EUA Food and Drug Administration (Português)

Página principal de conselhos

A FDA e a EPA emitiram conselhos sobre comer peixe. Este conselho pode ajudar mulheres que estão grávidas ou podem engravidar – bem como mães que amamentam e pais e cuidadores que alimentam crianças de 2 anos ou mais – a fazer escolhas informadas quando se trata de peixes nutritivos e seguros para comer. Este conselho apóia as recomendações das Diretrizes Dietéticas de 2015-2020 para Americanos, desenvolvidas para pessoas com 2 anos ou mais. Para obter conselhos sobre como alimentar crianças com menos de 2 anos de idade, você pode consultar a Academia Americana de Pediatria.

O conselho apresenta um gráfico que torna mais fácil do que nunca escolher dezenas de opções saudáveis e seguras e inclui informações sobre o valor nutricional dos peixes. Um conjunto de & respostas de perguntas frequentes (abaixo) fornece mais informações sobre como usar o gráfico e dicas adicionais para comer peixe.

I. USANDO A TABELA

II. PORÇÕES

III. CRIANÇAS

IV. NUTRIENTES EM PEIXES

V. CONTAMINANTES EM PEIXES

VI. O QUE ACONTECE COM O ATUM?

VII. PEIXES PEGADOS PELOS FAMÍLIAS E AMIGOS

VIII. DICAS ADICIONAIS PARA COMER PEIXES

IX. REFERÊNCIAS

I. USANDO A TABELA

1. Como faço para usar o gráfico?

Os peixes são uma fonte de proteína de alta qualidade e os peixes com baixo teor de mercúrio são uma boa escolha para todos. Este conselho é especificamente para mulheres que estão ou podem engravidar, mães que amamentam e crianças com mais de 2 anos, mas todos podem seguir este conselho.

Use a tabela para ajudá-lo a escolher quais peixes comer a cada semana. Comer uma variedade de peixes é melhor para você e seu filho do que comer o mesmo tipo todas as vezes.

Você pode comer de 2 a 3 porções de peixe por semana na categoria “Melhores escolhas”, com base em uma porção tamanho de 120 gramas, no contexto de uma dieta totalmente saudável.

Você pode comer uma porção de peixe por semana na categoria “Boas escolhas”, mas nenhum outro peixe naquela semana.

Você não deve comer peixes na categoria “Opções a serem evitadas” ou alimentá-los com crianças pequenas. No entanto, se comer, coma peixes com níveis mais baixos de mercúrio nas semanas seguintes.

2. Como você decide quais peixes entram em cada categoria?

Fizemos uma abordagem cautelosa e altamente protetora ao determinar quais peixes pertenciam a cada categoria. Calculamos quantas porções uma mulher grávida média poderia comer em uma semana, usando informações sobre teor de mercúrio de cada tipo de peixe do banco de dados do FDA para peixes comerciais e outras fontes. Se ela pudesse comer aquele peixe pelo menos três vezes por semana, então o listaríamos nas “Melhores escolhas ” categoria. Se ela pudesse comer aquele peixe apenas uma vez por semana, ou duas vezes, mas não três vezes por semana, então o listamos na categoria “Boas escolhas”. Se ela não pudesse comer uma porção desse peixe uma vez por semana, então listamos o peixes na categoria “Choices to Avoid”.

Para obter mais informações, consulte nossa página técnica.

3. Como alguns peixes podem estar em mais de uma categoria?

Existem diferentes tipos (ou espécies) de atum, como o atum voador, patudo e albacora. Alguns tipos de atum maiores ou que vivem mais tendem a ter níveis mais elevados de mercúrio, e é por isso que estão em categorias diferentes. Portanto, o atum light em lata está na categoria “Melhores escolhas”. O atum voador (ou branco) e o atum albacora estão na categoria “Boas opções” e o atum patudo está na categoria “Opções a serem evitadas”. Além disso, peixes da mesma espécie que são capturados em diferentes localizações geográficas podem variar no conteúdo de mercúrio. Por exemplo, o peixe azulejo está em duas categorias porque o peixe azulejo no Golfo do México tem níveis de mercúrio mais altos do que no Oceano Atlântico.

