Rubor, suor, dor no peito e fraqueza são reações potenciais ao glutamato monossódico, ou MSG, um intensificador de sabor e ingrediente popular em muitos Cozinha asiática. Outros sintomas incluem dor de cabeça, pressão facial, sonolência e dormência e formigamento no rosto, nas costas e nos braços.
Mas, embora algumas pessoas presumam que os sintomas que estão sentindo são o resultado de uma alergia, um MSG reação é realmente mais uma sensibilidade do que uma alergia verdadeira. De acordo com Andy Nish, MD, um pediatra certificado e imunologista de alergia que pratica em Gainesville, Geórgia, a diferença entre uma alergia e uma sensibilidade é o envolvimento de uma proteína chamada IgE, um anticorpo que atua no departamento de alergia de seu sistema imunológico.
Alergias verdadeiras, como pólen ou alergia a animais de estimação, são mediadas por IgE. A sensibilidade ao MSG não é. Pode parecer uma alergia porque os sintomas surgem após a exposição ao ingrediente agressor. Mas sem o envolvimento de IgE, a reação não pode ser chamada de alergia verdadeira.
MSG Alergia Versus Sensibilidade: Por que isso é importante?
Distinguir entre uma alergia e uma sensibilidade é importante porque o o tratamento para cada um é diferente. A ciência por trás das alergias é bastante conhecida. Existem vários tratamentos para os sintomas, incluindo medicamentos e injeções.
A ciência por trás da sensibilidade alimentar ao MSG não está tão estabelecida. O glutamato, o principal ingrediente do MSG, é um neurotransmissor – uma substância química que carrega mensagens no sistema nervoso. Os cientistas têm procurado uma ligação entre o glutamato no sistema nervoso e os sintomas de sensibilidade ao MSG. Mas a conexão ainda não foi feita. Portanto, por enquanto, diz Nish, evitar o MSG se incomodar é a melhor coisa a fazer.
Embora o MSG seja mais conhecido por seu uso em restaurantes, também pode ser encontrado em pratos congelados, salgadinhos embalados, alimentos enlatados e sopas e até misturas de temperos. Verifique as listas de ingredientes nos rótulos dos alimentos. Como regra geral, se você comer algo que lhe causa uma reação anterior, deve eliminar esse alimento de sua dieta.
Conclusão do MSG
Pesquise não mostrou que o MSG desencadeia sintomas de alergia em grandes estudos, mas de acordo com Nish, isso não significa que não exista sensibilidade ao ingrediente. “Nenhum estudo duplo-cego controlado por placebo mostrou que ele causa problemas em um grande número de pessoas, tenho certeza de que pode causar isso em certas pessoas”, diz ele.
Então, se você pensa você é sensível ao MSG, descubra quais alimentos desencadeiam seus sintomas e evite-os.