A postagem de hoje é muito longa (muito longa) para chegar. Ao longo dos anos, sempre tive a mesma pergunta:
“Posso conseguir mais receitas caribenhas, por favor?”
Ok, amigos. Já ouvi vocês! Embora já tenha uma poucas receitas caribenhas aqui, aqui, ali e aqui, sei que vocês estão prontos para mais. Sempre pensei que vocês estavam cobertos, quer dizer, há tantas receitas caribenhas e, mais especificamente, jamaicanas por aí! No entanto, uma noite Gav e eu demos um mergulho profundo e percebemos que não havia muitas receitas jamaicanas de * reais * jamaicanos. ENTÃO, tenho seus amigos !!
Estou começando um novo mini-série aqui chamada de “Série Jamaica”. Onde estarei fazendo ótimas receitas jamaicanas autênticas que podem apresentar um toque * minúsculo * para serem veganos. Também estarei compartilhando mais sobre mim nessas postagens e sobre meu país de origem, a Jamaica! P.S. se você ainda não deu uma olhada na minha receita Vegan Ackee and Saltfish com um vídeo de COMO FAZER para um café da manhã jamaicano inteiro, vá dar uma olhada agora!
Se você vem de uma cultura feroz protetor de sua comida tradicional, você deve saber como me sinto agora. Na minha cabeça, por meses, evitei isso porque os jamaicanos são muito implacáveis quanto a você mudar suas receitas tradicionais! No entanto, percebi que precisava superar isso porque, no final do dia, sou realmente um jamaicano de coração, vegano ou não.
Então, vamos mergulhar de cabeça. Queríamos comece com o Jamaica Jerk Sauce porque é a marca registrada da culinária jamaicana. O molho jerk é na verdade um dos dois produtos feitos na Jamaica que são devidamente protegidos por uma marca registrada mundial – o outro é o nosso rum. “Jamaica Jerk” é uma frase que você ouve com frequência, mas é claro que aqui na Jamaica é apenas idiota. Se você nunca experimentou molho idiota, terá uma delícia. Pense no melhor molho picante que você conhece. Agora, pegue livre-se desse pensamento porque você está prestes a realmente conhecer o melhor de todos. Com uma combinação de pimentão scotch bonnet, pimenta (todas as especiarias), noz-moscada, molho de soja e tomilho, entre outros temperos, o molho jerk é JAMAICA em uma garrafa. notas de doce, salgado, muito picante e um toque de sabor que só pode ser descrito como “ilha-y”.
Você pode usar molho jerk de várias maneiras. Você pode usá-lo para adicionar um pouco de calor a qualquer refeição pronta ou para usar como marinada. Sou conhecido por adicionar uma porção de molho jerk a tudo, desde:
- temperar quinoa / arroz
- adicioná-lo a hambúrgueres vegetarianos antes
- Adicioná-lo a sanduíches como pasta
- Usar como marinada para vegetais antes de churrasco
- Usar como marinada para bifes de couve-flor
- Usando-o como marinada para tofu
- Nadando nele
Estas são apenas algumas maneiras de usar molho jerk, para mostrarei seu amplo uso.
Em seu estado atual, fiz o molho de forma que sua consistência seja semelhante a um molho real – fino o suficiente para servir, mas espesso o suficiente para incorporar adequadamente todos os sabores. Quer uma massagem úmida mais espessa? Basta reduzir um pouco a quantidade de água.
Vamos falar sobre substitutos. Se você pode evitá-lo, por favor, não substitua * nada *. É mais do que provável que você encontre todos os ingredientes na seção internacional do seu supermercado ou, se estiver na Jamaica, em qualquer lugar com facilidade e baixo custo. O único substituto totalmente correto é a quantidade de pimentas. Usamos pimentas scotch bonnet orgânicas, que, de acordo com Gavin, “não são brincadeira na escala de calor em comparação com pimentas scotch bonnet regulares”. Onde ele costuma varrer um pacote inteiro, uma pimenta de repente durou até três refeições, já que o sabor é muito mais puro. Comecei com um nível de calor médio alto. Bem, acho que é um grande calor que permite que você realmente experimente os ingredientes enquanto entrega um ponche. Ajuste de acordo com suas papilas gustativas. Se você não tiver certeza, comece com apenas um e vá aumentando!
Se você precisar substituir e não puder encontre pimentas scotch bonnet, pimentas habanero são sua próxima melhor aposta. Elas não têm o mesmo sabor, mas podem servir para uma pitada.
Ok, amigos. Mergulhe nessa receita e espero que gostem! Lembre-se de algumas dicas importantes:
- Isso é picante. Ao abrir o seu liquidificador, não coloque a cabeça nele, pois as calhas vão voar direto para o seu rosto.
- Use luvas enquanto corta ou manuseia os pimentões do seu chapéu scotch . Ou isso ou lave as mãos imediatamente. Deixe-me dizer-lhe – tirar essa queimadura de debaixo das unhas leva dias.
- Isso durou estranhamente mais de uma semana em nossa casa porque fizemos uma viagem no dia seguinte Eu fiz isso. Gav provou de novo assim que voltamos e disse que os sabores foram realmente levados para o próximo nível porque eles foram autorizados a sentar. O excelente molho jerk é como um bom vinho ou, neste caso, rum bem envelhecido.
- Os ingredientes são importantes. Se você é jamaicano, não pegue apenas o que já está em sua geladeira ou despensa se não estiver fresco! Eu sei que todos nós temos um pacote de cebolinha morrendo em nossa geladeira – não use isso. Saí e até comprei sementes frescas de pimentão que fizeram toda a diferença. Você realmente experimenta tudo aqui – até as dicas de noz-moscada ao usar ingredientes frescos e da estação.
Esta foi uma experiência tão nova para mim compartilhar isso e espero que você realmente adoro! Voltarei com muito mais receitas jamaicanas – divirta-se com os amigos!
Molho Jerk Jamaica – Caseiro e fácil
- 4 pimentões scotch bonnet orgânicos * 3 ¼ oz
- ½ cebola roxa grande ou 1 cebola amarela média picada
- 6 dentes de alho
- 5 talos de vieira íon
- 1/4 xícara de vinagre branco
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1 ½ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de sementes de pimentão fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo I usado orgânico
- 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 2 colheres de sopa de óleo
- 7 raminhos de tomilho fresco
- Espremer limão
Instruções
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Adicione todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade e bata até incorporar completamente. Despeje em uma jarra higienizada e coloque na geladeira.
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Você pode desfrutar imediatamente ou deixar sabores fundem-se pelo tempo que quiserem! Divirta-se com os amigos!
Vídeo
Pimentas scotch bonnet orgânicas são muito mais quentes e maiores, então se você não usar orgânicos, você pode aumentar para 6 ou 7. O molho é muito picante, então use menos pimentas scotch bonnet para um molho suave.
Pimenta é a mesma coisa que pimenta da Jamaica.
Comecei com um nível de calor médio alto. Ajuste de acordo com suas papilas gustativas. Se você não tem certeza, comece com apenas um e vá aumentando!