Esses cupcakes de chocolate super úmidos contêm TONELADAS de sabor de chocolate em cada embalagem de cupcake! Feita com ingredientes simples do dia a dia, esta receita fácil de cupcake será sua nova favorita. Para obter melhores resultados, use cacau em pó natural e leitelho. Esses cupcakes de chocolate têm um gosto exagerado de creme de manteiga de chocolate!
I peça desculpas se a palavra “úmido” assustar você. Mas realmente não há outra maneira de descrever um cupcake de chocolate como este! Além disso, quem assiste How I Met Your Mother ?! Acho que esse clipe só é engraçado para os fãs do HIMYM. Esse é o meu episódio favorito!
Hoje estamos mergulhando fundo no que gosto de chamar de “receita de base”. Cupcakes de chocolate básicos que são, indefinidamente, tudo menos básicos.
Esta é uma receita de base sólida que serve como um ponto de partida para muitos outros. Como minha receita básica de cupcakes de baunilha, esses cupcakes de chocolate ocupam um lugar sagrado em meu repertório de cozimento. Nunca haverá um motivo para encontrar uma versão melhor – esta é A receita de cupcake de chocolate que uso sempre.
Eu compartilhei a receita há 3 anos, mas quero orientar você no processo (1) com fotos passo a passo, (2) com explicações cuidadosas, (3) e eu quero enfatizar uma instrução MUITO crucial. Se você pular esta instrução, todo o seu lote será arruinado. Acredite em mim, a evidência pousou na minha lata de lixo uma e outra vez. Não é bonito.
Curioso para outras receitas de base?
- Cupcakes de baunilha e bolo de baunilha
- Cookies de açúcar e biscoitos de chocolate com açúcar
- Bolo de chocolate (experimente isto !!)
- Brownies
Os cupcakes de chocolate de hoje são para os verdadeiros fãs de chocolate. Estou falando sobre aqueles de vocês que não qualificam um item como sobremesa, a menos que haja chocolate envolvido. Bolo de morango é um impostor de sobremesa e esqueça a torta de maçã. Isso é algum tipo de comida saudável, certo?
Você precisa de 2 tigelas, 1 batedor e 1 espátula. A base desses cupcakes de chocolate – e o responsável pela textura superúmida é o óleo. Não estamos misturando manteiga aqui, então não há necessidade de abrir a batedeira. Embora você possa usar uma batedeira manual ou de mesa, se for mais fácil para você! Também estamos alcançando uma textura incrivelmente úmida com leitelho. Eu normalmente não tenho leitelho na geladeira, então eu azedo o leite integral. Verifique minhas notas de receita para saber como fazer isso.
Outra dica? Certifique-se de usar cacau em pó natural sem açúcar, não cacau em grão. Porque? Aqui está a diferença entre o processo holandês e o cacau em pó natural. E se você realmente quer aprender hoje, aqui está porque eu uso bicarbonato de sódio e fermento em pó nesses cupcakes de chocolate.
Portanto, há 1 tigela para ingredientes secos e 1 tigela para ingredientes molhados. Misture os dois suavemente. A massa não é tão espessa quanto você pensa. Na verdade, não queremos uma massa super grossa de chocolate porque isso renderia um cupcake semelhante a brownies. Denso. Não queremos denso! Queremos esponjoso, cakey e rico.
Isso fará ou destruirá seu Receita
Encha as forminhas de cupcake apenas até a metade. Nem 2/3, nem 3/4, nem todo o caminho até o topo. Meio cheio. Você vai se questionar enquanto coloca a massa. Sério? Isso é TUDO o que estou usando para cada bolinho? A resposta é sim, isso é tudo o que você está usando para cada cupcake.
- Se você encher os forros demais, os cupcakes transbordarão.
- Muito cheio = cogumelo crocante topos
- Muito cheio = afundando no centro
Entendeu? Meio cheio! Meio cheio!
Agora que o queques estão assados e seu autocontrole está desaparecendo rapidamente, é hora de congelar esses bebês. O sabor da cobertura é totalmente com você. Eu tenho uma infinidade de opções de creme de manteiga de chocolate e glacê com chips de arco-íris a glacê de morango, creme de manteiga de baunilha, glacê de caramelo salgado e glacê de cream cheese. Manter as coisas monótonas (embora altamente indulgentes) com creme de manteiga de chocolate e uma dose amigável de granulado de chocolate.
