Adeus , guacamole marrom.
O guacamole, como um abacate perfeito, muitas vezes parece um milagre passageiro: é perfeitamente verde por apenas um certo tempo. Então fica marrom, mole e nada desejável. Mas onde há vontade de evitar que o guacamole fique marrom, há uma maneira.
O ar é o inimigo do guacamole perfeito. Quando o oxigênio atinge as células do abacate, elas começam a envelhecer ou oxidar. Isso resulta na descoloração desagradável que está associada ao guacamole do dia anterior. Portanto, a chave para manter o tom de sonho do mergulho cremoso é reduzir o acesso do oxigênio à comida.
Testamos alguns dos truques mais populares para armazenar guacamole para encontrar aquele que funciona melhor. Sim, havia apenas um. Vários falharam por não impedir o escurecimento; outros falharam em estragar o sabor do guacamole, mesmo que conseguissem evitar um pouco da oxidação.
Leia nossas melhores dicas sobre como evitar que o guacamole fique marrom para que permaneça fresco e verde. no dia seguinte, ou mesmo no dia seguinte.
Método nº 1: Armazenando o guacamole com o caroço do abacate
A técnica: o caroço do abacate fica no guacamole e protege o guacamole verde contra dourar, embora não esteja totalmente claro como. Como medida de proteção adicional, você pode cobrir a tigela com filme plástico.
Os resultados: exceto para a área imediatamente abaixo do caroço, o abacate esmagado propagação era marrom, pelo menos, meia polegada de profundidade. O caroço é um fracasso.
Método 2: Cobrir o Guac com Cascas de Abacate
A técnica: Pressionar as cascas de abacate contra a superfície do guacamole protege o mergulho do ar. Se o ar não chegar, não pode ocorrer escurecimento.
Os resultados: Boa sorte para manter as cascas planas. Em nossos testes, a casca do abacate voltou à sua forma original, o que deixou o guacamole totalmente exposto.
Método nº 3: Adicionar suco de limão extra ao guacamole
A técnica: O melhor guacamole tem um pouco do suco ácido de um limão, mas a lenda da preservação do guacamole diz que se você alterar sua receita adicionando suco de limão extra, você será recompensado com guacamole mais verde por um longo período de tempo.
Os resultados: além de mudar drasticamente o sabor do molho, o suco de limão extra não pareceu retardar a oxidação. Ainda estava marrom cerca de meia polegada no mergulho na manhã seguinte. Falha.
Método # 4: pressione o envoltório de plástico contra a superfície do guac
A técnica: se o ar for o inimigo, o envoltório de plástico poderia atuar como um escudo para a superfície do guac, impedindo-o de escurecer com a exposição ao oxigênio. Uma vedação apertada significaria que o ar não poderia contornar o envoltório de plástico, então o guacamole permanece mais verde por mais tempo. Você deve primeiro espalhar a parte superior da superfície para que o envoltório possa obter o melhor contato.
Os resultados: a vedação de plástico deixa passar mais ar do que você imagina. Melhorou apenas marginalmente o desempenho do guacamole depois de um dia na geladeira. A maior parte da superfície ainda estava marrom. Ainda assim, foi o segundo melhor método que tentamos. Browning tinha apenas um quarto de polegada de profundidade. Nós o misturamos com o guacamole restante e ninguém ficou sabendo.
Método # 5: cubra o guacamole com uma camada de água
A técnica: a água fica sobre a comida densa e gordurosa , agindo como um escudo impermeável. É improvável que seja absorvido pelo guacamole, mas antes de servir pela segunda vez, despeje delicadamente a água e mexa rapidamente.
Os resultados: este foi o melhor dos cinco métodos que tentamos evitar que o guacamole escurecesse. O guacamole quase não tinha descoloração. A água não diluiu o sabor nem afetou a textura do banho. Pode parecer estranho, mas você deve regar seu guacamole antes de armazená-lo.
Por que a água é a melhor maneira de armazenar guacamole
Quase nada pode bloquear completamente o mergulho do ar, nosso testes mostraram. Mas meia polegada de água cria um limite no topo do guacamole que o ar parece incapaz de penetrar, pelo menos em parte. No dia seguinte à sua fabricação, o guacamole estará tão verde quanto quando você o colocou na geladeira.
Você pode usar esta técnica para manter verde guacamole por até dois dias. Apenas certifique-se de cobrir a tigela com filme plástico ao armazená-la para não derramar acidentalmente a água ou colocar qualquer outra coisa nela.
Você pode comer guacamole marrom?
Com certeza.Claro, não é a opção mais atraente visualmente, mas o guacamole dourado não está estragado ou ruim, desde que não tenha mais de três dias. O guacamole marrom pode ter uma textura ligeiramente diferente – pode ser mais mole do que o guacamole fresco – e pode ser um pouco mais amargo do que o abacate verde, mas isso não o torna intragável. Você também pode “esconder” o marrom mexendo-o de volta no guacamole verde restante.
Se você não consegue tolerar a ideia de comer dourados , guacamole mole, você pode raspá-lo e jogá-lo no lixo. A camada superior de guacamole protegerá as partes embaixo do ar, então de certa forma ele age como seu próprio protetor – se você estiver disposto a se separar dele. muito precioso guacamole.
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