Esta receita de muffins ingleses caseiros é muito mais fácil do que você pensa! É tão simples e vai lhe dar muffins macios e mastigáveis rapidamente. Aprecie-os com manteiga ou sua geléia favorita!
Muffins ingleses caseiros que qualquer um pode fazer
Esta receita acabou por ser uma vencedora e, na verdade, é bastante simples. Basta misturar os ingredientes em uma batedeira e deixar a massa crescer, modelar e cozinhar. Se você está procurando uma versão integral, experimente meus muffins ingleses 100% integrais.
Quem não ama um muffin inglês torrado no café da manhã?
Ao contrário dos muffins de farelo de banana e dos muffins de passas e canela, os muffins ingleses são fermentados com fermento. Eles são normalmente servidos fatiados e torrados com uma cobertura doce ou salgada. Você pode até fazer sanduíches com eles.
Com este tutorial, você pode fazer muffins ingleses em casa quando quiser.
Por que essa receita de muffins ingleses caseiros funciona
- A farinha de pão é usada para dar aos muffins uma textura em borracha.
- A massa é pegajosa! Uma massa pegajosa significa que há hidratação ideal para produzir recantos pelos quais os muffins ingleses são conhecidos.
- Os muffins são torrados no fogão e depois assados no forno. Assar certifique-se de que o meio esteja completamente pronto.
Como fazer muffins ingleses
A massa precisa de dois crescimentos. Uma vez logo depois de ser preparada e outra vez depois de ser dividida e moldada em muffins ingleses. Vamos ver como fazer. Ou você pode rolar para baixo para ver a receita completa para impressão com os ingredientes.
A massa – esta receita de massa é macia e em borracha. É uma receita de massa básica que usa farinha, fermento, leite, açúcar e sal. A massa vai ficar pegajosa, mas evite o excesso de farinha. Esta massa pegajosa vai render muffins cheios de recantos e fendas.
Veja como fazer…
Prepare o fermento. Aqueça leite e mel a 105-115 ° F. Junte o fermento e reserve por 5 minutos. Em seguida, acrescente o ovo e a manteiga.
Faça a massa. Use uma batedeira para facilitar, pois a massa ficará pegajosa. Com o gancho de massa colocado, misture a farinha e o sal e, em seguida, despeje gradualmente a mistura de fermento. Deixe a massa misturar por cerca de 4 minutos até ficar homogênea, mas ainda pegajosa.
Teste a massa. Raspe a massa em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho. Isso pode levar cerca de 45 minutos a 1 hora.
Divida a massa . Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida-a em 16 pedaços de tamanhos iguais. Ou você pode cortar pedaços de massa e pesá-los para obter muffins mais uniformes. Cada pedaço de massa deve pesar cerca de 78 gramas.
Você pode fazer muffins menores dividindo a massa em 22 pedaços, cada um pesando cerca de 57 gramas.
Molde a massa. Enrole cada pedaço de massa em uma bola e depois achatar a bola em um disco.
Aumento de novo. Coloque os discos de massa em assadeiras com papel manteiga polvilhado com fubá. Polvilhe mais fubá por cima e cubra com uma toalha sem fiapos. Deixe a massa crescer em uma área sem correntes de ar por 1 hora, até dobrar de tamanho.
Cozinhe. Em uma frigideira em fogo médio-baixo, doure os dois lados de cada disco de massa. Volte os muffins para a assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
Deixe esfriar. Deixe os muffins esfriarem completamente antes de cortá-los ou os centros ficarão pastosos. Depois de esfriar, use um garfo para abri-los. Você pode torrá-los em uma torradeira ou torradeira e servi-los com coberturas de sua escolha.
Como armazenar muffins ingleses?
Mantenha os muffins em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.
Você pode congelar muffins ingleses?
Queques ingleses congelam bem por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e depois aqueça antes de servir.
Como torrar muffins ingleses?
Divida os muffins com um garfo. Isso garante cantos e recantos! Coloque cada metade do muffin em uma torradeira e torrar até que as bordas estejam levemente douradas. O resultado final será uma textura crocante e em borracha. YUM!