E coloque esse creme de manteiga em uma camada bonita e alta. (wilton 1M usado!)
Normalmente não pego sobremesas de chocolate se houver uma de frutas no menu, mas gostaria de desembrulhar uma delas em vez de qualquer outra escolha.
A propósito, esta receita pode ser perfeitamente transferida para formas de bolo para faça um bolo de 6 polegadas!
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Descrição
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Feitos com ingredientes simples do dia a dia, esses cupcakes de chocolate com cobertura de baunilha serão os seus novos favoritos. Para obter melhores resultados, use cacau em pó natural e leitelho.
Ingredientes
- 3/4 xícara (95g) farinha multiuso (colher & nivelada)
- 1/2 xícara (45g) de cacau em pó natural sem açúcar
- 3/4 colher de chá para assar pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente *
- 1 / 2 xícaras (100g) de açúcar granulado
- 1/2 xícara (100g) de açúcar mascavo claro embalado
- 1/3 xícara (80ml) de óleo vegetal ou de canola (ou óleo de coco derretido)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 1/2 xícara (120ml) de leitelho, em temperatura ambiente *
Cobertura
- Chocolate Buttercream ou Vanilla Buttercream
- granulado (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Forre uma forma de muffin para 12 xícaras com forros de cupcake. Forre uma segunda assadeira com 2 forminhas – esta receita rende cerca de 14 cupcakes. Reserve.
- Cupcakes: misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande até incorporar bem. Deixou de lado. Em uma tigela média, bata os ovos, o açúcar granulado, o açúcar mascavo, o óleo e a baunilha até incorporar. Despeje metade dos ingredientes molhados nos ingredientes secos. Em seguida, metade do leitelho. Bata suavemente por alguns segundos. Repita com os ingredientes úmidos restantes e o leitelho. Mexa até * apenas * combinado; não misture demais. A massa ficará fina.
- Despeje ou coloque a massa nos forros. Encha apenas até a metade (isso é obrigatório! Apenas até a metade!) Para evitar derramar nas laterais ou afundar.
- Asse por 18 a 21 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de congelar. Normalmente deixo esfriar na frigideira.
- Cupcakes resfriados por gelo como você quiser. Eu usei buttercream de chocolate e Wilton 1M para esses cupcakes da foto. Cubra com granulado, se desejar. Armazene as sobras na geladeira por até 5 dias.
Notas
- Instruções para antecipar : Você pode preparar cupcakes com 1 dia de antecedência. Mantenha os cupcakes bem cobertos em temperatura ambiente e gele no dia de servir. Os cupcakes descongelados podem ser congelados por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de descongelar e servir. Instruções de congelamento para congelamento incluídas na etapa 5.
- Leitelho: Leitelho é necessário para esta receita. Você pode fazer sua própria versão DIY de leitelho, se necessário. Adicione 1 colher de chá de vinagre branco ou suco de limão a um copo medidor de líquido. Em seguida, adicione leite integral suficiente ao mesmo copo medidor até atingir 1/2 xícara. (Em uma pitada, leites com menos gordura ou não lácteos funcionam para este leite azedo, mas os cupcakes não terão um sabor tão úmido ou rico.) Mexa ao redor e deixe descansar por 5 minutos. O “leitelho” caseiro estará um pouco coalhado e pronto para usar na receita.
- Mini Cupcakes: Preencha os mini forros apenas até a metade e leve ao forno por 10-12 minutos a 350 ° F (177 ° C). cerca de 3 dúzias.
- Bolo: aqui está um bolo de chocolate que é tão úmido quanto chocolate.
- Por que temperatura ambiente? Todos os itens refrigerados devem estar em temperatura ambiente para que a massa se misture juntos de maneira fácil e uniforme.
Palavras-chave: cupcakes, chocolate, cupcakes de chocolate, cobertura de baunilha
Mais para uma pessoa baunilha? Aqui estão meus cupcakes de baunilha favoritos!