Na minha opinião, a massa é a prova de que existe um deus. Se eu pudesse comer macarrão por todas as refeições, eu com certeza faria. Café da manhã linguini, qualquer um? No entanto, a única massa que tenho em minha casa é uma velha caixa de penne, sem dúvida, a massa expira? Há tantos pratos diferentes que você pode fazer com massa como base ingrediente – de espaguete à bolonhesa e macarrão com queijo a tortellini tailandês e espinafre – então você vai querer ter certeza de que está abastecido.
No galho da árvore que descreve o mundo das massas, ele começa com massa fresca versus massa seca. Massa seca é o tipo que você encontrará nas caixas da maioria dos supermercados. É mais comum do que macarrão fresco, especialmente para nós, pessoas que estão em trânsito. Claro que o macarrão fresco é cerca de mil vezes mais saboroso do que a caixa, mas quem tem tempo para enrolar espaguete ou raviólis em seus minúsculos apartamentos? E, a massa fresca vendida no supermercado geralmente vem com um preço mais alto em comparação com a sua homóloga seca. Então, para aqueles de nós que esperam cozinhar um dia aquela caixa duvidosa de espaguete escondida no armário da cozinha, mas não sei como dizer se a massa seca estragar, há algumas coisas que você deve saber.
“Massa seca pode se tornar não comestível, mas sua vida útil é normalmente de alguns anos, desde que seja armazenada corretamente”, Alyssa Pike, RD, gerente de comunicações de nutrição do Conselho Internacional de Informação Alimentar, disse a Bustle. “Armazene a massa em um local fresco e seco na embalagem original ou em um recipiente hermético para estender sua vida útil pelo maior tempo possível”, acrescenta.
É improvável que a massa seca desenvolva bactérias nocivas, mas perde o sabor à medida que envelhece. “É útil saber que os rótulos de data ou” datas de validade “(por exemplo, venda por, usado por, melhor por) são baseados na qualidade, não na segurança – exceto para fórmulas infantis”, diz Pike. “Então, sim, tecnicamente é seguro comer massa desidratada após a data de validade, embora a qualidade do sabor ou da textura possa começar a mudar após a data de validade.” O prazo de validade de uma caixa de macarrão é geralmente de um a dois anos.
“Se a sua massa já passou da data” Melhor se usada até / antes “, é uma boa ideia inspecioná-la antes de cozinhar”, diz Pike. “Mudanças evidentes na textura ou no cheiro são indícios de que a massa não é mais segura para comer. Como diz o ditado:” Na dúvida, jogue fora. “”
Massa fresca, por outro lado, tem uma vida útil muito curta e só deve permanecer na geladeira por cerca de dois dias, de acordo com o aplicativo FoodKeeper do Departamento de Agricultura dos EUA. Você pode estender a vida útil da massa fresca para até dois meses, congelando-a, mas quando você tem massa fresca em casa, quanto tempo pode realmente esperar sem devorá-la? Enquanto isso, a massa cozida pode ser mantida por três a cinco dias na geladeira e até dois meses no freezer.
No final das contas, você deve sempre usar seu bom senso ao avaliar massas velhas . Se o macarrão estiver descolorido ou apresentar sinais visíveis de mofo, é melhor jogar o macarrão velho fora e começar do zero.
Especialistas:
Alyssa Pike, RD, gerente de comunicações de nutrição, International Food Information Council
Reportagem adicional de Kathryn Kattalia