Massa cremosa de pesto

Este molho cremoso de massa pesto é tão simples e usa uma quantidade mínima de ingredientes! Esta receita fácil de massa cremosa com pesto será um grampo durante a semana, o molho perfeito para acompanhar sua massa favorita.

Eu comprei pesto pré-fabricado na loja muitas vezes, mas nada supera o pesto feito na hora. O pesto caseiro vem junto rapidamente e pode ser facilmente armazenado para futuras refeições.

Manjericão

Ao preparar o manjericão para o pesto, use as folhas e os caules menores / mais macios. Descarte os caules grandes porque, ao contrário do coentro, onde os caules são tão deliciosos quanto as folhas, os caules grossos do manjericão são amargos e afetarão o sabor do pesto.

Ingredientes do pesto

Se você tiver tempo, tente torrando levemente seus pinhões em uma pequena frigideira. Dá ao pesto uma profundidade extra de sabor e realça o sabor de noz. Eu também sempre ralo o queijo parmesão na hora, muito queijo pré-ralado tem antiaglomerantes para evitar que grude.

Preparação do pesto

A maneira tradicional de fazer pesto é usar almofariz e pilão (daí o PEST-o). Para ter mais tempo e facilidade, acabei de colocá-lo no meu processador de alimentos. Eu pulso o manjericão, os pinhões, o queijo e o alho primeiro e, em seguida, despejo o azeite de oliva enquanto ele mistura através do bico. Entre a mistura, abra e raspe as laterais com uma espátula de silicone para garantir que todas as folhas de manjericão fiquem bem misturadas e de tamanho uniforme. Experimente e ajuste o sal / pimenta se necessário.

Pesto

Você pode usar o pesto imediatamente para esta receita, guarde-o na geladeira por 2 a 3 dias ou uma ótima maneira é congelá-lo até use em uma data posterior. Minha maneira favorita de congelar o pesto é em uma bandeja de cubos de gelo. Depois de congelado, você pode removê-lo da bandeja e colocá-lo em um saco para freezer para fácil armazenamento.

Molho pesto cremoso

1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e, uma vez derretida, adicione o pesto recém-feito
2. Mexa para combinar com a manteiga
3. Adicione o creme de leite e flocos de pimenta vermelha opcionais
4. Bata até incorporar totalmente e experimente ajustar o tempero se necessário

Água para macarrão

A água da massa é ouro líquido quando se faz o molho da massa. Sempre reserve um pouco da água da massa antes de escorrer a massa. Os amidos que são liberados da massa durante o cozimento, ajudam naturalmente a engrossar os molhos e torná-los de textura macia e sedosa.

Você pode usar qualquer formato de massa que desejar com esta receita. Adoro esta receita com massas longas como tagliatelle, bucatini, linguine ou espaguete. Você também pode combinar o molho cremoso de massa pesto com massa curta.

Usando pinças (silicone, se houver), misture delicadamente o macarrão no molho para revestir. Adicione algumas colheres de sopa da água da massa reservada até que a consistência seja sedosa.

Sirva com queijo pecorino Romano ralado na hora por cima e mais flocos de pimenta vermelha esmagados, se desejar. Para a apresentação, use uma pinça para pegar um monte de massa, abaixe-a no prato enquanto vira para fazer um delicioso monte de massa.

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