Como fazer esmalte balsâmico caseiro ou redutor em minutos com apenas um ingrediente!
Esmalte balsâmico (também conhecido como redução balsâmica) é tão fácil de fazer em seu cozinha própria. O vinagre balsâmico cozinha e se transforma em um condimento muito apreciado para regar com qualquer coisa. Frango, peixe, salada, massa, bruschetta, bife, vegetais, fruta – as opções são infinitas!
Transforme qualquer prato normal em algo extraordinário com o sabor intenso!
GLAZE BALSÂMICO
Com o equilíbrio perfeito entre doce e picante, o esmalte balsâmico adiciona uma cor rica e profunda e saborosa a qualquer receita. Faça um lote grande e guarde na geladeira para quando bater a vontade. Depois de experimentar, você adicionará essa redução a tudo em seu prato!
COMO VOCÊ FAZ A REDUÇÃO BALSÂMICA?
Comece com um balsâmico de boa qualidade. O vinagre balsâmico clássico vem das áreas de Modena e Reggio Emilia, na Itália. Se você olhar todos os diferentes tipos disponíveis em sua loja, verá a área em que cada vinagre foi marcado nos rótulos.
Para fazer um esmalte, você só precisa de um ingrediente: vinagre balsâmico . Muitas receitas pedem algum tipo de adoçante – geralmente açúcar ou mel. Cozinhá-lo com esses acréscimos ajuda a cozinhar mais rápido, ao mesmo tempo que adiciona um toque de sabor ao esmalte.
No entanto, o vinagre balsâmico por si só se transforma em um xarope doce à medida que se reduz a uma consistência semelhante a um xarope.
O tempo que leva para reduzir varia de acordo com a qualidade que você está usando. Geralmente, os vinagres de boa qualidade cozinham um pouco mais rápido do que os vinagres mais baratos diluídos.
Se você gosta de um toque mais adocicado e do sabor do melaço, adicione um pouco de açúcar mascavo enquanto ele cozinha.
COM QUE GLAZE BALSAMIC TEM SABOR?
Um xarope doce e picante de que você só precisa de um pouco, dependendo da receita que está usando. Tem um sabor bastante intenso, por isso comece a adicionar lentamente.
COMO DEVE SER O BALSAMIC GLAZE?
O vinagre tem de reduzir para metade. Torna-se brilhante e espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher. O esmalte deve ser derramado; uma consistência semelhante ao mel quente.
É importante notar que o esmalte continua a engrossar enquanto esfria. Retire do fogo imediatamente para que esfrie.
COMO ARMAZENAR VIDRO BALSÂMICO CASEIRO
Despeje-o em uma jarra de vidro ou frasco de tempero limpo e leve à geladeira por até um mês.
Faça um lote maior do que a receita exige se você precisar de muito ou divida-o pela metade.
O QUE VEM COM GLAZE BALSÂMICO
Abacate Recheado Caprese
Cogumelos Recheados
Frango
Couves de Bruxelas Assadas
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Ingredientes
- 2 xícaras boas vinagre balsâmico de qualidade
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (opcional)
Instruções
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Aqueça o vinagre balsâmico em uma pequena panela ou frigideira em fogo médio.
* Se adicionar açúcar, misture os dois na panela e aqueça.
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Leve para ferver suavemente, depois reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que o vinagre engrosse e seja reduzido para cerca de 1/2 xícara (cerca de 20 minutos). Deve ser grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
* Se ferver com açúcar, levará cerca de 8 a 10 minutos para reduzir.
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Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de servir (cerca de 15 minutos).