Mistura caseira de farinha sem glúten

Uma receita de mistura de farinha sem glúten que é versátil e funciona bem com a maioria das receitas sem glúten.

Estou compartilhando informações sobre farinhas sem glúten e minha receita para a melhor farinha sem glúten. Medições de farinha sem glúten métricas e de volume estão incluídas.

Se você está procurando informações sobre amidos, verifique meu Glúten Página grátis de amidos. Eu também tenho um ótimo recurso sobre Agentes de ligação sem glúten.

Farinha sem glúten

Se você está procurando uma receita de mistura de farinha sem glúten, você veio ao lugar certo . Tenho uma lista de farinhas sem glúten abaixo e uma mistura de farinha sem glúten que uso na maioria das receitas.

Misture sua própria farinha sem glúten para todos os fins

A mistura abaixo funciona bem com a maioria dos produtos assados e são a base de cada receita que faço.

O cheiro, o sabor e a textura são quase idênticos aos da farinha de trigo.

Você notará que não há goma xantana ou goma guar nas misturas. Nem todas as receitas exigem isso.

A goma xantana e a goma guar ajudam na retenção de umidade e mantêm os produtos assados juntos.

Em uma boa parte das receitas que faço, a combinação e proporção de os ingredientes são fortes o suficiente para manter os produtos assados juntos.

Existem algumas receitas, no entanto, que são frágeis ou ainda exigem goma de xantana para ajudar na retenção de umidade.

O típico regra é usar 1 colher de chá de goma xantana para cada xícara de mistura de farinha.

Melhor farinha sem glúten

Mistura de farinha sem glúten

Eu realmente sinto que minhas duas receitas de mistura de farinha sem glúten são as melhores farinhas multiuso sem glúten. É simples, não contém nenhuma farinha cara sem glúten e armazena bem.

Receita 1 da mistura de farinha sem glúten – rende 4 xícaras

2 xícaras (290g) branco farinha de arroz

1 xícara (115g.) de farinha de tapioca

1 xícara (120g.) de fécula de batata

opcional: 4 colheres de chá de goma xantana

Receita 2 da mistura de farinha sem glúten – rende 5 xícaras

2 xícaras (290g.) de farinha de arroz branco

1 xícara (120g.) de farinha de milho miúdo

1 xícara (115g.) De farinha de tapioca

1 xícara (120g.) De fécula de batata

opcional: 4 colheres de chá de goma xantana

Modo de preparo: Misture todo o glúten – Farinhas e amidos gratuitos em um grande saco de armazenamento com zíper ou uma tigela. Armazene a mistura de farinha em um recipiente hermético ou uma jarra de vidro. Agite o recipiente antes de usar, caso as farinhas sem glúten tenham assentado.

Farinha com fermento sem glúten – rende 4 xícaras (use apenas para receitas que exigem farinha com fermento)

2 xícaras (290g.) De farinha de arroz branco

1 xícara (115g.) De farinha de tapioca

1 xícara (120g.) De fécula de batata

2 colheres de sopa de fermento em pó

2 colheres de chá de sal

Modo de tomar: Misture todas as farinhas sem glúten, amidos, fermento em pó e sal em um grande saco de armazenamento com zíper ou uma tigela. Armazene a mistura de farinha com fermento sem glúten em um recipiente hermético ou em uma jarra de vidro. Agite o recipiente antes de usar, caso as farinhas sem glúten tenham assentado.

Farinhas sem glúten para usar em uma mistura de farinha sem glúten

Farinha de amaranto
A farinha de amaranto é feito da semente da planta de amaranto, que é um vegetal folhoso. As sementes de amaranto são muito ricas em proteínas, o que as torna uma farinha nutritiva para panificação.

Armazenamento: você pode armazenar a farinha de amaranto em um recipiente fechado no congelador por até 6 meses.

Farinha de arroz integral
A farinha de arroz integral é mais pesada do que sua relativa farinha de arroz branco. É moído a partir de arroz integral não polido, por isso tem um valor nutricional mais alto e mais fibras do que a farinha de arroz branco. As farinhas de arroz tendem a ser granuladas em comparação com outras farinhas.

