Você já tirou um frango do freezer para descongelar antes de sair para o trabalho pela manhã, apenas para chegar em casa e não apetece cozinhar? Eu sei que sim!
Uma pergunta que sempre nos perguntam é se é seguro colocar o frango descongelado de volta no freezer, e a resposta é SIM! Mas, somente se o frango foi descongelado abaixo de 5 graus Celsius (geralmente significa na geladeira) e não “descongelou” por mais de 24 horas nessa temperatura.
O mito de que não é seguro Congelar novamente a carne de frango descongelada é uma mistura de duas questões: qualidade e segurança. Embora seja seguro colocar o frango descongelado abaixo de 5 graus, de volta ao congelador, congelar e recongelar o frango pode deteriorar a qualidade da carne. A redução na qualidade pode ser causada por uma série de coisas, mas inclui a formação de cristais de gelo nas células da carne que podem quebrar a carne de modo que ela não tenha mais a aparência de quando foi comprada . Isso afeta a aparência da carne de frango muito mais do que o sabor, e definitivamente não afeta a segurança do frango – ainda está bom cozinhar para o jantar!
Sempre que a carne de frango é descongelada, é muito importante que seja descongelado na geladeira, abaixo de 5 graus, e é melhor guardar a carne descongelada na prateleira mais baixa da geladeira.
Por que descongelar na geladeira? Se você descongelar na bancada da cozinha e depois congelá-la novamente, estará armazenando qualquer bactéria que se multiplicou durante o descongelamento em temperatura ambiente, que pode começar a crescer novamente na próxima vez que você descongelar! E quanto mais bactérias estiverem presentes, maior o risco de alguém ficar doente. No entanto, o cozimento completo destruirá as bactérias, por isso é importante sempre garantir que a carne de frango seja bem cozida e que a carne crua não entre em contato com qualquer coisa já cozida ou que será comida crua (como alguns vegetais).
Por que a prateleira mais baixa da geladeira? Bem, há duas razões para isso: 1. Está mais frio no fundo da geladeira e 2. Evita que água ou “suco de carne” do frango descongelado pingue nos alimentos mais baixos da geladeira. Esses motivos são realmente importantes para a segurança alimentar, porque qualquer bactéria que possa estar presente na carne do frango (e, portanto, também nos sucos) pode crescer em temperaturas fora da geladeira e é quando pode desligar e potencialmente deixar as pessoas doentes se não for manuseado corretamente e cozido completamente.
Portanto, lembre-se de que é seguro congelar novamente a carne de frango descongelada, mas lembre-se sempre na geladeira e não por mais de um dia.
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