O molho de espaguete enlatado caseiro é MUITO melhor do que qualquer coisa que você possa encontrar em uma loja. Você vai adorar o sabor rico e saboroso. A melhor maneira de usar tomates frescos do jardim!
Este molho de espaguete enlatado é HANDS-DOWN, o melhor com produtos caseiros tomates. Estamos loucos por nossos tomates aqui.
Tomates: uma tradição familiar
Cultivar tomates é uma espécie de “tradição familiar” para nós. Nosso tio Larry é indiscutivelmente o melhor jardineiro sempre. Ele sempre tem um jardim imaculado e estudou e ensinou sobre jardinagem. O homem conhece TODOS os truques para fazer as plantas crescerem. Tio Larry tem 10 polegares verdes! Suas técnicas foram transmitidas à família, sorte nossa. Ele compartilhou seus segredos com nossa mãe, que também cultiva um abundante jardim todos os anos. Para saber mais sobre nossas dicas e truques para o cultivo de tomates, clique aqui.
O cultivo de tomate é a maneira de nossa família se conectar ano após ano. Comparamos notas sobre tudo, desde como nossas safras estão indo, as variedades que plantamos e o que foi enlatado até agora. E, claro, adoramos falar sobre todas as maneiras deliciosas de comê-los! Junto com a abundância de tomates, vêm um milhão de maneiras de prepará-los. Uma de nossas melhores lembranças crescer com nossa mãe estava fazendo seu delicioso molho caseiro de espaguete enlatado. Ajustamos a receita ao longo dos anos e agora ela está quase perfeita!
Testado pela família, aprovado pelo pai
Parte da O motivo de termos trabalhado tanto para aperfeiçoar essa receita de molho de espaguete em lata é nosso pai. Conhecê-lo é conhecer seu amor apaixonado pela comida italiana. Ele é super exigente com molho de espaguete; tem que estar certo. Bem, estamos felizes em informar que servimos este molho no jantar em família recentemente e nosso pai adorou! Ele não conseguia o suficiente. Na verdade, ele usou uma colher para tirar todo o excesso do prato. Ele é louco por este molho saboroso, e você também!
Como posso usar molho de espaguete enlatado?
O nome pode dizer espaguete, mas esse molho é tão versátil que com certeza vai torne-se um dos seus alimentos favoritos, e não apenas na noite da massa. Experimente estas receitas deliciosas:
- lasanha
- cascas recheadas
- frango ao parmesão
- frango cacciatore
- Sopa de minestrone
- Molho de pizza, basta adicionar um pouco de pasta de tomate extra para engrossar.
Banho de água Molho de espaguete para conservas em banho-maria
Isto receita particular de molho de espaguete enlatado não foi testada “oficialmente” para enlatados em banho-maria. No entanto, após MUITA pesquisa, descobrimos que se você adicionar suco de limão aos potes, esta receita é ácida o suficiente para enlatados. a “área cinzenta” de ter acidez suficiente, então eles podem ficar bem por conta própria. Mas adicionar um pouco de suco de limão garante a acidez. Se ainda estiver preocupado, você pode pressioná-los ou adicionar mais suco de limão ou vinagre de vinho tinto.
ATUALIZAÇÃO: esta receita foi experimentada e ADORADA por muitos de vocês. Certifique-se de verificar os comentários para ver as avaliações de todos sobre este molho de espaguete enlatado.
Molho de espaguete de enlatamento de pressão
Para um enlatador de pressão de medidor ponderado, você vai querer processar 20 minutos para jarros de cerveja e 25 minutos para jarros de litro. Processe a 10 lb para altitudes entre 0-1.000 pés. Processe a 15 lb para altitudes acima de 1.000 pés. Para obter mais informações sobre o molho de espaguete enlatado sob pressão, consulte o National Center for Home Food Preservation aqui.
Ainda não tem certeza sobre o enlatamento? Respostas às suas perguntas!
Nós entendemos; enlatar pode ser intimidante para alguns. Mas fique conosco aqui, podemos ajudá-lo! Aqui estão algumas das perguntas mais frequentes de nossos leitores:
Posso adicionar carne moída ao molho de espaguete enlatado?
Você pode adicionar carne moída SOMENTE se for fazer pressão pode OU se você congelar em vez de enlatá-lo (ou se quiser comê-lo fresco ou em alguns dias). Não adicione carne moída se você estiver planejando tomar banho-maria ou vapor – não será seguro comer depois de sentar na prateleira.