4. Por que alguns peixes não estão no gráfico?

Se você está procurando uma espécie de peixe que não está no gráfico, como mexilhões, isso significa que não temos dados confiáveis o suficiente dados de mercúrio para incluí-lo. Planejamos atualizar o site à medida que tivermos mais dados.

5. Como posso descobrir mais detalhes sobre os níveis de mercúrio em peixes?

Vá para nossa tabela mais detalhada, que mostra os níveis médios de mercúrio em peixes comerciais.

II. PORÇÕES

1. O que é uma porção?

Para adultos, um a porção típica é 120 gramas de peixe, medida antes de cozinhar. Nosso conselho é comer 2 a 3 porções de uma variedade de peixes cozidos, ou cerca de 8 a 12 onças, em uma semana.

2. Como posso Eu digo quanto custa 4 onças?

Quatro onças são cerca de o tamanho e a espessura da palma da mão de um adulto.

3. O que acontece se eu comer menos peixe do que as 2 a 3 porções semanais que você recomenda?

Você pode perder as proteínas, os minerais e as vitaminas de alta qualidade presentes nos peixes, que são benéficos para a saúde geral.Simplesmente tente comer a quantidade recomendada de uma variedade de peixes nas semanas seguintes. Nosso conselho é fornecido como uma orientação geral sobre a quantidade de peixe comer semanalmente com base nos níveis de mercúrio.

4. O que acontece se eu comer mais de 3 porções de peixe em uma semana?

Tente variar os peixes que você come. Se você comer mais de 3 porções em uma semana, coma peixes na categoria “Melhores escolhas”. Se algumas opções forem peixes com níveis mais altos de mercúrio, tente comer peixes com níveis mais baixos de mercúrio nas semanas seguintes.

5. Devo fazer alguma alteração nos conselhos com base no meu peso?

Os conselhos fornecidos aqui são uma orientação geral. Mulheres que pesam menos do que a média (165 libras) podem desejar comer menos porções ou comer duas porções de peixe por semana em vez de três.

6. Quanto peixe as Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam?

As Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam pelo menos 8 onças de frutos do mar por semana (com base em uma dieta de 2.000 calorias) e menos para crianças pequenas. Mulheres grávidas ou amamentando devem comer entre 240 e 350 gramas de uma variedade de frutos do mar por semana, a partir de opções com baixo teor de mercúrio.

III. CRIANÇAS

1. As crianças devem comer peixe e, em caso afirmativo, quanto?

Sim, os peixes, como outros alimentos ricos em proteínas, têm nutrientes nts que podem ajudar no crescimento e desenvolvimento do seu filho. Nosso conselho é desenvolvido para pessoas com 2 anos ou mais. (Para obter conselhos sobre como alimentar crianças menores de 2 anos de idade, você pode consultar a Academia Americana de Pediatria.) Recomendamos servir peixe para crianças 1-2 vezes por semana, de uma variedade de peixes, mas os tamanhos das porções devem ser menores do que as porções de adultos e certo para a idade do seu filho e as necessidades calóricas totais. Em média, o tamanho de uma porção é de cerca de 1 onça para crianças de 2 a 3 anos, 2 onças para crianças de 4 a 7 anos, 3 onças para crianças de 8 a 10 anos e 4 onças para crianças de 11 anos ou mais. Para mais informações, consulte nossa página técnica. Leia também Q & A VI.2 e Q & A VII.1 para obter informações sobre crianças, atum e peixes capturados por familiares e amigos .

2. Quando posso começar a dar peixes ao meu filho?

De acordo com a Academia Americana de Pediatria, o peixe pode ser adicionado à dieta do seu filho quando ele foi apresentado e aceito alimentos sólidos com o objetivo de alcançar uma ampla variedade de alimentos de todos os grupos alimentares.

3. Como devo começar a dar peixes ao meu filho?

Como o peixe é uma alergia alimentar comum, introduza peixes ou crustáceos enquanto observa sinais de alergia por vários dias antes de alimentá-los pela segunda vez. Se houver um histórico de alergia alimentar na família ou se seu filho desenvolver qualquer sinal de alergia alimentar, consulte o médico ou a enfermeira de seu filho.

