O mundialmente famoso Hot Brown
INGREDIENTES
Faz dois Hot Browns
- 2 onças. Manteiga inteira
- 2 onças. Farinha multifuncional
- 8 onças. Creme Pesado
- 8 onças. Leite integral
- ½ xícara de queijo pecorino romano
mais 1 colher de sopa para enfeitar - Pitada de noz-moscada moída
- sal e pimenta para degustar
- 14 onças Fatias de peito de peru assado, fatia grossa
- 4 fatias de torrada Texas (com crosta aparada)
- 4 fatias de bacon crocante
- 2 tomates roma cortados ao meio
- Paprika
- Salsa
Em uma panela de dois quartos, derreta a manteiga e bata lentamente na farinha até combinar e formar uma pasta grossa (roux) . Continue a cozinhar o roux por dois minutos em fogo médio-baixo, mexendo sempre. Bata o creme de leite e o leite integral no roux e cozinhe em fogo médio até que o creme comece a ferver, cerca de 2-3 minutos. Retire o molho do fogo e bata lentamente no queijo Pecorino Romano até que o molho Mornay esteja homogêneo. Adicione noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
Para cada Brown Hot, coloque duas fatias de torrada com as cascas cortadas em uma assadeira própria para forno – uma fatia é cortada ao meio de canto a canto para fazer dois triângulos e a outra fatia é deixada em forma de quadrado – então cubra com 7 onças de peru. Pegue as duas metades do tomate Roma e duas torradas e coloque-os ao lado da base do peru e da torrada. Em seguida, despeje metade do molho Mornay para cobrir completamente o prato. Polvilhe com queijo Pecorino Romano adicional. Leve o prato inteiro ao forno. O tempo de cozimento sugerido é de 20 minutos a 350º. Quando o queijo começar a dourar e borbulhar, retire do forno, cruze dois pedaços de bacon crocante por cima, polvilhe com colorau e salsa e sirva imediatamente.