Caso você fique sem açúcar mascavo para uma receita e se pergunte se é possível fazer a sua própria, a resposta é sim . Tudo o que você precisa fazer é combinar a proporção correta de açúcar branco e melaço. O açúcar mascavo, em geral, confere mais umidade a um produto assado, mas também considere que quanto mais escura a cor, mais forte é o sabor.
Então, o que é o açúcar mascavo, exatamente? O açúcar mascavo é um estágio menos refinado do açúcar branco granulado comum, e o melaço é um subproduto do processo de refino. O melaço contém proteínas, minerais e vitaminas ; é rico em manganês, potássio, vitamina B6 e muito mais. O xarope espesso atua como um adoçante e vem em várias formas, incluindo clara, escura e preta. Aprender a fazer açúcar mascavo é simplesmente uma questão de adicionar o melaço de volta ao açúcar branco – como refinar ao contrário.
O que é ótimo em fazer o seu próprio é que, se você não gastar muito açúcar mascavo, pode fazer o que precisar, conforme a necessidade. Desse modo, não vai secar na despensa e virar torrões duras.
Se por algum motivo você está totalmente sem açúcar granulado e só tem tem açúcares especiais como muscovado ou demerara na despensa, você pode absolutamente usar esses. O teor de umidade é semelhante ao açúcar mascavo.