Aprenda a fazer bolinhos coreanos (mandu) com esta receita fácil de seguir! Bolinhos são muito mais fáceis de fazer do que você pensa, especialmente com embalagens de bolinhos comprados em lojas. Deliciosos e versáteis, bolinhos caseiros valem bem o esforço!
Há décadas faço algumas variações dessa receita de bolinho coreano. Os bolinhos coreanos são chamados de mandu (만두), e são tão deliciosos e versáteis! Espero que você tente fazer seus próprios bolinhos em casa com esta receita de mandu passo a passo fácil. Bolinhos caseiros sempre valem o esforço!
Quando eu faço mandu, eu faço em grandes quantidades e congelo para uso posterior. Minha mãe costumava fazer centenas deles de uma vez, e minha sogra também. Nós, coreanos, crescemos com boas lembranças de ver nossas mães fazendo esses bolinhos saborosos, ajudando às vezes e devorando-os quando estão cozidos.
Parece tão bom ter sacos de bolinhos congelados no congelador. São fáceis e rápidos de cozinhar como um delicioso lanche, aperitivo ou uma refeição leve!
Existem muitas variações do mandu . Dependendo dos ingredientes do recheio, eles são chamados de gogi mandu (고기 만두, carne como ingrediente principal do recheio), yachae mandu (야채 만두, vegetais), saewu mandu (새우 만두, camarão), kimchi mandu (김치 만두), e assim por diante.
O recheio
Bolinhos coreanos são preenchidos com um mistura de várias carnes e vegetais. Mandu é tão versátil que você pode usar qualquer tipo de carne que quiser (ou mesmo nenhuma). Eu normalmente uso dois tipos de carne / frutos do mar pela complexidade do sabor: porco e vaca ou porco e camarão.
Vegetais comuns para o recheio incluem baechu (배추, repolho napa), repolho verde, kimchi, broto de feijão, cogumelos, abobrinha, cebolinha alho, cebola, cebolinha, etc. Tofu e dangmyeon (당면, macarrão de amido de batata doce) também são comuns em bolinhos coreanos.
Gosto da proporção de carne e vegetais nesta receita clássica. Cria um recheio que é úmido e suculento e tem uma boa textura, mas você pode aumentar ou diminuir qualquer ingrediente ao seu gosto.
Se você quiser provar o recheio para se certificar de que está bem temperado, leve ao microondas uma colher de chá cheia por 20 a 30 segundos e experimente. Ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais sal ou molho de soja, ou adicione mais ingredientes se estiver muito salgado. Tempere levemente se você planeja servir os bolinhos com molho.
Wrappers de bolinhos
Nesta receita, usei embalagens de bolinho de massa prontas que comprei em um mercado coreano. Você pode encontrar peles de bolinhos em supermercados locais. Se você quiser fazer seus próprios invólucros, veja minha receita de saewu (camarão) mandu.
O número de embalagens em um pacote varia amplamente, variando de 20 a 50. Para esta receita, você precisará de cerca de 40 a 50 embalagens redondas, dependendo do tamanho da embalagem e quanto recheio você usa para cada uma.
Como dobrar bolinhos
Um bolinho pode ser dobrado de muitas maneiras diferentes. Com um pouco de prática, você pode adicionar algumas variações de pregas. O mais fácil é o formato de meia-lua, que você pode fazer simplesmente dobrando o envoltório de bolinho de massa ao meio e fechando-o com uma junção bem apertada das bordas. Você precisará molhar as bordas das embalagens de bolinhos comprados em lojas para que possam ser coladas, uma etapa que não é necessária para embalagens caseiras. Se você é novo na preparação de bolinhos, use recheio leve para dobrar e prensar com mais facilidade.
Dicas para congelar
Congele o mandu em uma bandeja sem que as peças se toquem por cerca de uma hora antes de armazená-las em um freezer. Caso contrário, as películas de mandu ficarão encharcadas com a umidade do recheio e grudarão no processo de congelamento. Você também pode congelar mandu cozido da mesma maneira. O mandu congelado não precisa ser descongelado antes de ser cozido; apenas cozinhe um pouco mais.