Esta receita de massa de pizza italiana tradicional caseira é a única receita de pizza que você vai precisar. Faça à mão ou na sua batedeira.
Esta massa de pizza pode ser feita no mesmo dia ou deixada para crescer durante a noite na geladeira. Perfeito de qualquer maneira. Faça uma Pizza Margherita típica ou uma Pizza Bianca popular.
Melhor Massa de Pizza
A Pizza Italiana Autêntica nunca teve um sabor tão bom. Tudo o que você precisa saber para fazer esta nova receita de pizza favorita da sua família. Em sua casa que dia é dia de pizza? Se você é como nós, isso pode significar qualquer dia. Às vezes sexta-feira ou talvez até sábado, mas na semana passada foi domingo!
Desta vez fiz 3 tipos diferentes de pizza, todos fáceis e deliciosos. Comecei com a pizza favorita da minha filha,
Pizza Margherita para minha pizza italiana de salsicha e queijo de alcachofra favorita para uma das pizza italiana de abobrinha grelhada. Mas se você quiser experimentar algo diferente, por que não experimentar esta Pizza de Batata?
Na Itália é muito fácil conseguir uma boa massa de pizza. Às vezes, eu parava na padaria local (forno) e comprava meio quilo ou dois de massa.
Mas quando eu provei uma pizza feita com essa massa, pensei que por melhor que fosse a massa da padaria, agora era coisa do passado para mim. Aquela pizza me determinou a fazer minha própria massa de pizza a partir de então.
Escusado será dizer que essa massa de pizza foi uma daquelas receitas que foi repassada por não sei quantos anos. E acredite em mim, é a melhor Pizza Dough.
Você pode fazer uma crosta fina ou grossa o que quiser, então você pode cobrir com quaisquer ingredientes frescos que você quiser.
Quem o inventou?
Pensa-se que o padeiro italiano Raffaele Esposito de Nápoles foi o primeiro a fazer uma “torta de pizza”. Embora também se pense que os vendedores ambulantes de Nápoles vendessem pão sírio com cobertura muitos anos antes de Raffaele.
Aparentemente, o rei italiano Umberto I e a rainha Margherita visitaram Nápoles em 1889. Esposito foi convidado a fazer uma pizza para eles. Ele começou a cobrir a pizza com tomates frescos, queijo mussarela e manjericão. Essa pizza se chamava Pizza Margherita e, claro ainda é extremamente popular hoje.
Qual é a melhor farinha para fazer Pizza Dough?
Para falar a verdade, algumas pessoas vão jurar por farinha de pão, mas eu sempre uso para todos os fins (11 % de proteína ou mais). Não é necessariamente a farinha, mas como você faz a pizza que conta!
Embora, se você preferir pão, então use-o por todos os meios!
Certifique-se de que seu fermento esteja ativo:
- Para começar, certifique-se de que o fermento está ativo,
- Em uma tigela pequena, adicione a água, certifique-se de que esteja morna (se estiver muito quente vai matar o fermento) e, em seguida, adicione uma pitada de açúcar para a água.
- Polvilhe o fermento por cima, mexa bem e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Se o fermento estiver ativo, ele se dissolverá na água e a mistura vai borbulhar.
Diferentes tipos de pizza para fazer:
Com isto Receita de massa de pizza Fiz duas pizzas grandes e uma pequena. Às vezes eu farei um vegetariano, com tomates-cereja frescos cortados ao meio, pimentões, cogumelos e cebolas.
Ou eu vou refogar um par de linguiça italiana (sem casca) com cogumelos fatiados, pimentões e um cebola pequena e coloque a mistura em um purê de molho de tomate (com apenas alguns temperos e um pouco de azeite).
Para a terceira pizza eu cubro com tomates frescos picados e azeitonas pretas fatiadas e claro todos os as pizzas são cobertas com mussarela ralada e firme depois de assadas.
Como fazer e formar a massa:
- -Ao fazer massa de pizza caseira, sove a massa até que fique lisa e elástica.
- -Deixe crescer em uma tigela levemente untada com óleo (certifique-se de virar a massa na tigela para que fique levemente coberta com óleo), cubra a tigela com filme plástico e um pano de cozinha grande e limpo.
- – Coloque a tigela em uma área quente sem correntes de ar e deixe crescer por cerca de duas horas.
- -Use sempre azeite de oliva.
- -Uma vez que a massa cresceu, divida em 2-3 rodadas, certifique-se de cobrir as rodadas com a cozinha pano e deixe descansar por cerca de 20-30 minutos.
- Desta forma, sua massa vai se espalhar e não saltar para trás quando você tentar colocá-la na assadeira.
- Sem amassar para rolar a massa com um rolo, mãos limpas funcionam melhor.
Por que untar a massa antes de levedar?
Sempre coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo e abra a massa para cubra levemente com óleo primeiro, o óleo evita formar uma camada crocante na massa e mantém-se liso e macio.
Por quanto tempo você amassa?
Certifique-se de amassar a massa até ficar lisa e elástica, aproximadamente 7 minutos à mão e 5 minutos à máquina. A massa pode ser amassada à mão ou à máquina usando o gancho para massa na sua batedeira. Não amasse demais.
Também é melhor esticar a massa suavemente com as pontas dos dedos em vez de usar um rolo. As bolhas de ar na massa fazem com que a crosta fique clara e arejada, e é exatamente isso que você quer.
A massa pode ser feita com antecedência?
A massa pode certamente ser feita na geladeira, durante a noite funciona perfeitamente. Prepare a massa, coloque em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer durante a noite na geladeira.
