Frango inteiro grelhado é mais fácil de fazer do que a maioria das pessoas pensa! Com a combinação certa de sabores e técnica de grelhar, você está pronto para ir. Esta receita inclui uma irresistível marinada de frango ao estilo mediterrâneo e alguns segredos para grelhar que você não quer perder!
Leia e assista ao vídeo abaixo.
Se você” quer fazer um churrasco impressionante, este frango grelhado é a resposta!
A maioria das pessoas, inclusive eu, opta por algo como coxas de frango grelhadas ou souvlaki. Mas meu amigo Adam, que é nosso “guru de grelhados”, me mostrou que cozinhar um frango inteiro na grelha não é muito mais difícil.
Aqui está o que você pode esperar desta receita fácil: frango inteiro cheio de sabor e suculento + pele perfeitamente crocante!
Claro, você precisa de um pouco mais de tempo para cozinhar um frango inteiro na grelha, mas são necessários três passos principais.
Três etapas para o melhor grelhado inteiro frango
- Spatchcock
- Marinar
- Grelhar em fogo indireto
Spatchcock Chicken Grill
Freqüentemente, cozinhar um frango inteiro na grelha produz resultados nada animadores – cozido demais e seco em algumas partes, ou mal cozido em outras.
A resposta? Spatchcock!
Já falamos sobre o frango spatchcock em detalhes antes. Significa basicamente dividir ou separar um frango para que fique achatado. Primeiro, você removerá a espinha dorsal e, em seguida, quebrará o esterno pressionando o asas para achatar o pássaro.
Spatchcock ou frango butterflied é ideal para grelhados. Por ser capaz de colocar o frango na grelha, ele facilmente carboniza e absorve o sabor da fumaça, e a pele ficará crocante enquanto o frango permanece bom e suculento por dentro.
Alguns supermercados já vendem frango inteiro butterflied, e você também pode pedir ao seu açougueiro para fazer isso por você.
A marinada de frango
Agora, vamos falar sobre o sabor! É tudo na mágica marinada ao estilo mediterrâneo.
Para grelhar um frango inteiro, em vez de uma marinada de frango com iogurte, prefiro uma marinada de alho e frutas cítricas com azeite de oliva extra virgem de qualidade e uma combinação de temperos quentes e ervas arrojadas como orégano e tomilho.
O azeite de oliva da marinada desempenha um grande papel em conferir cor e ajudar a tornar a pele do frango mais crocante.
Aqui está o que está na marinada (medidas exatas na receita para impressão abaixo):
- Azeite virgem extra. Usei azeite virgem extra grego de reserva privada.
- Suco e raspas de 2 limões.
- Orégano seco
- tomilho fresco
- coentro
- páprica
- cominho
- preto pimenta
- pimenta-de-caiena
- cravo-da-índia de alho. Os dentes de alho frescos são os melhores aqui. Usei 12 dentes de alho, descascados e picados.
Dica: para melhor sabor, deixe o frango marinar na geladeira por 2 a 4 horas antes de grelhar.
Quanto tempo leva para grelhar Frango inteiro?
Usamos uma churrasqueira a gás ao ar livre para esta receita. Uma vez spatchcocked, nosso frango grelhado levará cerca de 45 minutos a 1 hora em fogo indireto.
Enquanto a grelha é aquecida a 400 graus F, o queimador (ou queimadores) diretamente abaixo do frango será desligado, os outros queimadores ao redor estarão ligados. Isso é o que queremos dizer com calor indireto aqui (certifique-se de assistir ao vídeo abaixo para ver exatamente como Adam coloca o frango na grelha).
Por que calor indireto? Grelhar frango inteiro em calor indireto é o segredo para frango suculento e bem cozido. O calor indireto basicamente assa o frango até ficar perfeito, sem lidar com crises, pele de frango queimada ou carne mal passada.
Como grelhar um frango inteiro?
Lembre-se de já ter ensopado o frango (conforme detalhado anteriormente) ou você pode pedir ao açougueiro para fazer isso por você! Em seguida, siga estas etapas (receita para impressão e vídeo abaixo):
1) Tempere bem o frango. Gosto de salgar o frango primeiro por todos os lados com sal kosher, e é importante colocar um pouco de sal também por baixo da pele.
DICA: você pode até mesmo fazer esta etapa uma noite antes e deixar o frango resfriar na geladeira para permitir que o sal tempere e amacie o frango.
2) Marinar o frango. Misture o azeite, o suco de limão, as especiarias, as ervas e muito alho fresco em uma tigela pequena. Bata para combinar bem. Aplique a marinada especialmente por baixo da pele do frango e por toda parte. Coloque o frango na geladeira por 2 a 4 horas para permitir que a marinada dê um sabor.