Se você gosta desta receita de muffin inglês, experimente estas outras receitas de café da manhã:
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Ingredientes
- 2 xícaras (480 ml) de leite integral
- 3 colheres de sopa de mel
- 2 ¼ colheres de chá de fermento seco ativo (1 pacote) VER NOTA 1
- 1 ovo grande
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 5 xícaras (650 g) de farinha de pão
- 1 e ½ colher de chá de sal
- farinha de milho para polvilhar
Instruções
- Em uma pequena panela , aqueça o leite e o mel em fogo baixo até atingir 105-115ºF. Retire do fogo, acrescente o fermento e reserve por 5 minutos. Junte o ovo e a manteiga derretida.
- Adicione a farinha e o sal na tigela da batedeira. Coloque na batedeira o gancho para massa. com a batedeira em velocidade baixa, despeje aos poucos a mistura de leite na farinha.
- Continue a bater em fogo baixo até que a farinha esteja incorporada, pare e raspe as laterais e o fundo conforme necessário. Aumente a velocidade para média e mexa por cerca de 4 minutos, até obter uma massa lisa e pegajosa.
- Raspe a massa em uma tigela levemente untada com óleo. Pincele um pouco de óleo por cima da massa. Cubra e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, usando o mínimo de farinha possível, amasse delicadamente a massa. (A massa é muito pegajosa. Adicione farinha apenas o suficiente para facilitar o manuseio.)
- Divida a massa ao meio. Divida cada metade em 8 pedaços de tamanhos iguais. Você deve ter 16 bolas de massa. (Se você quiser muffins menores, divida cada metade em 11 pedaços, que equivalem a 22 bolas de massa.) Enrole cada pedaço em uma bola e achatar a bola em um disco.
- Coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga polvilhado com fubá. Polvilhe mais fubá por cima. Cubra com uma toalha sem fiapos e coloque em um local sem correntes de ar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 325ºF.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo. Levante suavemente cada disco com uma espátula de plástico e coloque-o na grelha. (Manuseie a massa com cuidado para não esvaziá-la) Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar levemente dos dois lados. Trabalhe em lotes.
- Coloque os muffins de volta na assadeira e asse por 10-15 minutos. A temperatura interna deve ser de cerca de 200 ° F em um termômetro de leitura instantânea.
- Transfira os muffins para uma grelha de resfriamento e deixe-os esfriar completamente.
- Divida os muffins ingleses com um garfo e torre-os em uma torradeira até que as bordas estejam levemente douradas. Sirva quente com sua geléia ou manteiga favorita.
Observações
- Esta receita não exige que o fermento seja revisado em água antes de usá-lo. Por isso, é importante usar fermento novo que esteja dentro do prazo de validade. Se você está preocupado se o seu fermento é bom, pode adicioná-lo a ¼ xícara de água morna (105-115 ° F) com 1 colher de chá de açúcar e deixá-lo repousar por 5 minutos. Se espumar, é bom usar. Omita ¼ xícara de leite (de modo que você use apenas 1 e ¾ xícaras) e adicione a mistura de fermento à mistura de leite aquecido como faria na etapa 1.
Para obter muffins de tamanho uniforme, sugiro pesar a massa. Para 16 muffins, cada porção de massa deve pesar 78 gramas. Para 22 muffins, cada porção de massa deve pesar 57 gramas.
Dica de preparação
- Os muffins são bons por até 5 dias armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou em o refrigerador.
- Os muffins também podem ser embrulhados em filme plástico, lacrados em um saco com zíper e congelados por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e brinde antes de servir.
Produtos recomendados
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Farinha para pão
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Raspador de bancada
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Batedeira
Informações nutricionais:
Rendimento: 16 Tamanho da porção: 1
Quantidade por porção: Calorias: 229 Gordura total: 4g Gordura saturada: 2g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 2gColesterol: 22mgSódio: 91mg Carboidratos: 41gFibra: 2g Açúcar: 3gProteína: 6g
* Os valores diários são baseado em uma dieta de 2.000 calorias.Como diferentes marcas de ingredientes têm diferentes informações nutricionais, os valores mostrados são apenas uma estimativa.
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Adaptado de Laura na cozinha