IV. NUTRIENTES EM PEIXES

1. Quais são os nutrientes dos peixes e por que são bons para você?

A maioria dos peixes é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade. A maioria dos peixes tem baixo teor de gordura, e a maior parte da gordura presente nos peixes é gordura poliinsaturada saudável. Os ácidos graxos ômega-3 poliinsaturados, ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA) também estão presentes em muitos tipos de peixes. A pesquisa ainda está em andamento para determinar os benefícios de saúde dos ácidos graxos ômega-3. Os peixes também são fontes importantes de selênio, zinco, iodo, ferro e outros minerais necessários ao corpo. Peixes são fontes naturais de muitas vitaminas B, como vitamina B12, e peixes oleosos fornecem vitaminas A e D. Estudos com mulheres grávidas descobriram que os benefícios nutricionais dos peixes, como outros alimentos ricos em proteínas, são importantes para o crescimento e desenvolvimento de seus filhos durante a gravidez e a infância. Como parte de um padrão de alimentação saudável, comer peixe também pode oferecer benefícios para a saúde cardíaca e reduzir o risco de obesidade.

2. Por que as Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam peixe como parte de um padrão de alimentação saudável?

Comer peixe pode trazer benefícios para a saúde cardíaca. Como parte de um padrão de alimentação saudável, comer peixe também pode reduzir o risco de obesidade. Entre as mulheres que estão grávidas ou amamentando, comer a quantidade recomendada de peixes de opções que incluem o ácido graxo ômega-3 DHA tem sido relacionado a uma melhor saúde para o bebê.

3. Posso obter os mesmos benefícios com suplementos de ômega-3 do que comendo peixe?

Os suplementos de ômega-3 não fornecem proteínas, vitaminas ou minerais. Tomar suplementos de ômega-3 em vez de comer peixe significa que você estaria perdendo proteínas, minerais e vitaminas de alta qualidade presentes nos peixes, que são benéficos para a saúde geral. A pesquisa ainda está em andamento sobre os benefícios para a saúde dos suplementos de ômega-3.

V. CONTAMINANTES EM PEIXES

1. O que são mercúrio e metilmercúrio?

O mercúrio é um elemento que ocorre naturalmente no meio ambiente e também é liberado para o meio ambiente por meio de vários tipos de atividade humana. Ele pode se acumular em riachos, lagos e oceanos e é transformado em metilmercúrio na água ou sedimento.É esse tipo de mercúrio que está presente nos peixes. O metilmercúrio pode ser prejudicial ao cérebro e ao sistema nervoso se uma pessoa for exposta a muito dele ao longo do tempo.

2. Existe metilmercúrio em todos os peixes?

Quase todos os peixes contêm pelo menos traços de metilmercúrio. Os peixes absorvem metilmercúrio dos alimentos que comem. Tende a se acumular mais em alguns tipos de peixes do que em outros, especialmente em peixes maiores que comem outros peixes e aqueles que vivem mais tempo.

3. Não devo comer peixe durante a gravidez para evitar o mercúrio?

Não, os peixes podem contribuir para uma dieta saudável antes e durante a gravidez e durante a amamentação. Estudos com mulheres grávidas descobriram que os benefícios nutricionais dos peixes, como outros alimentos ricos em proteínas, são importantes para o crescimento e desenvolvimento de seus filhos durante a gravidez e a infância. Embora seja importante limitar o mercúrio nas dietas de mulheres grávidas e amamentando e de crianças pequenas, muitos tipos de peixes são nutritivos e têm baixo teor de mercúrio. A maioria das pessoas come menos do que a quantidade recomendada de peixe, tanto em geral quanto durante a gravidez. Uma pesquisa da FDA de 2005 descobriu que mulheres grávidas geralmente comiam apenas 60 gramas de peixe por semana. O gráfico neste conselho mostra quais peixes são as melhores escolhas para mulheres que estão grávidas, podem engravidar ou estão amamentando, ou para crianças com mais de 2 anos de idade. (Para obter conselhos sobre alimentação de crianças menores de 2 anos de idade, você pode consultar a Academia Americana de Pediatria.)

4. Limpar ou preparar (por exemplo, cozinhar) meu peixe pode reduzir a quantidade de mercúrio que pode estar presente?

Não. O mercúrio é encontrado em todo o tecido dos peixes, portanto, limpar ou cozinhar não reduzirá a quantidade de mercúrio. A maneira de reduzir a quantidade de mercúrio é comer o peixe mostrado no gráfico identificado como as “Melhores opções”.