Armazenamento: comprar farinha de arroz integral a granel não é recomendado, pois é melhor usado quando fresco. Você pode armazenar a farinha de arroz integral em um recipiente lacrado na geladeira por 4-5 meses e até um ano no freezer.

A farinha de trigo sarraceno é sem glúten?

Apesar de nome, farinha de trigo sarraceno não é uma forma de trigo; a farinha de trigo sarraceno é sem glúten e aparentada com o ruibarbo. As pequenas sementes da planta são moídas para fazer farinha. Geralmente não é usado sozinho em uma receita, pois seu forte sabor de nozes pode deixar o produto acabado irresistível e um pouco amargo.
Armazenamento: você pode armazenar a farinha de trigo sarraceno em um recipiente selado na geladeira por 2-3 meses e até 6 meses no congelador.

Farinha de chia
Feita a partir de sementes de chia moídas. Altamente nutritivas, as sementes de chia foram rotuladas de “superalimento” contendo ômega 3, fibra, cálcio e proteína, todos embalados em sementes minúsculas.

Dica: se a farinha de chia não estiver disponível, coloque sementes de chia em um processador de alimentos e faça em casa. Se for usado na panificação, os níveis de líquido e o tempo de cozimento podem precisar ser aumentados ligeiramente.

Armazenamento: você pode armazenar sementes de chia ou farinha de sementes de chia em um recipiente fechado em um lugar escuro e fresco por vários meses.

Farinha de grão de bico (também conhecida como farinha de grama ou garbanzo)
É moída a partir de grão de bico e tem um sabor levemente de nozes. Geralmente não é usada sozinha . A farinha de grão de bico é rica em proteínas e é especialmente boa para cozimento sem glúten. Também pode ser usada para engrossar sopas, molhos ou molhos.

Armazenamento: você pode armazenar a farinha de grão de bico em um recipiente fechado em na geladeira por 2-3 meses e até 6 meses no congelador.

Farinha de milho
A farinha de milho é moída a partir do milho em um pó branco e fino e é usada para espessa ening receitas e molhos. Tem um sabor suave e, portanto, é usado em conjunto com outros ingredientes que darão sabor à receita.

Dicas: Tenha cuidado no supermercado. Alguns tipos de farinha de milho são moídos de trigo, mas são rotulados como farinha de milho de trigo. Sempre verifique se não foi processado em uma instalação que processa trigo.

Armazenamento: você pode armazenar a farinha de milho em um recipiente lacrado em local fresco e escuro por até um ano ou mais no congelador.

Farinha de milho
A farinha de milho é moída a partir do milho. É mais pesado que a farinha de milho e geralmente não é intercambiável em receitas.

Armazenamento: você pode armazenar a farinha de milho em um recipiente fechado em local fresco e escuro por até um ano ou mais no congelador.

Farinha de cânhamo
Feita de sementes de cânhamo moídas, tem um sabor suave de nozes.

Armazenamento: A farinha de cânhamo pode ficar rançosa facilmente. Recomenda-se armazenar a farinha de cânhamo em um recipiente fechado na geladeira ou no freezer.

Farinha de painço
Vem da família das gramíneas e é usada como cereal em muitos países africanos e asiáticos. Pode ser usado para engrossar sopas e fazer pães achatados e bolos grelhados. Por não ter qualquer forma de glúten, não é adequado para muitos tipos de panificação.

Armazenamento: a farinha de milho pode ficar rançosa rapidamente se não for armazenada corretamente. Normalmente, é melhor moer o painço conforme necessário para garantir o melhor sabor. Você pode armazenar farinha de painço em um recipiente selado na geladeira por 2 meses e no freezer por até 6 meses.

Farinha de aveia
Eu tenho um post sobre Como fazer farinha de aveia.

Moído de aveia, faz maravilhas na panificação sem glúten porque contém amidos que ajudam a unir suas receitas. Você precisa tomar cuidado especial para garantir que seja proveniente de uma instalação que não contamine o trigo.