Posso adicionar (preencher o espaço em branco) a esta receita ?
Seja muito cuidadoso ao adicionar ou omitir ingredientes em uma receita de enlatamento. Normalmente, você adora adicionar especiarias, mas quando se trata de adicionar mais produtos, carne ou qualquer outra coisa, isso pode prejudicar os níveis de acidez, tornando-se inseguro para enlatamento.
Quanto tempo dura o molho de espaguete enlatado na prateleira ?
Geralmente tentamos comer qualquer coisa que enlatamos dentro de um ano. Você provavelmente pode ir alguns anos, mas provavelmente não muito mais do que isso. Alguns sites de enlatados até dizem que você não deve passar mais de 6 meses, mas acho que você aguenta mais do que isso.
Posso congelar o molho em vez de enlatá-lo?
Absolutamente! Esta receita de molho de espaguete congela lindamente e dura vários meses em sacos para freezer ou recipientes próprios para freezer.Apenas certifique-se de descongelar o molho completamente na geladeira antes de reaquecê-lo. Se você deseja adicionar mais ingredientes aleatórios, como carne moída ou vegetais extras, congelar é uma boa opção se você estiver preocupado com os níveis de acidez.
Este molho é sem glúten?
O único ingrediente que contém glúten nesta receita é o molho de soja. Parece estranho até ter molho de soja em uma receita de molho de espaguete, mas acredite em nós, é divino! Em vez de cortar o molho de soja, opte por uma marca sem glúten. O sabor rico vai deixar você maravilhado!
Como fazer molho de espaguete enlatado caseiro
Molho de espaguete enlatado caseiro
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Ingredientes
- 25 libras de tomates
- 5 cebolas
- 4 pimentões vermelhos grandes
- 1 pimentão verde grande
- 4 (6 oz) latas de pasta de tomate
- 1/4 xícara de molho de soja Parece estranho, mas acredite em nós, aprofunda o sabor do tomate como você não vai acreditar!
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 2/3 xícara de açúcar mascavo embalado
- 1/4 xícara de sal
- 10 dentes de alho picados ou picados
- 3 colheres de sopa de orégano seco
- 3 colheres de sopa de manjericão seco
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha em flocos
- 2 folhas de louro
- 1 1/4 xícaras de suco de limão para potes
Instruções
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Preencha um panela grande ou forno holandês a meio com água, leve para ferver. Usando uma escumadeira, adicione os tomates um de cada vez até não caber mais (cerca de 8 a 10 tomates).
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Ferva por 1-2 minutos. Remova os tomates um de cada vez com uma escumadeira e mergulhe em um banho de água gelada. Descasque e corte os tomates em quartos.
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Em um processador de alimentos, cubra e processe os pimentões verdes e as cebolas em lotes até que estejam bem picados (se quiser adicionar sabor extra, refogue os pimentões e as cebolas em um pouco de óleo e uma pitada de sal antes do processamento).
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Em uma grande panela, combine os tomates (não descarte o excesso de sucos dos tomates), a mistura de cebola / pimenta, pasta de tomate, molho de soja, molho inglês, açúcar mascavo, sal, alho, orégano, manjericão, pimenta em flocos e louro.
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Leve para ferver. Reduza o fogo; cozinhe, descoberto, por 4-5 horas, mexendo a cada 15 minutos ou mais (os tomates queimam facilmente, então fique de olho). Descarte as folhas de louro.
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Se você quiser deixar seu molho espesso e macio, use uma imersão liquidificador para misturar os tomates até ficar homogêneo, sem pedaços grandes (você também pode misturá-lo em lotes no liquidificador).
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Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão a 9 ou 10 potes quentes de 1 litro (dependendo de como muito molho que você tem).
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Coloque a mistura quente em potes, deixando 1/2 pol. headspace no topo. Remova as bolhas de ar; limpe os aros e ajuste as tampas.
Para conservas para banho de água:
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Processe por 40 minutos em uma enlatadora de água fervente para altitudes de 1.000 pés ou menos. Para altitudes de até 3.000 pés, adicione 5 minutos; 6.000 pés, adicione 10 minutos; 8.000 pés, adicione 15 minutos; 10.000 pés, adicione 20 minutos.
Para enlatamento sob pressão:
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Usando uma enlatadora de pressão de calibre ponderado, processe 20 minutos para frascos de litro e 25 minutos para frascos de litro. Processe a 10 lb para altitudes entre 0-1.000 pés.Processo a 15 lb para altitudes acima de 1.000 pés.