3) Grelhe em calor indireto. Pré-aqueça a grade do gás a 400 graus F (grelhas com óleo). Coloque o frango na grelha e desligue o queimador ou os queimadores logo abaixo, deixando os queimadores ao redor acesos (para que o frango grelhe em fogo indireto). Grelhe por cerca de 45 minutos a 1 hora ou até que a temperatura interna do frango na parte mais espessa chegue a 165 graus F. Você verá no vídeo abaixo, meu amigo Adam usa um termômetro de carne semelhante a este (link de afiliado).
Dica: verifique a cada 15 minutos, e se o frango parecer dourado de um lado, gire-o em um ângulo de 90 °. O lado do frango mais próximo do fogo direto começará a dourar rapidamente, a rotação permitirá um dourado mais uniforme da pele.
4) Deixe o frango descansar antes de servir. Retire o frango grelhado inteiro do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para servir. Isso permitirá que os sucos sejam redistribuídos, tornando o frango mais suculento e suculento.
O que servir junto?
Para mim, o acompanhamento perfeito para esse frango de churrasco inteiro é um pouco do meu toum batido (molho de alho) para mergulhar; Não tenho vergonha do meu alho!
E não faltam opções de mezze mediterrâneo, acompanhamentos e saladas para completar esse churrasco incrível para mim. Fiz algumas seleções para você começar:
Saladas: Panzanella, salada Shirazi; salada de rúcula com limão
Lados: batatas fritas ao forno; espargos com Mediterrâneo Salasa; ou vegetais grelhados!
Mais algumas receitas de frango inteiro de que você pode gostar: Frango Assado Spatchcock e Galinha Assada da Cornualha.
Para todas as receitas, visite-nos aqui. PARTICIPE DA MINHA LISTA DE E-MAIL GRATUITA AQUI.
Juicy Grilled Frango inteiro, estilo mediterrâneo
Suzy Karadsheh
Equipamentos
Ingredientes 1x2x3x
- Marinada
- & frac13; xícara de azeite de oliva extra virgem
- Suco e raspas de 2 limões
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de pimenta preta
- ½ colher de chá de pimenta caiena mais se você gosta de picante
- 12 dentes de alho descascados e picados
- Para frango
- 3 ½ lb de frango inteiro
Instruções
-
Spatchcock (borboleta) o frango (ou peça ao açougueiro para fazer isto). Coloque o frango em uma tábua de corte com a espinha dorsal voltada para você.Usando uma tesoura de cozinha resistente como esta (link de afiliado), corte a espinha dorsal ao longo dos dois lados da coluna e remova-a. Empurre os peitos para baixo para achatar o frango. Vire o pássaro e remova as pontas das asas.
-
Tempere o frango. Seque o frango e tempere com sal, levante a pele e aplique sal por baixo.
-
Misture a marinada. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da marinada (azeite, suco de limão, orégano, tomilho, especiarias e dentes de alho picados).
-
Aplique a marinada ao frango. Coloque o frango em um prato grande (com as laterais para que a marinada não escorra). Aplique a maior parte da marinada por baixo da pele do frango (isso garantirá o melhor sabor) e certifique-se de esfregar um pouco da marinada na parte de trás do frango também. Mantenha o frango deitado com a pele voltada para cima. Deixe marinar na geladeira por 2 a 4 horas.
-
Grill. Pré-aqueça uma grelha externa em médio-alto (400 graus F) e certifique-se de untar levemente as grelhas. Coloque o frango sobre o fogo indireto (isso significa que o queimador ou queimadores diretamente abaixo do frango devem ser desligados, enquanto os queimadores externos ao redor devem permanecer ligados. Assista ao vídeo para ver como Adam faz isso). Cubra e cozinhe por 45 minutos a 1 hora ou até que a temperatura interna do frango atinja 165 graus F. Verifique a cada poucos minutos e, se o frango ganhar um pouco de cor em uma parte, gire conforme necessário.
-
Descanse. Retire o frango do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para servir.
Vídeo
Notas
- Dica para cozinhar: para melhor sabor, deixe o frango marinar por 2 a 4 horas na geladeira.
- Dica para cozinhar: certifique-se de girar o frango enquanto ele grelha. O lado do frango mais próximo ao calor direto começará a dourar rapidamente, a rotação permitirá um dourado mais uniforme.
- Sirva com sua salada mediterrânea favorita e acompanhamentos como vegetais grelhados, aspargos com molho mediterrâneo, batata frita e molho de alho Toum.
- Visite nossa loja para encontrar ingredientes mediterrâneos de qualidade, incluindo azeite de oliva extra virgem , especiarias totalmente naturais e orgânicas e muito mais!