Dicas: A farinha de aveia absorve mais líquidos do que muitas farinhas, portanto, pode ser necessário aumentar o conteúdo líquido de qualquer receita à qual seja adicionada. Substitui prontamente em muitas receitas de bolos e biscoitos.

Armazenamento: A farinha de aveia fica rançosa muito rapidamente; compre em pequenas quantidades e use rapidamente ou guarde em um recipiente fechado na geladeira ou no freezer.

Farinha de batata
Esta farinha não deve ser confundida com farinha de fécula de batata. A farinha de batata tem um sabor forte de batata e é uma farinha pesada, então um pouco vai longe. A compra em massa não é recomendada, a menos que você esteja usando regularmente para uma variedade de receitas, pois ela não tem uma vida útil muito longa.

Farinha de quinoa (pronuncia-se keen wa)
Quinoa está relacionado à família de plantas do espinafre e da beterraba. Ela é usada há mais de 5.000 anos como cereal, e os incas a chamam de semente-mãe. A quinua fornece uma boa fonte de proteína vegetal e são as sementes da planta da quinua que são moídas para fazer farinha.

Armazenamento: a farinha de quinua pode ser armazenada em um recipiente selado por até 6 meses na geladeira ou congelador.

Farinha de sorgo
A farinha de sorgo é moída do grão de sorgo, que é semelhante ao milho. A farinha é usada para fazer mingaus ou pães sem fermento. É um alimento básico importante na África e na Índia.

Armazenamento: Esta farinha armazena bem em temperaturas normais. Armazenar em recipiente lacrado em local fresco e escuro por até 2 meses e até 4 meses no freezer.

Farinha de tapioca
A farinha de tapioca é feita a partir da raiz da planta da mandioca; uma vez moído, assume a forma de farinha branca, leve, macia e fina. A farinha de tapioca adiciona consistência ao cozimento e é um bom espessante. A farinha de tapioca é um excelente complemento para qualquer cozinha sem glúten.

Armazenamento: a farinha de tapioca é bastante resistente. Guarde em temperatura ambiente em um recipiente lacrado.

Farinha de Teff
Teff vem da família das gramíneas e é um pequeno grão de cereal nativo do norte da África. É moído na farinha e usado para preparar injera, que é um pão achatado esponjoso e ligeiramente ácido. Agora está encontrando um nicho no mercado de alimentos saudáveis porque é muito nutritivo.

Dicas: Adicionar muita farinha Teff aos produtos assados pode torná-los ásperos e secos. Ao assar sem glúten, use farinha Teff como parte de uma mistura para assar sem glúten.

Armazenamento: a farinha Teff pode ser armazenada em um recipiente fechado por até 4 meses na geladeira ou freezer.

Farinha de arroz branco
A farinha de arroz branco é moída a partir do arroz branco polido, por isso tem um sabor muito suave e não é particularmente nutritivo. A farinha de arroz branco é ideal para receitas que exigem uma textura leve.

Dicas: não substitua a farinha de trigo pela farinha de arroz branco uma a uma.

Armazenamento: armazene em um recipiente fechado em na geladeira ou no freezer por até 2 anos.

A maioria dos tipos de farinha mantém-se bem em um recipiente fechado em local fresco, seco e escuro. A embalagem original de papel usada para muitos tipos de farinha é adequada para armazenamento de longo prazo, desde que a embalagem não tenha sido aberta. Depois de aberto, o prazo de validade diminui. Muitos tipos de farinha são agora comercializados em sacos plásticos que podem ser fechados novamente, o que aumenta a vida útil.

A geladeira é uma área de armazenamento muito boa para farinha, mas o uso de um recipiente selado é ainda mais importante para evitar que a farinha absorvendo umidade, bem como odores e sabores de outros alimentos armazenados na geladeira. O compartimento do congelador pode ser usado para armazenamento de longo prazo, mas ao usar um recipiente selado ou um saco para freezer, certifique-se de que esteja cheio ou remova o máximo de ar possível.