Esta receita do Molho Hoisin leva apenas alguns minutos para fazer em casa com ingredientes que você provavelmente já tem em sua cozinha.
O que é o molho Hoisin?
O molho Hoisin é um molho espesso e intensamente saboroso, comumente usado como cobertura para carnes, um molho para mergulhar ou um molho de frigideira na culinária chinesa.
(Se você quiser use molho teriyaki em suas batatas fritas, então há uma boa chance de o molho hoisin servir para você.)
O molho hoisin pode ser comparado a um molho estilo churrasco, com sua cor escura, consistência espessa, e sabores doces e picantes. (Mas não tão doce e picante quanto o molho agridoce.)
Na verdade, você pode até ouvi-lo chamado de Molho de churrasco chinês.
No entanto, há um outro elemento que faz com que este molho se diferencie do molho de churrasco tradicional, e esse é o sabor salgado do molho de soja.
Se você consegue imaginar um molho de churrasco doce, picante e com infusão de soja, então provavelmente está bem perto para imaginar o sabor e a consistência do molho hoisin.
Há frutos do mar no molho Hoisin?
A palavra hoisin (pronuncia-se HOY-szin) vem da palavra chinesa para frutos do mar.
Apesar do significado do nome, o molho hoisin não contém frutos do mar, nem é comumente usado com frutos do mar.
Como o molho ganhou esse nome é um mistério que ninguém parece saber a resposta para.
Carne Hoisin e Batata Frita de Aspargos
Qual é a diferença entre o molho de soja e o molho Hoisin?
O molho Hoisin vai ser muito mais espesso do que isso y molho e muito mais doce no sabor.
Usamos molho de soja em nosso molho hoisin, mas o molho hoisin também contém vários outros ingredientes que lhe dão um sabor distinto.
Molho Hoisin x Molho de ameixa
Embora tenham sabor semelhante, o molho hoisin não deve ser confundido com o molho de ameixa.
O molho hoisin é tipicamente mais picante, com sabores mais potentes, enquanto o molho de ameixa é mais de um molho com geléia feito de ameixas.
A boa notícia é que eles têm um sabor próximo o suficiente para que, em uma pitada, os dois possam se substituir.
O que é Molho Hoisin Feito de?
Um ingrediente principal no molho Hoisin tradicional é a pasta de feijão de soja fermentada.
Essa pasta de feijão dá ao molho sua consistência espessa e sabor profundo e picante.
O sabor e a textura da pasta de feijão são únicos, mas não pense que você não pode fazer seu próprio molho hoisin caseiro só porque não tem pasta de feijão!
Nossa receita de molho Hoisin caseiro
Nossa receita de molho hoisin caseiro é projetada para criar um molho hoisin com sabor autêntico usando alimentos básicos da despensa.
Sem pasta de feijão aqui!
Na verdade, estamos usando dois muito simples ingredientes para imitar os efeitos e o sabor da pasta de feijão:
- manteiga de amendoim cremosa
- melaço
Embora, sim, o sabor irá ser um pouco diferente do que se você usasse uma pasta de feijão fermentada tradicional, essas substituições são uma ótima maneira de preparar um molho hoisin em casa, usando ingredientes que já estão em sua despensa.
Com eles substituições simples, você pode criar seu molho hoisin caseiro em menos de 10 minutos!
Como usar o molho Hoisin
O molho hoisin é usado frequentemente na culinária chinesa e vietnamita como molho e condimento .
Aqui estão algumas maneiras de usá-lo:
- Como molho para seus rolinhos chineses favoritos
- Como molho para pato laqueado e chinês porco de churrasco
- Como molho para rolinhos primavera vietnamitas
- Como condimento para Pho vietnamita, sopa de macarrão com carne
- Como molho para carne refogada
Do que você adora o molho hoisin?
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Molho Hoisin caseiro
Rendimento: 1/2 c (4 onças) de molho
Ingredientes
- melaço 1/4 c
- 2 colheres de sopa + 1/2 colher de chá de molho de soja
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 / 2 colheres de chá de molho picante (ou pasta de Sriracha ou pimenta)
- 1 1/2 colher de chá de amido de milho
Instruções
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Em uma pequena panela, misture todos os ingredientes, exceto amido de milho. Aqueça em fogo médio até que o melaço e a manteiga de amendoim se dissolvam.
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Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 1 1/2 colher de chá de água fria. Mexa até que o amido de milho se dissolva.
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Aumente o fogo sob a panela para médio-alto e bata na mistura de amido de milho. Cozinhe até que a mistura comece a engrossar, 1-2 min.
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Remova o molho do queimador para esfriar. (O molho continuará a engrossar à medida que esfria.)
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O molho pode ser usado imediatamente para marinar carne, como molho ou molho para fritar.
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Guarde o molho extra na geladeira por 1-2 semanas. (O molho vai firmar na geladeira, basta mexer bem antes de usar.)
Observações
Esta receita foi atualizada em abril de 2017. Fizemos alguns ajustes para tornar o molho uniforme Melhor. Aproveitar!