Esta receita de bolo de chocolate sem farinha é uma sobremesa sem glúten para os amantes de chocolate. É feito com apenas 7 ingredientes e é um delicioso & guloseima elegante para qualquer ocasião especial! Assista ao vídeo e siga nossas instruções passo a passo para garantir que funcione perfeitamente!
Quando as pessoas dizem que uma sobremesa é “muito fudgy” ou “muito achocolatada”, eu nunca, jamais entendo o que eles querem dizer . Eu apenas digo: “Umm, então passe aqui!”
Este bolo de chocolate sem farinha é realmente um empecilho. É uma das minhas receitas mais solicitadas há anos. Este bolo é puro chocolate & guloseimas fudgy, e é uma sobremesa sem glúten para os amantes sérios de chocolate, (assim como esses brownies sem farinha)!
É feito com apenas 7 ingredientes e é a sobremesa perfeita para uma ocasião especial! Sirva com comida caseira chantilly para um toque especial extra!
Como fazer bolo de chocolate sem farinha
Esta receita consiste de alguns ingredientes simples que se juntam lindamente para fazer uma sobremesa verdadeiramente especial. Aqui está o processo passo a passo, e não se esqueça de assistir ao vídeo!
Dissolva o açúcar & sal em água
O primeiro passo nesta receita de bolo de chocolate sem farinha é combinar a água, açúcar e sal e aquecê-los até que o açúcar e o sal sejam dissolvidos.
Certifique-se de não deixar a água ferver, e bata a cada minuto ou mais para ajudar a acelerar o processo de dissolução. Depois que a mistura estiver límpida, retire do fogo e deixe esfriar um pouco enquanto faz o resto da receita.
Prepare a forma do bolo
Certifique-se de forrar a forma do bolo com papel manteiga para facilitar a remoção . Eu traço o fundo da fôrma em um pedaço de papel manteiga e adiciono “alças” (veja a foto abaixo) para um ajuste perfeito. Em seguida, unte a fôrma com um spray antiaderente, manteiga, gordura vegetal, etc.
Derreta o chocolate
No micro-ondas ou em banho-maria derreta o chocolate até ficar homogêneo e brilhante. Transfira para a tigela da batedeira. Você também pode usar uma batedeira para bater os ingredientes!
Adicione a manteiga
Adicione 1 colher de sopa de manteiga de cada vez para aquecer mistura de chocolate, batendo após cada adição. Tudo bem se não derreter totalmente, porque a adição de água com açúcar quente fará isso. Mas deve chegar perto!
Adicione água com açúcar morna
Em seguida, adicione água com açúcar levemente resfriada (mas ainda quente) à mistura e bata em velocidade baixa / média até que a mistura esteja suave.
Adicionar ovos & baunilha
A seguir, anúncio d ovos um de cada vez, batendo a cada adição. Em seguida, adicione a baunilha e bata até incorporar.
Despeje o bolo na assadeira & prepare o banho de água
Para fazer o banho-maria, recomendo seguir estes passos:
- Coloque a fôrma onde vai adicionar água no forno
- Coloque a fôrma de bolo nessa fôrma
- Despeje água fervente na assadeira de baixo até que chegue até a metade das laterais da assadeira. Tenha muito cuidado para não colocar água na fôrma de bolo.
Recomendo este pedido para que você não precise se preocupar em transferir a fôrma cheia de água para o forno!
Asse o Bolo de Chocolate Sem Farinha em banho-maria!
Asse o bolo de chocolate sem farinha em banho-maria! Para garantir que não haja vazamento de água no bolo, recomendo assá-lo em uma assadeira que não tenha aparências (por exemplo, NÃO uso uma assadeira de formato flexível) … o que torna um pouco mais difícil de remover … mas um pouco de papel manteiga e um boa quantidade de graxa e você vai ficar bem!
Por que você faz bolo de chocolate sem farinha em banho-maria? (Como funciona um banho de água)?
1. Um banho de água ajuda a manter uma temperatura constante.
Agora é hora de outra aula de química (porque me formei em química na faculdade e depois fui professor de química antes de ter filhos)! Você sabe por que é benéfico assar certas guloseimas em banho-maria? A água tem uma alta “capacidade de calor”, que é a quantidade de calor necessária para aumentar a temperatura de um objeto em 1 grau Celsius.
A capacidade de calor de um objeto depende da composição química e da massa do substância. Se um objeto tem uma capacidade de calor superior, leva mais tempo para sua temperatura mudar. Por exemplo, o alumínio tem uma capacidade de calor de 0,90 J / goC, enquanto a água tem uma capacidade de calor de 4,18 J / goC.Isso significa que a temperatura do alumínio irá flutuar com seus arredores mais de 4 vezes mais rápido do que a água.
Então, como isso se aplica ao cozimento? (Certo, nem todos vocês são nerds em química como eu)! Se você assar algo em banho-maria, isso ajuda a manter a temperatura constante.
Quando a água atinge uma temperatura quente, se alguma coisa fizer com que a temperatura do forno mude (por exemplo, você abre a porta para verificar o bolo), o banho-maria manterá essa temperatura sem alterar p>
2. Fonte indireta de calor = cozimento uniforme
Um banho de água também fornece uma fonte mais indireta de calor para o bolo de chocolate sem farinha! Isso se traduz em um bolo de trufas de chocolate sem farinha assado de maneira mais uniforme
3. Um banho de água adiciona umidade.
Um banho de água também adiciona umidade ao forno, evitando que o bolo de chocolate sem farinha seque ou rache!
