A receita final de milho de caramelo caseiro fácil. Fácil de fazer, permanece crocante e crocante por semanas, e você não vai acreditar como é viciante! Perfeito para festas, lanches, noites de cinema e presentes.
O Milho Caramelo Caseiro Definitivo
Esta é a pipoca Caramelo Final! Tem a perfectratio de caramelo com pipoca. Cada peça é revestida uniformemente por uma camada MESMO, fácil de fazer e absolutamente deliciosa de caramelo. Sem bolhas pegajosas de caramelo aqui e ali.
Tenha cuidado ao colocar uma tigela disso na sua frente, é quase impossível parar de comê-lo.
Pipoca de caramelo é perfeita para presentear!
Recebo tantos pedidos para trazer esta pipoca de caramelo para festas e reuniões. Todo mundo adora! Ele fica crocante e crocante por semanas.
Encha um pote de conserva e amarre uma fita em volta dele, e ele será o presente perfeito. Além disso, é barato, econômico! Um lote enche dois potes do tamanho de um quarto com um pouco de sobra.
O segredo para aperfeiçoar o milho caramelo
Existem dois segredos que tornam este o MELHOR CaramelPopcorn – bicarbonato de sódio e panificação.
Bicarbonato de sódio na pipoca de caramelo
Pouco antes de o molho de caramelo estar pronto para ser despejado na pipoca, adiciona-se o bicarbonato de sódio. Isso faz com que o caramelo fique espumoso e borbulhante, enchendo-o de ar e tornando mais fácil revestir toda a pipoca.
Depois que o caramelo esfria na pipoca, as bolhas de ar dentro do caramelo criam uma textura mais macia. A textura mais macia significa que você não vai morder caramelo duro. Em vez disso, o caramelo é em borracha e perfeitamente crocante e crocante.
Assar pipoca de caramelo
O segundo truque é assar a pipoca em um forno muito baixo e mexer algumas vezes. Isso permite que o molho de caramelo derreta e dilua, de modo que cubra cada pedaço de pipoca quando for mexido. O cozimento também torna a pipoca caramelizada mais nítida, para que não fique pegajosa e permaneça fresca por mais tempo.
Durante o processo de cozimento, você verá que a pipoca fica menos pegajosa e os pedaços individuais de pipoca são fáceis de separar.
O que há na pipoca caramelo?
Pipoca – seja feita no fogão, um popper de ar ou pipoca de micro-ondas. Certifique-se de que sua pipoca não tenha nenhum init de kernel não estourado.
Açúcar mascavo – eu uso açúcar mascavo claro para um sabor suave e caramelo.
Manteiga
Xarope de milho leve – para evitar que o açúcar cristalize e fique granulado.
Baunilha
Sal
Bicarbonato de sódio – torna o molho de caramelo espumante e espumoso, por isso é fácil de cobrir cada pedaço de pipoca.
Como fazer Caramelo Milho
Um molho de caramelo rico e salgado é misturado à pipoca recém-estourada e assado em forno a 250 ° F por 45 minutos, mexendo três ou quatro vezes durante o cozimento.
Coloco a pipoca recém-estalada no forno pré-aquecido enquanto faço o molho de caramelo para que fique quente quando despejo o molho.
Use a assadeira maior que você tiver para que haja mais espaço para a pipoca se espalhar.
Não se preocupe se a pipoca não estiver uniformemente coberta no início. Basta misturar o melhor que puder, espalhar na assadeira e levar ao forno. Veja como o meu fica antes de ir para o forno:
Você pode ver que ele se aglomera, o caramelo é pegajoso (você pode dizer pelos fios de caramelo) e as peças não estão uniformemente revestidas.
Durante o tempo de cozimento, o caramelo derreterá primeiro, de modo que a pipoca ficará uniformemente revestida ao ser mexida, depois começará a ficar crocante. Os pedaços individuais de pipoca serão fáceis de separar.
Como fazer o molho de caramelo
Deixe a pipoca pronta e o forno pré-aquecido antes de iniciar o molho de caramelo. Quanto mais rápido e quente você misturar o molho de caramelo com a pipoca, mais uniformemente ele se espalhará.
Manteiga, xarope de milho e açúcar mascavo são aquecidos em fogo baixo até que a manteiga derreta. É importante fazer esta etapa lentamente para que o resultado final não seja granulado.
Depois que a mistura é derretida, é deixada para ferver por 3-4 minutos em fogo médio alto até atingir 255 ° F. O fogo é desligado e o sal e a baunilha são misturados. Em seguida, o bicarbonato de sódio é mexido até que esteja bem combinado. O molho de caramelo é adicionado à pipoca imediatamente.
