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As batatas com uma tonalidade verde na pele terão um sabor amargo. Se for apenas um verde claro, corte a casca ou polpa verde e ferva, asse ou prepare como de costume. No entanto, com o que tenho visto em supermercados de varejo ultimamente em exibição, gostaria de alertá-lo para não pegar automaticamente batatas para compra que ficaram muito verdes. Normalmente, se a batata foi exposta à luz (luz solar, luz fluorescente, manchas, etc.), ela converterá a casca em Solanina, que se ingerida em grandes quantidades pode ser tóxica. Mas, você teria que comer muito mais do que uma única batata para se sentir mal.
Ultimamente, batatas verdes brilhantes parecem ser muito mais comuns do que eu jamais me lembrava. O Russet, solto ou em uma sacola, pode ficar verde em questão de dias quando as vendas ao cliente estão lentas ou uma loja não está girando a vitrine para se livrar das batatas com manchas macias, contusões, formas feias e esverdeadas. Você pode até ver o efeito da luz virando uma sacola e vendo o tom verde da pele marrom na parte superior e uma cor marrom / bronzeada normal na parte inferior das sacolas. As variedades de polpa amarela, como o Yukon Gold, têm uma casca muito fina e podem ficar verdes muito rapidamente. Enquanto os alevinos, especialmente a variedade de banana russa, podem ter uma atração seleta de clientes para aqueles dispostos a pagar um preço premium e tendem a ficar sentados por mais tempo e também tendem a ficar verdes rapidamente. Ao armazenar qualquer batata em casa, ajuda a mantê-la em um local fresco e escuro.
Este é o meu conselho “pague adiante”: se você vir várias batatas verdes em exibição, faça um favor aos futuros compradores e a você mesmo e peça ao produtor para trazer mais batatas da área de armazenamento dos fundos. O mostruário de batatas deve sempre parecer apetitoso e fresco e o “estoque antigo” precisa ser substituído, em vez de vendido a um cliente desavisado que compra uma batata verde e a cozinha e depois não quer mais comprar batatas por causa do gosto amargo.