Bolinhos de massa chineses (jiaozi) são um dos pratos mais tradicionais da culinária chinesa e um item obrigatório em tudo, de jantares em família a banquetes. Mas um bolinho de massa não seria um bolinho sem o molho que o acompanha. Eles simplesmente exigem algo picante, às vezes picante, para ajudar a eliminar o sabor rico do recheio do bolinho.
Assim como existem muitos tipos diferentes de bolinhos, existem muitos tipos de molhos para imersão. Esta receita é uma versão rápida, fácil e popular. Ela usa molho de soja e vinagre de arroz à base de alho, óleo de gergelim e pimenta quente óleo chile para dar sabor. O molho funciona muito bem com bolinhos recheados com carne de porco, mas também combina perfeitamente com bolsos cheios de ovos, camarões ou vegetais. Com algumas substituições simples, você também pode fazer o molho perfeito para gyoza japonês e adesivos de panela tailandeses.
São fornecidas instruções para fazer seu próprio óleo de pimenta, mas uma versão comprada em uma loja pode ser usada. Você pode usar óleo de pimenta de Sichuan (Szechuan) em vez disso. Ambos fornecerão o Molhe um bom chute picante. Como sempre, você pode ajustar o sabor de acordo com sua preferência pessoal.
Use esta receita para bolinhos chineses caseiros ou bolinhos comprados em lojas. Embora muitas vezes venham com molho, você poderá ajustar melhor os temperos se fizer você mesmo.