaços de chocolate meio-doce até derreter. Junte a baunilha. Adicione nozes. Transforme em uma assadeira untada e deixe esfriar. Rende 2 quilos e meio.
* O estágio de bola mole é um teste para ver se o doce foi cozido no estágio adequado. Antes de começar a cozinhar, encha um pequeno prato com água gelada e reserve. Depois de levar a receita à fervura completa por 3½ minutos, pingue algumas gotas da mistura na água gelada com uma colher de pau. Depois que ele esfriar na água (cerca de 10 segundos), você poderá enrolá-lo em uma pequena bola com as pontas dos dedos. Se você colocá-lo na boca, ele ficará ligeiramente em borracha. Se passar nesses testes, você está pronto e deve remover a mistura do fogo e adicionar os ingredientes restantes. Caso contrário, cozinhe por mais 30 segundos e tente o teste novamente. Na maioria das vezes, o tempo de cozimento não excederá 5 minutos.
Dica: como em todas as receitas de calda, o tempo de cozimento varia dependendo de fatores como umidade, altitude e temperatura do cooktop.