Para peixes comprados inteiros nas lojas, consulte as informações adicionais na resposta à pergunta V.6 .

5. Devo me preocupar se comer uma porção do peixe listado na categoria “Opções a serem evitadas”?

Não, mas daqui para frente, escolha um dos peixes da Categorias “Melhores escolhas” ou “Boas escolhas”. Tente evitar comer os peixes “Opções a evitar” ou alimentá-los com crianças. Recomendamos que você coma uma variedade de peixes das categorias “Melhores escolhas” e “Boas escolhas” no gráfico.

6 . Existem outros contaminantes nos peixes?

Sim, no entanto, a FDA descobriu que os níveis de outros contaminantes em peixes comerciais geralmente não levantam problemas de saúde humana. Por muitos anos, a FDA tem amostrado e testado frutos do mar comerciais para pesticidas e produtos químicos industriais, bem como outros metais pesados além do mercúrio e os resultados estão disponíveis no site da FDA:

• Monitoramento de resíduos do programa de pesticidas
• Resultados analíticos do estudo da dieta total

Os níveis de outros contaminantes variam de acordo com o local e as espécies de peixes. Departamentos de saúde estaduais e locais ou agências de pesca e caça fornecem conselhos sobre outros contaminantes, como bifenilos policlorados (PCBs) em peixes de determinados corpos dágua . Pessoas que pescam seus próprios peixes para recreação ou como fonte de proteína i n suas dietas devem verificar os avisos de peixes para águas doces e marinhas.

É uma boa ideia remover a pele, gordura e órgãos internos onde outros tipos de poluentes prejudiciais podem se acumular para peixes você e seus amigos pegue antes de cozinhar esses peixes. Isso é particularmente verdadeiro porque os peixes de algumas águas locais podem ter maior probabilidade de conter outros contaminantes.

E lembre-se – coma um variedade de peixes, não apenas o mesmo tipo sempre que você come peixe. Há uma abundância de peixes mostrados no gráfico para escolher, portanto, há peixes para todos os gostos.

VI. E SOBRE TUNA?

1. Qual é a diferença entre o atum voador (branco) e o atum light em lata?

O atum branco, ou atum branco, é maior e vive mais do que os peixes geralmente usados nas conservas de atum light. Enquanto isso, o atum light enlatado pode ser uma mistura de uma variedade de espécies de atum geralmente menores, na maioria das vezes gaiado.

2. Eu como muito atum, especialmente atum light em lata porque é particularmente acessível. Isso está certo?

Sim. O atum light enlatado está na categoria “Melhores escolhas” e é bom comer de 2 a 3 porções por semana. Recomendamos que você coma uma variedade de peixes. Você pode querer experimentar outros peixes acessíveis na categoria “Melhores escolhas”, como como salmão ou sardinha enlatados, peixe congelado ou peixe fresco a preço reduzido.

3. Eu como muito atum, mas prefiro comer atum voador. Isso está certo?

O atum voador, também conhecido como atum branco, normalmente contém três vezes mais mercúrio do que o atum light em lata. Quando você comer atum voador ou qualquer outro peixe da categoria “Boas escolhas”, coma apenas 1 porção e nenhum outro peixe naquela semana.

VII. PEIXES PEGADOS PELA FAMÍLIA E AMIGOS

1. E se eu comer peixe pescado por familiares e amigos?

Ao comer peixes que você ou outros tenham pescado, preste atenção aos avisos sobre peixes nesses corpos dágua. Existem águas onde pode ter havido pouco ou nenhum monitoramento e, portanto, a extensão da contaminação potencial por mercúrio é desconhecida. Se o conselho não estiver disponível, você deve limitar o consumo desse peixe a uma porção por semana e não comer nenhum outro peixe naquela semana. Os adultos não devem comer mais do que 6 onças naquela semana, as crianças com menos de seis anos devem limitar o consumo desses peixes a 1 a 2 onças por semana e as crianças mais velhas (de 6 a 12 anos) devem limitar o consumo a 2 a 3 onças por semana. Novamente, nem os adultos nem as crianças devem comer outros peixes naquela semana.

