Língua e pancetta com mache
Freqüentemente, a língua de boi é temperada com cebola e outros temperos e depois colocada em uma panela para ferver. Depois de cozido, a pele é removida. A língua em conserva é freqüentemente usada porque já está temperada. Se for cozido em molho, pode ser posteriormente reutilizado como molho para almôndegas ou qualquer outro alimento.
Outra forma de preparar a língua de boi é escaldá-la em água quente e remover a casca e depois assar a língua no forno, usando os pingos da panela para preparar um molho.
Zakuski russo: frios de língua coberta com cogumelos, queijo, nozes e ameixas secas
A língua bovina é usada na América do Norte como o principal ingrediente da torrada de língua, um sanduíche aberto preparado para o café da manhã, almoço, ou jantar e, às vezes, oferecido como uma oeuvre hors-d “. É amplamente utilizado na culinária mexicana e frequentemente visto em tacos e burritos (lengua). Na culinária porto-riquenha, lengua al caldero, língua assada e lengua rellena, refogada língua recheada, são servidos com pique criollo.
Pratos filipinos: kare-kare, lengua com molho branco e pancit canton-bihon
Em Belgiu m e na França, a língua de boi cozida costuma ser preparada com cogumelos ao molho Madeira, mas também pode ser servida com vinagrete. Na culinária judaica, russa e ucraniana de Ashkenazi, a língua fervida é frequentemente servida com chrain. Língua de carne de bovino também é encontrada em receitas clássicas de salada russa. Na Áustria, Alemanha e Polônia, é comumente servido com chrain ou com molho de creme de raiz-forte. A tradicional variante berlinense ou norte-alemã acrescenta alcaparras e vinagre ao molho à base de caldo com roux branco.
Na culinária japonesa, o prato gyūtan, originário da cidade de Sendai, é feito de língua grelhada .