Estamos mantendo o estilo retrô e extravagante hoje. Puxe seus espetos, porque é hora do Fondue de Queijo! Este post aborda como fazer fondue de queijo em casa, desde os tipos de queijo para usar até o que mergulhar no fondue. Spoiler: fondue de queijo caseiro é FÁCIL. Você vai se sentir inspirado para dar uma festa de fondue no final!
Uma das minhas melhores lembranças em Milwaukee é fazer esta receita de fondue de queijo para as minhas (agora) namoradas. Tínhamos nos mudado recentemente para a cidade e eu estava procurando formar relacionamentos mais profundos com um grupo de meninas que conheci por meio de uma organização voluntária. Eu cortei a todos por meio de um convite para uma festa de fondue. Ainda me lembro dos olhares tontos quando coloquei a grande e borbulhante panela de fondue no centro da mesa.
Essas senhoras agora são minhas amigas mais próximas na cidade. Poderia ter sido o fondue?
Por que eu amo esta receita de fondue
O fondue de queijo leva é um aspecto tão divertido e comunitário. Receber o fondue de amigos é uma maneira fabulosa de comemorar as festas de fim de ano em grupo. Você também pode fazer esta receita para uma ocasião especial, ceia de Natal ou véspera de Ano Novo.
Embora pareça sofisticado, este fondue é surpreendentemente simples de preparar. (Você pode ficar em frente ao fogão e mexer? Excelente! Você pode fazer fondue de queijo.) Parece um tratamento especial e, acima de tudo, é acolhedor e aconchegante. É exatamente o que eu serviria aos meus hóspedes em meu charmoso chalé suíço para aquecê-los do ar frio dos alpinos se, você sabe, eu tivesse um chalé suíço.
Além de ser cremoso, maravilhoso e indulgente no da melhor forma possível, “isso vale a pena”, o fondue também estimula o debate na mesa de jantar. Um dos convidados joga uma concha na panela – é a pessoa à direita ou à esquerda que ela deve beijar quando o pães escorrega do garfo? Discuta.
Para os curiosos: de acordo com Martha Stewart – a fonte suprema de etiqueta de festas – uma mulher que deixa cair algo na panela de fondue deve beijar todos os homens à mesa, enquanto um o homem deve comprar uma rodada de bebidas para a mesa. O quanto você permite que essas regras influenciem a lista de convidados em sua próxima festa de fondue fica a seu critério.
Para garantir que o seu fondue seja rico, suave e categoricamente maravilhoso, aqui estão algumas dicas simples e perguntas frequentes. Atenha-se a elas e seu jantar será ótimo ansporta você para os Alpes na primeira mordida.
Qual queijo é bom para fondue?
- Regra do fondue nº 1: Use queijo de boa qualidade. Vai ser mais caro, mas vale a pena. Mesmo se você ignorar todas as outras dicas, mantenha esta. O fondue realmente gira em torno do queijo, e a qualidade e os tipos de queijos que você usa terão um enorme impacto no produto final.
- Para fondue de queijo suíço clássico (ou seja, um como o que você encontraria na Suíça) , uma mistura de queijos tradicionais de estilo alpino é melhor. Na receita de hoje, usei uma mistura uniforme de gruyere, fontina e gouda. A combinação de sabores é complexa e exuberante.
- Certifique-se de que é um queijo cremoso e amanteigado que derrete suavemente. O fondue de cheddar funcionaria bem, embora seu sabor fosse menos tradicional. Nesse caso, eu usaria cheddar como um dos queijos e, em seguida, misturaria com um queijo mais tradicional, como o gruyere.
Como preparar o queijo para fazer fondue
- Regra do fondue nº 2: rale o queijo. Para derreter mais rápido e obter um fondue liso, rale – não pique – o queijo.
- Sempre que estou ralando uma grande quantidade de queijo (ahã, quando estou fazendo esta receita de fondue), gosto de uso a lâmina raladora do meu processador de alimentos. É super rápido e vale a pena os minutos extras para lavar a lâmina depois.
- Se você não tiver uma lâmina raladora em seu processador de alimentos, o lado grosso de um ralador de caixa como este ou um microplano grosso ralador como este também funciona bem. Você só precisa aplicar um pouco de graxa de cotovelo extra (o que lhe dá direito a uma concha de fondue extra!).
Depois de ralar o queijo, você está pronto para:
- Regra do fondue nº 3: Misture bem o queijo com o amido de milho. O amido de milho ajuda a engrossar o fondue e evita que o queijo grude. Queijo irregular? Não está em nossa panela!
Usando vinho em fondue de queijo
- O fondue de queijo clássico pede vinho branco. Escolha algo seco e com alto teor de ácido, como Sauvignon Blanc. O ácido do vinho ajuda a manter o queijo macio e a dar-lhe uma textura uniforme. Além disso, não se esqueça de seguir…
- Regra do fondue nº 3: Use um bom vinho. O sabor do vinho impacta diretamente o sabor do fondue. Você não precisa quebrar o cofrinho, mas certifique-se de que é um vinho que você gostaria de beber com o jantar.
- Se você quiser fazer esta receita de fondue de queijo sem vinho, pode substituí-lo sem sal caldo de frango ou vegetais.
- Para fondue de queijo e cerveja, troque o vinho por sua cerveja favorita.Isso ficaria especialmente delicioso com um fondue de queijo cheddar.