Como manter a pipoca de caramelo fresca
Armazene a pipoca de caramelo em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Ele permanecerá fresco por duas a três semanas.(A única vez que durou mais de um dia em minha casa foi quando eu o escondi.)
Você pode adicionar algo ao milho caramelo?
Adicione até 2 xícaras de amendoins salgados ou amêndoas antes de despejar no molho de caramelo para uma ótima combinação salgado-doce.
O Milho Caramelo tem que ser assado?
Se você quiser que o Milho Caramelo fique seco e crocante e permaneça fresco por mais tempo, sim, ele precisa ser assado.
Dito isso, às vezes eu só quero comer agora, agora, agora. Tem um gosto tão bom sem assar, embora seja pegajoso e não seja uniformemente revestido.
Posso tornar o milho caramelo mais leve?
Você pode tornar o milho caramelo mais leve aumentando a quantidade de pipoca que usa. Experimente cerca de ¾ xícara de grãos. Na verdade, é muito bom e leve, o que é ótimo para quem deseja cortar algumas calorias ou não gosta de doces.
Como você pode ver pelas fotos, o caramelo não cobre completamente a pipoca com as proporções dadas nesta receita. Eu pessoalmente não gosto de coisas doces demais, então esta é a quantidade perfeita para mim. Se quiser uma cobertura de caramelo mais pesada, use menos pipoca, cerca de 1/3 de xícara.
Milho caseiro fácil de caramelo
crocante por semanas, e você não vai acreditar como isso é viciante! Perfeito para festas, lanches, noites de cinema e presentes.
Ingredientes
Para a pipoca:
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1/2 xícara de pipoca de grão shly estourou (cerca de 13 xícaras de pipoca estourada) (NOTA 1)
Para o molho de caramelo:
- 1/4 xícara (1/2 vara, 2 onças, 57g) de manteiga
- 1 1/4 xícara (9,4 onças, 266 g) de manteiga embalada açúcar mascavo
- 1/4 xícara (2,75 onças, 78g) de xarope de milho light
- 2 colheres de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Para assar:
- Assadeira grande (NOTA 2)
Instruções
Para fazer a pipoca:
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Pré-aqueça o forno a 250 graus F.
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Calor óleo em uma panela grande em fogo médio. Para saber quando a frigideira está quente o suficiente, adicione 3-4 grãos de pipoca. Quando eles estouram, a panela está quente o suficiente. Remova os grãos estourados e adicione ½ xícara de grãos restantes à assadeira.
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Agite o panela ou mexa os grãos para que eles sejam uniformemente espalhados na panela.
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Cubra com uma tampa , deixando uma pequena abertura para o vapor escapar. Assim que a pipoca começar a estourar vigorosamente, agite a panela delicadamente uma vez.
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Remova do fogo quando o popping stops. Você deve ser capaz de contar até 3 entre as pipocas.
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Coloque a pipoca recém-estalada no assadeira. Certifique-se de que não haja kernels não copiados. (NOTA 3)
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Coloque no forno para ficar quente enquanto faz o caramelo.
Para fazer o caramelo:
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Misture a manteiga, o xarope de milho e o açúcar mascavo em uma panela e aqueça em fogo baixo até que a manteiga se dissolva.
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Depois que a mistura estiver derretida, vire o fogo para médio e deixe ferver por 3-4 minutos até atingir 255 ° F.
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Desligue o fogo e junte o sal e a baunilha.
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Misture o bicarbonato de sódio até que esteja bem combinado.
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Regue em cima da pipoca imediatamente e mexa delicadamente, tentando cobrir o máximo possível da pipoca.
Asse:
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Asse por 45 minutos, mexendo a pipoca a cada 15 minutos.
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Com cuidado, separe bem clusters, se desejado.
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Armazene em um recipiente hermético por 2 a 3 semanas.
Notas
NOTA 2: Eu uso uma assadeira grande e antiaderente. Se você não tiver uma assadeira antiaderente, forre a assadeira com pergaminho ou um tapete de silicone. Uma assadeira com laterais facilita a agitação.
NOTA 3: para ter certeza de que não há grãos não estourados, eu despejo a pipoca em uma tigela ou assadeira, jogando ao redor com minhas mãos para que os pedaços menores e mais pesados caia no fundo, em seguida, retire a pipoca e coloque-a na assadeira, tomando cuidado para deixar para trás os grãos não estourados ou pedaços pequenos e duros.
Divirtam-se, amigos!
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