2. Onde posso obter informações sobre a segurança dos peixes capturados por familiares ou amigos?

Verifique o livreto de regulamentação de pesca aplicável ou o site para obter informações sobre peixes capturados recreativamente. Departamentos de saúde locais, estaduais e tribais e agências de pesca e caça também têm informações sobre recomendações para o consumo de peixes em sua jurisdição. Consulte também o site da EPA para recomendações sobre consumo de peixe.

VIII. DICAS ADICIONAIS PARA COMER PEIXES

1. Como comer 2 a 3 porções de peixe por semana se encaixa em um padrão de alimentação saudável?

As Diretrizes dietéticas para americanos de 2015-2020 recomendam que mulheres grávidas ou amamentando comam 8 a 12 onças (2 a 3 porções) por semana de uma variedade de peixes com baixo teor de mercúrio. O peixe deve ser consumido no lugar de outras fontes de proteína, como algumas carnes e aves. Isso também pode significar prestar atenção em como os peixes são preparados. Peixes grelhados, por exemplo, normalmente contêm menos calorias do que peixes fritos e podem ser mais saudáveis de outras maneiras também. O conteúdo de sódio e colesterol do peixe ou do processo de cozimento também deve ser considerado como com outros aspectos da alimentação saudável. Se você não tiver certeza sobre qual é o número certo de calorias para você, visite www.choosemyplate.gov para obter informações sobre a ingestão calórica apropriada (informações específicas disponíveis no Plano MyPlate). Se desejar mais informações, recomendamos que consulte um nutricionista ou o seu médico.

2. É verdade que mulheres grávidas e crianças pequenas devem evitar peixes crus?

Sim. As Diretrizes Dietéticas de 2015-2020 para Americanos e a FDA recomendam que mulheres grávidas e crianças pequenas devam comer apenas alimentos com peixes, carnes, aves ou ovos cozidos em temperaturas internas seguras para proteção contra micróbios que possam estar nesses alimentos. Isso inclui não comer peixe cru servido como parte de sushi ou sashimi (alimentos de estilo japonês) que estão disponíveis em muitos restaurantes e lojas de alimentos. Mulheres grávidas e crianças pequenas geralmente têm sistemas imunológicos mais fracos e correm mais risco de doenças transmitidas por alimentos.

3. E se eu não puder ou não comer peixe? Meu bebê ficará bem?

O peixe é uma fonte de proteínas, minerais e vitaminas de alta qualidade que são benéficas para a saúde geral. Você pode ter um bebê saudável, mesmo se não comer peixe.

4. Eu sou uma mulher que pode ter filhos no futuro, mas não estou grávida. Por que devo seguir este conselho?

Se você puder engravidar no próximo ano, recomendamos que comece a seguir este conselho agora. Comer 2 a 3 porções por semana de uma variedade de peixes com baixo teor de mercúrio, junto com outros alimentos ricos em proteínas, pode ajudar no crescimento e desenvolvimento do seu filho, e seguir as recomendações de com que frequência comer os vários tipos de peixes também é importante. Isso ocorre porque o mercúrio em peixes pode se acumular em seu corpo ao longo do tempo. Embora o mercúrio seja removido do corpo naturalmente, o processo pode levar vários meses. Portanto, seguir este conselho antes da gravidez pode beneficiar o desenvolvimento da criança, especialmente durante o importante primeiro trimestre.

5. Que conselho você daria sobre comer peixe para pessoas que não estão grávidas, não vão engravidar ou não estão amamentando?

Os peixes são uma fonte de proteína de alta qualidade e peixes com baixo teor de mercúrio são uma boa escolha para todos . Este conselho é especificamente para mulheres que estão ou podem engravidar, mães que amamentam e crianças com mais de 2 anos, mas todos podem seguir este conselho. As Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam pelo menos 8 onças de frutos do mar por semana (com base em uma dieta de 2.000 calorias) para adultos. Comer peixe pode trazer benefícios para a saúde cardíaca. Como parte de um padrão de alimentação saudável, comer peixe também pode reduzir o risco de obesidade.

6. Este conselho considera as questões de sustentabilidade da pesca?

Não. Este conselho concentra-se nos benefícios do consumo de peixe e no número de porções de peixe por semana que podem ser ingeridas com base nos níveis de mercúrio nos peixes. Este conselho não reflete preocupações sobre questões de sustentabilidade da pesca. Para obter mais informações, consulte o site da National Oceanic and Atmospheric Administration em http://www.fishwatch.gov.