Como manter o fondue de queijo macio
- Regra do fondue nº 5: adicione o queijo lentamente e mexa constantemente . Isso é MUITO importante para garantir que o fondue de queijo que você faz em casa seja macio e saboroso ainda melhor do que um restaurante de fondue de queijo.
- Resista à tentação de despejar todo o queijo na panela em grandes punhados.
- Pegue um pequeno punhado e polvilhe na panela. Mexa constantemente e espere que cada adição derreta antes de adicionar a próxima.
- Não tente se apressar – você não ganhará. Aproveite o momento no fogão em paz consigo mesmo, com o queijo e com a promessa de um fondue saboroso.
O que mergulhar no fondue de queijo
- Pão. O mais clássico e sempre delicioso. Pegue uma baguete francesa ou de massa azeda e corte-a em cubos de 1 polegada para que possa ser facilmente espetada.
- Maçãs. Maçãs tartes como Granny Smith são sonhadoras mergulhadas em fondue de queijo. Em vez de fatias, que são mais difíceis de espetar, corte as maçãs em cubos.
- Tomates cereja. Um dos meus favoritos absolutos!
- Bacon. Ainda melhor do que você pensa que vai provar. Certifique-se de usar bacon assado, para que fique bom e crocante e não quebre na panela. Como o bacon pode ser mais difícil de espetar, oriente os convidados a mergulharem suas fatias na panela.
- Batatas para bebês assadas. Ou se você estiver com pressa, batata frita.
- Brócolis no vapor. Como uma sopa de brócolis com queijo.
- Picles. Surpreendentemente, muito bom. Eu recomendo cornichons, que são o tamanho de imersão ideal e o sabor complementar.
Qual pote de fondue comprar
- Embora você não precise ter um fondue panela para fazer fondue de queijo (acho que é melhor e muitas vezes exigido pelo fabricante de panelas de fondue fazê-lo no fogão, depois despeje na panela de qualquer maneira), usar uma panela de fondue real adiciona um toque extra à experiência. Também é útil porque os potes de fondue mantêm o fondue quente e derretido. Se você não usar um, provavelmente terá que devolver a panela ao fogão para reaquecê-la.
- Panela de Fondue Opção nº 1: Panela de Fondue Elétrica como este modelo versátil. Prós: você não precisa comprar combustível separado para alimentar uma chama abaixo dele. Você pode usá-lo para fondues à base de queijo, chocolate e óleo. É fácil controlar a temperatura. Contras: você deve estender um plugue à mesa. Também pode ser complicado lavar e evitar o plugue.
- Panela de Fondue Opção nº 2: Panela de Fondue de Cerâmica ou Ferro Fundido como esta (este é o tipo que eu possuo). Prós: sem necessidade de plugue, é fácil colocá-lo em qualquer lugar. Aparência elegante. Fácil de limpar. Contras: você precisará comprar um esterno como este para a chama. Controle de temperatura menos preciso.
Certifique-se de ter garfos ou espetos de fondue suficientes para cada convidado. A maioria dos conjuntos de fondue vem com quatro, mas você pode facilmente pedir alguns adicionais. Eu gosto deste conjunto e deste conjunto, que codifica as alças por cores para que se alguém abaixar o espeto ou deixá-lo cair, não se misture.
Isso também é um presente de Natal fantástico. Uma bela cesta cheia de uma panela de fondue, ingredientes e dippers (junto com um convite endereçado para a primeira festa de fondue) deixaria até o Papai Noel com inveja.
Quem está pronto para a festa ?!
Fondue de queijo clássico
Ingredientes 1x2x3x
Para o fondue:
- Queijo firme de estilo alpino de 1/3 libra, como gruyere
- fontina de 1/3 libra
- 1/3 libra gouda
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de vinho branco seco, como Sauvignon Blanc
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de brandy
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
Dippers sortidas de fondue:
- Batatas novas cozidas com casca, esquartejadas, se grandes
- Florzinhas de brócolis levemente cozidas no vapor
- Florzinhas de couve-flor levemente cozidas no vapor
- Espargos levemente cozidas no vapor
- Cogumelos botão limpos e hastes removidas
- Tomates cereja
- Maçãs firmes em fatias, como Granny Smith
- Salsicha quente fatiada cozida
- Em cubos Pão francês, massa fermentada e / ou pão torrado
Instruções
-
Rale todos os queijos. Em uma tigela média, combine os queijos com o amido de milho, mexendo bem para cobrir todas as peças.
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Em uma panela de fondue própria para cozinhar ou em uma panela grande e pesada, leve o vinho, o alho e o suco de limão para ferver em fogo médio-baixo. Adicione os queijos ao líquido fervente aos poucos, mexendo bem entre cada adição para garantir um fondue homogêneo. Quando estiver homogêneo, acrescente o conhaque, a mostarda e a noz-moscada.
-
Organize uma variedade de mordidas -dimensionar alimentos em uma bandeja. Se necessário, despeje o fondue com cuidado em uma panela de fondue. Sirva com garfos de fondue ou espetos de madeira. Mergulhe e aproveite!
Notas
- O fondue de queijo pode ser feito 1 dia de antecedência e mantidos na geladeira. Reaqueça suavemente em banho-maria, adicionando vinho branco adicional conforme necessário para diluir o fondue e atingir a consistência certa.
Nutrição
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