Como fazer ovos de queijo perfeitos, incluindo a maneira certa de acertar a temperatura e três exemplos diferentes de queijo para seus ovos mexidos!
Ingredientes
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1) Aqueça a frigideira em fogo médio-baixo. Rale o queijo e mexa os ovos vigorosamente.
2) Quando a frigideira estiver quente, adicione a manteiga e derreta (você também pode substituir com óleo).
3) Despeje os ovos mexidos e deixe descansar por cerca de 10 segundos até que os ovos comecem a firmar no fundo.
4) Em seguida, mexa os ovos vigorosamente com uma espátula.
5) Quando os ovos estiverem quase todos firmes, mas com um pouco de ovos crus, retire a frigideira do fogo e adicione o queijo ralado. Retire os ovos mexidos algumas vezes do fogo até que terminem de cozinhar e o queijo derreta.
6) Coloque os ovos em um prato e decore com uma pitada de sal e cebolinha fresca. Coma imediatamente!
Opções de queijo para ovos com queijo
Ok, então você provavelmente poderia adicionar qualquer queijo aos ovos mexidos e ficaria muito bom, mas eu tendo a usar três tipos diferentes, dependendo sobre o que estou procurando. E o mais importante: geralmente estão todos na minha geladeira, então não preciso ir a algum cheesemonger chique para conseguir aquele gouda defumado de maçã de 12 anos para fazer o café da manhã.
Para meu dinheiro, quase sempre uso queijo cheddar, parmesão ou cottage. Qualquer um desses funciona incrivelmente.
O queijo cheddar é clássico e vai acabar com um bom queijo derretido nos ovos. O parmesão ficará mais picante e salgado. O queijo cottage é muito sutil, mas os resultados acabam ficando mais cremosos e fofos.
O método dos ovos com queijo perfeito
Normalmente faço isso em uma porção única ou dupla, então começo com duas ovos por pessoa. Em teoria, você poderia fazer esse método com quantos ovos quisesse. Eu costumava fazer ovos mexidos para um abrigo para sem-teto onde trabalhei como voluntário e faria o mesmo método com cerca de 200 ovos.
Mas, é mais fácil fazer isso com uma panela pequena e uma pequena quantidade de ovos para comece então se você está aprendendo, recomendo começar com dois!
Não recomendo adicionar nada aos ovos. Eu costumava tentar adicionar creme ou algo assim, mas se você controlar bem a temperatura, você só precisa dos ovos.
Mas realmente bata-os. Você quer uma consistência suave com muitas bolhas.
Ok. Vamos conversar sobre panelas. Pessoalmente, gosto de uma pequena frigideira antiaderente para meus ovos de queijo. Ele simplesmente funciona melhor com este método.
O mais importante, para que esses ovos cozinhem perfeitamente, você realmente deseja controlar o seu calor. Uma frigideira superaquecida vai destruir a textura do ovo. Comece a panela em fogo médio ou médio-baixo.
Depois que a panela aquecer por um ou dois minutos, coloque um pouco de manteiga na panela. Você não precisa de muito. Você também pode usar qualquer tipo de óleo.
Assim que a manteiga derreter, adicione os ovos e deixe descansar por 10-15 segundos. O objetivo aqui é deixar um pouco do ovo cozido para obter um pouco de coalhada na mistura final.
Você deve conseguir empurrá-los um pouco e ver um pouco de ovo cozido no fundo.
Ok, agora para a parte complicada. Mexa os ovos rapidamente para misturá-los. Neste ponto, os ovos vão cozinhar muito rápido, então não vá assistir a um programa de TV ou algo assim.
Quando os ovos estão quase cozidos, mas ainda revestidos com uma pequena quantidade de ovo cru, você está pronto para a etapa final!
Para a última etapa, adicione o queijo que deseja usar e (muito importante) desligue o fogo!
Resta calor suficiente na panela para terminar de cozinhar os ovos e derreta o queijo. Portanto, acalme-se!
Dobre os ovos mais algumas vezes fora do fogo para incorporar o queijo e termine de cozinhá-los.
Em seguida, coloque os ovos com queijo em um prato e tempere com uma pouco sal e cebolinha fresca.
Coma esses ovos com queijo o mais rápido possível, de preferência com uma boa torrada!
Não pense demais em ovos com queijo, mas certifique-se de que está fazendo certo!
Aqui estão algumas outras ótimas receitas de ovos!
- Suflê de queijo parmesão
- Ovos cozidos defumados
- Burrito de 10 minutos de batata doce no café da manhã
- Quiche de Ovos Benedict da Casa de Yumm