Como saber quando o bolo de chocolate sem farinha está pronto?
Este bolo de chocolate sem farinha é feito quando a parte superior e as bordas parecem firmes e só está ligeiramente balançando. O tempo de cozimento de 45 minutos é bastante exato, desde que você use uma fôrma redonda de 9 polegadas. Se você usar uma assadeira redonda de 20 cm, sugiro cozer por 50-55 minutos.
Resfrie o bolo de chocolate sem farinha
Algo importante a se notar sobre esta receita do bolo de chocolate sem farinha é que ele precisa esfriar por um tempo. Eu geralmente preparo no dia anterior e deixo esfriar durante a noite. O tempo mínimo absoluto de resfriamento é de 6 horas.
Sobremesa Preparada!
Adoro o fato de que esta receita é melhor quando servida no dia seguinte! Isso significa que você pode progredir e se liberar para poder se concentrar em cozinhar outros pratos no dia de uma celebração especial ou ficar juntos!
Sirva!
Depois que o bolo esfriar, corte-o em pedaços e sirva. Recomendo tirar da geladeira pelo menos 15 minutos antes de servir para amolecer um pouco! Aqui estão algumas sugestões de serviço:
- Adicione um montão de chantilly caseiro ou chantilly de morango por cima!
- Coloque frutas frescas na lateral
- Regue com um pouco de molho caseiro de morango por cima.
Bolo de chocolate sem farinha: ingredientes & Substituições
Posso dizer honestamente que NÃO recomendo fazer nenhuma substituição nesta receita. É a perfeição absoluta como está. Mas se for necessário, aqui estão algumas opções possíveis.
- Chocolate. Escutem gente, o bolo ficará tão bom quanto a qualidade do chocolate utilizado. Minhas principais escolhas nesta receita são Ghirardelli 60% chocolate amargo ou qualquer outra variedade de alta qualidade. Quanto mais escuro for o chocolate usado, mais rico terá o sabor do bolo.
- Manteiga. Eu sempre uso manteiga com sal para assar, mas você também pode usar manteiga sem sal com ótimos resultados! Para fazer este bolo sem laticínios, um substituto da manteiga vegana, como Earth’s Balance, pode ser usado.
- Açúcar granulado. Açúcar granulado regular ou açúcar de cana orgânico funcionam muito bem nesta receita de bolo de chocolate sem farinha.
- sal marinho. Eu recomendo usar sal marinho puro e fino. Se você usar sal de cozinha (sal iodado), talvez precise usar menos.
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Bolo de chocolate sem farinha
Ingredientes
- ½ xícara de água
- ¼ colher de chá de sal marinho
- ¾ xícara de açúcar granulado
- 18 onças (2 ¼ xícaras) de chocolate agridoce (ou chocolate picado) *
- 1 xícara de manteiga com sal, temperatura ambiente
- 6 ovos, temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 300 graus F. Unte uma forma de bolo redonda de 9 ”(ou prato de vidro para torta) e reserve. (Observação: eu sempre corto um pedaço de papel manteiga em um círculo com “alças” e coloco no fundo da assadeira. Depois, unto a assadeira com o papel manteiga).
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Em uma pequena panela em fogo médio, combine a água, o sal e o açúcar. Bata a cada 60 segundos até dissolver completamente e reserve.
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Derreta as gotas de chocolate (no microondas ou em banho-maria) e despeje na tigela de uma batedeira.
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Corte a manteiga em pedaços de 1 colher de sopa e bata no chocolate , 1 peça por vez.
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Misture a mistura quente de açúcar / água até incorporar.
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Bata lentamente os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.
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Adicione baunilha e misture até combinar.
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Despeje a massa no forma preparada.
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Coloque a forma de bolo em uma forma maior e encha-a com fervura água até chegar à metade das laterais da fôrma. Tenha muito cuidado para não entrar água no bolo! Gosto de colocar a forma com o bolo na grelha do forno antes de despejar a água. Assim, só preciso deslizar para dentro e fechar a porta!
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Asse bolo no banho-maria a 300 graus F por 45 minutos. O centro ainda parecerá molhado, mas a borda parecerá pronta.
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Remova o bolo de o banho-maria e deixe esfriar em uma gradinha.
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Deixe o bolo esfriar durante a noite (ou por pelo menos 6 horas) na assadeira!
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Retire com cuidado o papel pergaminho da assadeira e o bolo com ele. Coloque em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro! Sirva com frutas vermelhas frescas, sorvete, etc!
Vídeo
Observações
* Informação nutricional calculada com base na receita que rende 12 porções, embora seja muito rica e eu acho que pode definitivamente servir mais!
Observação sobre o tamanho da bandeja:
O tamanho da forma usada afetará os tempos de cozimento:
- forma de bolo de 9 “- asse por 45 minutos.
- forma de bolo de 8 “(deve ter 3” de profundidade) – leve ao forno por 50 minutos
- ramequins individuais – leve ao forno 25 minutos
Nutrição
Este é o meu tipo de sobremesa de aniversário, já que não sou uma pessoa tradicional do bolo! Ou posso pedir brownies fudgy com cobertura de manteiga de amendoim! 🙂
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