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Esta receita do Chop Suey não é apenas visualmente deslumbrante com sua miríade de vegetais e carnes, mas também é deliciosa e muito saudável! É fácil fritar legumes coloridos com molho espesso e saboroso, bom para ocasiões especiais ou para uma refeição saudável do dia a dia.
História de Chop Suey
Enquanto fazia minha pesquisa sobre esta receita, fiquei surpreso ao saber que a origem exata de este famoso prato ainda é desconhecido! Sim, sabemos que é uma cozinha americana-chinesa, mas houve tantos relatos de como, quando e quem começou este prato que até agora, ainda não foram comprovados.
No entanto, vi uma tendência comum nessas histórias. Este prato foi feito um pouco ao acaso, misturando-se os ingredientes disponíveis ou sobras na época e jogando-o em um molho grosso – então viola! – Chop suey foi inventado!
Alguns historiadores afirmam que este prato é originalmente à base de macarrão, como o Chow Mein. Mas sempre soube que esse prato combina com arroz. O que eu fiz, é claro, é a maneira filipina de fazer é um prato de dar água na boca que comemos com arroz cozido no vapor.
Quais ingredientes usar?
O bom de cozinhar Chop Suey é que você pode usar quantas variedades de vegetais, carne, frutos do mar e outras adições desejar. Você pode escolher o que quiser ou omitir aqueles de que não gosta.
Esta é a razão pela qual Chop Suey não tem uma definição formal exata. É geralmente descrito como um “refogado de vegetais, carne e frutos do mar que vem com um molho espesso”.
Opções de vegetais – você pode usar os vegetais restantes na geladeira que precisam ser cozidos em breve ou colha-os frescos de sua própria horta! Os vegetais mais comuns usados neste prato são repolho, cenoura, cebola, aipo, pimentão, couve-flor, brócolis, alho, milho jovem, cogumelos, feijão, brotos de bambu e brotos de feijão. Nesta receita, eu também usei Pak Choi e snap instantâneos recém-colhidos do meu jardim de quintal.
Opções de carne – também existem várias opções de carne à sua escolha. Carne de porco, carne bovina e frango são os mais preferidos. Os feitos aqui nas Filipinas geralmente incluem fígado de porco ou de frango, coração de frango e moela.
Opções de frutos do mar – Se você optar por adicionar frutos do mar na mistura já saborosa do seu Chop Suey, as melhores opções seriam camarões, camarões, vieiras, lulas e mexilhões. Você também pode adicionar carne de peixe cortada em cubos.
Outras opções – como se comer um balcão cheio de vegetais, carne e frutos do mar não bastassem, alguns também gostam de adicionar ovos de codorna cozidos e firmes fritos tofu.
Dicas Foxy para um vibrante e delicioso Pique Suey
Não cozinhe demais seus vegetais! Este é um grande problema ao fazer este prato, você quer vegetais vibrantes e crocantes, e não vegetais encharcados e cinzentos. Portanto, certifique-se de estar atento ao tempo de cozimento. É melhor sempre cozinhar os que demoram mais para amolecer e depois adicionar os que cozinham mais rápido depois.
Mantenha-os vibrantes e crocantes. Outra boa dica que você pode usar é para ferver (para deixar cair o seu vegetais em água fervente por um minuto) e escalde-os (mergulhe-os em água gelada). Esse processo preservará a vibração, o sabor e os nutrientes deles.
Use a wok ou frigideira certa. Faça Certifique-se de que o tamanho da sua wok ou frigideira é grande o suficiente para acomodar todos os ingredientes. Sobrecarregar a frigideira durante o cozimento resultará em cozimento no vapor em vez de fritar ou saltear, e os deixará empapados.
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Easy Chop Suey Recipe
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INGREDIENTES
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- ▢ 2 dentes de alho picados
- ▢ 1 xícara de porco b elly – ou frango – fatiado em tiras finas
- ▢ 1 xícara de camarão
- ▢ 2 colheres de sopa de amido de milho – – dissolvido em 1 xícara de água
- ▢ 3-4 colheres de sopa de molho de ostra
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta moída
- ▢ 1 xícara de florzinhas de couve-flor
- ▢ 1 xícara de florzinhas de brócolis
- ▢ 1 cenoura média – – fatiada na diagonal
- ▢ 1 xícara de açúcar snap – ou ervilhas
- ▢ 1 pimentão pequeno – – cortado em cubos diagonais
- ▢ 1 cacho pak choi – – cortado em pedaços menores
- ▢ 1 cebola roxa média – – cortada em 4
- ▢ 3-4 pedaços de cogumelo – – cada um cortado em 3- 4 fatias
- ▢ 5 pedaços de milho jovem – – cada um cortado diagonalmente em 2
▢ salt – conforme necessário
INSTRUÇÕES
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Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue o alho até ficar macio. Adicione as fatias de barriga de porco e cozinhe, mexendo sempre, até que todos os lados estejam prontos. Adicione os camarões e faça o mesmo.
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Despeje a mistura de amido de milho na wok e adicione o molho de ostra e pimenta moída e leve para uma ferver. Fazer isso desde o início mantém os vegetais crocantes e ajuda a evitar que cozinhem demais. Retire os camarões.
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Adicione o primeiro lote de vegetais: brócolis, couve-flor, cenoura e ervilhas e cozinhe coberto por cerca de 2-3 minutos.
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Adicione o resto dos vegetais e cozinhe por mais 2-3 minutos ou até que os vegetais estejam crocantes e macios e o molho engrosse. Adicione o camarão de volta. Tempere com sal se ainda for necessário. Sirva quente.
VÍDEO
Esta receita foi publicada originalmente em julho de 2016. Atualizado em agosto de 2020 para incluir novas fotos, mais dicas e um vídeo de receita.