Esta receita de frango francês consiste em peitos de frango empanados que são fritos na frigideira até ficarem perfeitamente dourados e depois cobertos com um saboroso molho de limão. Uma opção de jantar fácil e única que sempre recebe ótimas críticas!
Você nunca pode errar com frango para um jantar simples, mas satisfatório. Alguns dos pratos de frango favoritos da minha família incluem peito de frango em fogão lento, frango grego e este delicioso frango francês.
Sempre que vejo frango franco no menu de um restaurante, tenho que peça. Eu simplesmente amo essa combinação de frango crocante em um molho leve de limão. Aprendi a fazer este prato em casa, e devo dizer, acho que minha versão é ainda melhor do que a que você comeria em um restaurante!
O que é frango francês?
Frango francês é uma derivação de um prato tradicional italiano que era originalmente feito com vitela. É uma criação ítalo-americana popular na região de Nova York. Consiste em costeletas de frango empanado em molho de limão, manteiga e vinho branco.
Como você faz frango em francês?
Este prato começa com peitos de frango, que são dragados em farinha temperada e revestidos com ovo. Os peitos de frango são selados em azeite até dourar. Remova os peitos de frango da panela e cozinhe algumas rodelas de limão até que estejam douradas. Retire as rodelas de limão da panela e adicione o vinho, o caldo de galinha, o suco de limão e a manteiga. Leve o molho para ferver e cozinhe até engrossar. Enfeite o frango com as rodelas de limão cozidas e salsa fresca, sirva e saboreie.
Dicas para o frango perfeito
- Este prato funciona melhor com costeletas de frango ou peito de frango em fatias finas. Você pode comprar peitos de frango já cortados finos ou pode fazer os seus próprios cortando os peitos de frango mais grossos ao meio no comprimento. Você também pode fazer este prato com propostas de frango.
- Certifique-se de usar suco de limão espremido na hora, tem um sabor muito melhor do que o engarrafado.
- Use um vinho branco que você não se importaria de beber, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc.
- Frango francês é melhor servido imediatamente. Você pode armazenar qualquer sobra na geladeira, mas a cobertura do frango pode amolecer com o tempo.
Variações de frango francês
Embora este frango seja delicioso como está, às vezes adiciono outros ingredientes, dependendo do que tenho em mãos.
- Ervas: em vez de salsa, experimente um erva com um sabor mais forte, como alecrim fresco, tomilho, manjericão ou estragão.
- Molho: Adicione 1/4 xícara de creme de leite ao molho para um sabor diferente.
- Vegetais: Sinta-se à vontade para adicionar alguns vegetais a este prato, como cogumelos salteados, aspargos, cebolas ou abobrinhas.
- Queijo: cubra seu frango com um pouco de queijo parmesão raspado ou adicione parmesão ralado finamente à mistura de farinha temperada.
Gosto de servir este prato sobre macarrão ou purê de batata, com um vegetal verde ao lado. É uma ótima maneira de transformar peitos de frango comuns em algo extraordinário.
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Vídeo francese de frango
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Frango Francese
Ingredientes
Para o frango
- 4 peitos de frango desossados e sem pele de corte fino
- 1/3 xícara farinha multiuso
- 1 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 2 ovos
- 1/4 xícara de azeite
2 colheres de sopa de leite
Para o molho
- 4 colheres de sopa de manteiga dividida, use
- 1 limão em fatias finas
- 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 1/2 xícara de vinho branco
- 3/4 xícara de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de suco de limão
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Instruções
Para o frango
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Coloque cada pedaço de frango entre dois pedaços de filme plástico. Bata com a ponta achatada de um martelo de carne para fazer costeletas finas.
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Coloque a farinha, o sal e a pimenta em uma tigela. Misture até combinado.
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Coloque os ovos e o leite em uma tigela pequena e bata até ficar homogêneo.
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Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
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Passe cada costeleta de frango na mistura de farinha e mergulhe no ovo.
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Coloque os peitos de frango em uma única camada na frigideira.
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Cozinhe por 4 minutos de cada lado ou até dourar e ficar cozido.
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Retire o frango da frigideira e tampe para mantê-lo aquecido. Limpe a assadeira com uma toalha de papel.
Para o molho
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Aqueça 1 colher de sopa de manteiga na panela em fogo médio. Adicione as rodelas de limão. Cozinhe por 2-3 minutos ou até que as rodelas de limão dourem. Remova as rodelas de limão da panela.
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Adicione o resto da manteiga na panela e cozinhe até derreter. Adicione a farinha e cozinhe por um minuto, mexendo sempre.
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Despeje o vinho branco e cozinhe por 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e cozinhe por mais 4-5 minutos ou até que o molho engrosse.
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Junte o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
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Retorne o frango à assadeira. Coloque o molho sobre o frango e cubra com as rodelas de limão cozidas. Polvilhe com salsa e sirva imediatamente.