Retire a massa da geladeira e leve à temperatura ambiente, cerca de 30-60 minutos, soco para baixo e, em seguida, divida em 2 ou 3 partes, novamente deixe descansar por cerca de 20 minutos, adquira no formato de sua preferência e cubra conforme desejado.
Como saber quando subiu o suficiente?
Com os nós dos dedos ou um par de dedos faça um recorte na massa, se o recuo desaparecer, a massa precisa de mais tempo para crescer . Se a amolgadela permanecer, o pão está pronto para assar.
Por que você soca a massa?
Socá-la remove algumas das bolhas de gás que são formadas pelo fermento enquanto o a massa está subindo. Também ajuda a relaxar o glúten, o que torna a massa mais fácil de enrolar e / ou moldar.
A massa da pizza precisa de dois crescimentos?
Não precisa crescer duas vezes e esta receita é delicioso com apenas um primeiro aumento. Mas se você está procurando algo incrível, faça como muitas pizzarias italianas e deixe o primeiro crescimento acontecer na geladeira durante a noite, deixe a massa atingir a temperatura ambiente por 30-45 minutos e depois bata e deixe crescer uma segunda vez por cerca de uma hora.
Qual é a diferença entre pizza e massa de pão?
A diferença entre pizza e massa de pão é que a massa de pizza é feita com uma farinha de proteína mais alta, mas ambas usam os mesmos ingredientes , fermento, farinha, sal e água.
Como congelar a massa de pizza
Deixe a massa crescer antes de congelar e, em seguida, divida a massa em as porções de pizza desejadas, coloque em sacos de congelamento herméticos e congele. A massa dura até 3 meses no freezer. Deixe a massa descongelar durante a noite na geladeira e, em seguida, deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de usar.
Como fazer a melhor pizza
A pizza deve sempre ser assada em um forno muito quente a 450F ( 250C). É melhor cobrir a pizza, deixe cozinhar, em seguida, adicione o queijo mozzarella ralado e leve ao forno até derreter.
Então, como você gosta da sua pizza, massa grossa, massa fina, queijo duplo, vegetariano ou pepperoni, espero que experimente com esta massa de pizza. Buon Appetito!
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Melhor Massa para Pizza
Ingredientes
- ▢ 2 xícaras de água morna (470 gramas)
- ▢ 1 pitada de açúcar
- ▢ 1 1/2 colher de sopa de fermento seco ativo
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 5 1/4 xícaras de farinha de trigo ou farinha de pão (680 gramas)
- ▢ 1 1/2 colheres de chá de sal
Instruções
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Na tigela da sua batedeira (ou uma tigela grande, se você amassar com a mão) adicione água morna e adicione o fermento e o açúcar, deixe descansar por 5 minutos e mexa para incorporar. Continue com Máquina ou Mão.
MISTURA POR MÁQUINA
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Adicione o azeite, a farinha e o sal, com o batedor de gancho comece a combinar em velocidade baixa, raspe o gancho e aumente para velocidade média e amasse por aproximadamente 5 minutos ou até obter uma massa lisa e elástica ( raspe o gancho até a metade).
MISTURA À MÃO
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Adicione o azeite, a farinha e o sal, depois com um garfo misture até a massa começar a se formar. Em uma superfície levemente enfarinhada, remova a massa da tigela e sove até a massa ficar lisa e elástica por aproximadamente 10 minutos (se a massa estiver realmente pegajosa, adicione um pouco de farinha extra).
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Coloque em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico e um pano de prato grande e limpo, deixe em um local sem correntes de ar quente até dobrar de volume, aproximadamente 2 horas. **
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Pré-aqueça o forno a 450 ° (250 ° Celsius). Perfure a massa algumas vezes e divida em 3 bolas, deixe a massa descansar por 20 minutos.
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Coloque a massa nas formas desejadas de pizza ou biscoitos (levemente untadas com óleo) e ajuste a massa nos formatos desejados (usando as mãos limpas).
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Cubra com suas coberturas favoritas (sem o queijo), leve ao forno por aproximadamente 15-20 minutos (até que a crosta esteja dourada) e depois cubra com queijo mozzarella ralado e leve ao forno por mais três minutos ou até o queijo derreter. Divirta-se!
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** Neste ponto, a massa também pode ser refrigerada, coloque em um saco plástico , remova o ar e amarre com segurança por até 24 horas.
MOLHO DE PIZZA FÁCIL
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Em uma tigela média, adicione uma lata de tomate em cubos ou purê, adicione 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de manjericão, um pouquinho de sal, colher de sopa ou duas de azeite e mexa para combinar. Massa de pizza superior.
MOLHO DE TOMATE FRESCO
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Pique os tomates frescos (15-20 uvas ou cereja ou 3-4 tomates roma) se você usar tomates roma, remova as sementes, misture com 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de manjericão (ou mesmo 5 -6 folhas frescas de manjericão picadas) 1-2 pitadas de sal e uma colher de sopa ou 2 de azeite.
LEGUMES FRITADOS TRITURADOS & SALSICHA ITALIANA
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Em uma frigideira média, adicione a linguiça italiana ( casca retirada e picada) e frite até começar a dourar, adicione em rodelas finas, cebola, pimenta e cogumelos e um fiozinho de azeite, 1/2 colher de chá de orégano, manjericão, sal e pimenta a gosto, cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos. Use como cobertura para pizza (no molho e depois asse).
Notas
Se você tiver um forno ventilado, poderá diminuir a temperatura do forno em 50 graus F (ou 20 graus C).