O cofundador da Apple, Steve Jobs, foi, brevemente e notoriamente, um fruitariano ardente – o que significa que ele comeu um dieta composta principalmente de frutas, que ele acreditava limpariam seu corpo de fluidos prejudiciais. Tão famoso quanto, o ator Ashton Kutcher tentou adotar a dieta centrada em frutas de Jobs, até que acabou no hospital com um pâncreas estragado.
Então, é ruim para sua saúde comer muito de fruta? Embora um famoso estudo de 1980 tenha argumentado que, com base na evolução das mandíbulas e dentes humanos, nossos ancestrais costumavam comer uma dieta dominada por frutas, não há muitas boas evidências a favor ou contra dietas ricas em frutas para os humanos modernos. “Existem algumas pessoas por aí que são frutíferas e, pelo que podemos dizer, elas são perfeitamente saudáveis”, disse o Dr. Robert Lustig, neuroendocrinologista e professor emérito de pediatria da Universidade da Califórnia, em San Francisco. (No entanto, completo – o fruitarismo é tão restritivo que tem sido associado a deficiências nutricionais em algumas pessoas e pode ser perigoso para crianças e pessoas com certas condições médicas, como diabetes.)
Mas para adultos saudáveis, os especialistas dizem que comer muitas e muitas frutas provavelmente não causará problemas, desde que faça parte de uma dieta normal.
A principal preocupação em comer frutas em excesso é o açúcar natural. a fruta é certamente rica em doces, a pesquisa tem consistentemente associado o consumo de frutas inteiras a um risco reduzido de obesidade e outras doenças metabólicas, diz Lustig, que é o autor de Fat Chance, um livro que examina os riscos para a saúde associados a comer demais açúcar processado. Frutas inteiras al o mesmo ocorre com algumas vantagens incorporadas que parecem atenuar quaisquer riscos à saúde causados pelo açúcar.
Por um lado, frutas inteiras têm fibras solúveis e insolúveis. Juntas, essas duas fibras formam uma “treliça” semelhante a um gel no interior do duodeno no intestino delgado, diz ele. Essa treliça evita que uma porção significativa do açúcar da fruta seja absorvida no início durante o processo digestivo. ” uma onda de tsunami ao construir uma parede subaquática, essa barreira de gel limita a taxa de absorção de açúcar para que o fígado não seja sobrecarregado ”, explica Lustig.
Em vez disso, o açúcar e outros componentes da fruta se movem rapidamente para baixo do intestino delgado para o jejuno e íleo. Embora a parte inicial do trato digestivo esteja praticamente livre de bactérias, essas estruturas posteriores abrigam trilhões de microrganismos intestinais. “Eles ingerem e metabolizam mais açúcar, então, novamente, mesmo que você o tenha consumido, você não o absorve”, diz ele.
Além de ajudar a controlar a absorção dos açúcares da fruta, a combinação de fibra solúvel e insolúvel em frutas inteiras também “lubrifica as rodas” da digestão, diz Lustig. Seu intestino sinaliza para o seu cérebro que você está satisfeito assim que as coisas que você comeu chegam ao seu íleo. E porque a fibra da fruta ajuda as moléculas dos alimentos a chegarem ao íleo mais cedo, você tende a se sentir saciado mais rapidamente depois de comer frutas do que se tivesse comido alimentos sem fibra. Como resultado, “o consumo de frutas é autolimitado, então as chances de você comer frutas em excesso são relativamente baixas”, diz ele.
O consumo intenso de frutas pode trazer algumas desvantagens. “Um excesso de lata de frutas inteiras causar diarreia ”, disse o Dr. Adam Drewnowski, diretor do Centro de Nutrição em Saúde Pública da Universidade de Washington. O gasto de frutas inteiras também não é desprezível. “As pessoas que querem frutas frescas acessíveis limitam-se basicamente a bananas, laranjas, maçãs, melão, abacaxi”, acrescenta. Comer muitas frutas custaria muito mais, especialmente se você preferir produtos orgânicos.
Um aspecto importante a ter em mente: beber suco de frutas ou smoothies à base de frutas não é o mesmo que comer frutas inteiras, e ambas as bebidas podem representar vários riscos à saúde. Algumas evidências recentes, incluindo um estudo de 2013 da Harvard School of Public Health ligou o suco de fruta a um risco aumentado de diabetes. Embora as evidências de que as frutas misturadas e sucos sejam misturadas a problemas de saúde, Lustig diz que ambos os processos removem ou destroem os pedaços pegajosos fibras insolúveis que ajudam a limitar a rápida absorção de açúcar no intestino delgado. “Um smoothie é provavelmente melhor do que suco de fruta ou refrigerante, mas você ainda terá um pico de insulina, o que contribui para a patologia metabólica”, diz ele.
Algumas frutas podem ser melhores para saciar mais do que outros. As frutas vermelhas, embora caras, têm sido associadas à melhora da saúde do coração e do cérebro.E enquanto algumas fontes online dão uma má reputação ao abacaxi, banana e outras frutas chamadas “tropicais” – principalmente porque são mais ricos em açúcar do que muitas frutas domésticas – Lustig diz que eles também tendem a ter quantidades proporcionalmente altas de fibras, e portanto, não são inerentemente perigosos.
Há apenas uma fruta que ele diz que pode valer a pena observar: uvas. “Uvas são discrepantes em termos de proporção de açúcar para fibra”, diz ele. “Eles são basicamente pequenos sacos de açúcar.” Embora ele não recomende evitar totalmente as uvas, elas não são as melhores frutas para comer demais.
Se você adora frutas inteiras, há poucas evidências de que ceder a elas – mesmo que muitas delas – seja ruim para sua saúde.
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