Essa crosta de torta extra escamosa sem glúten é feita com creme de leite e rola lindamente. Você pode ter a receita perfeita para a crosta da torta em sua caixa de ferramentas de cozimento. Está bem aqui!
Antes da temporada dos biscoitos chega a hora das tortas. Isso significa que precisamos de uma crosta de torta leve e extra escamosa sem glúten, e muito disso. Na verdade, a estação das tortas é qualquer estação. No verão, fazemos tortas com frutas silvestres e frutas de caroço. No outono e no inverno, tudo gira em torno da torta de maçã e talvez uma ou duas torta de nozes.
Por anos e anos (e anos), usei essa receita de massa de torta sem glúten quase exclusivamente para uma única e tortas de crosta dupla semelhantes. E ainda é um dos meus favoritos. Mas essa crosta de torta extra escamosa sem glúten?
Esta crosta de torta perfeita está dando minha torta normal sem glúten crosta uma corrida para seu dinheiro. Ele rola tão lindamente e é escamoso sem esforço. Como toda confeitaria, você só precisa ter certeza de manter tudo frio enquanto trabalha com ele.
Minha esperança é que você nunca sinta que precisa comprar um glúten pré-fabricado crosta de torta grátis. Você já experimentou um desses? Eles simplesmente não estão de acordo com nossos padrões. 🙂
Por que essa crosta de torta sem glúten é diferente
Meus princípios básicos de massa folhada- fazendo permanecer o mesmo. Comece com pedaços relativamente grandes de manteiga (sem pedaços do tamanho de ervilha, por favor!), Cubra-os com ingredientes secos e, em seguida, alise-os entre o polegar e o indicador.
Assim, quando a manteiga derreter um pouco, como você estiver trabalhando com a massa, ela ficará firme quando você esfriar a massa modelada. Desta vez, porém, em vez de usar água gelada para juntar a massa, é creme azedo. O creme de leite adiciona uma maciez à massa como nenhuma outra coisa.
Certifique-se de levantar a crosta da torta e colocá-la no fundo e nas laterais do prato, em vez de tentar esticá-la. Isso evitará que ele encolha durante o cozimento.
Se você é um aprendiz visual, criei um vídeo de instruções para ajudar a mostrar cada estágio da preparação da massa de torta. Está logo acima da própria receita.
Incluí instruções para parbaar a crosta, mas sua receita de torta sem glúten pode ou pode não exigir essa etapa. Muito macio e muito escamoso?
Isso mesmo. Obrigado, creme de leite! Esteja você já planejando seu Dia de Ação de Graças sem glúten ou ainda assando as melhores frutas de caroço do verão, você pode preencher esta crosta linda com todos os seus favoritos.
Ingredientes e substituições
Sem produtos lácteos: Muitas vezes sou questionado sobre como fazer esta torta extra escamosa sem glúten com crosta láctea. Minha primeira e melhor sugestão é, em vez disso, usar minha receita de uma crosta de torta clássica sem glúten e substituir a manteiga por gordura vegetal Spectrum não hidrogenada com sabor de manteiga. É uma troca muito mais fácil, e essa é uma crosta de torta verdadeiramente adorável.
Mas se você quiser ficar com esta receita, eu tentaria a mesma troca para manteiga, e tente substituir o creme de leite com iogurte puro não lácteo ao estilo grego (coado e espesso) ou creme azedo não lácteo. Ainda não tentei essa troca, então você vai ter que experimentar!
Você pode me assistir fazer cada estágio desta bela crosta de torta sem glúten – e depois fazer a sua própria. E para conhecer diferentes maneiras de usar essa crosta de torta sem glúten extra escamosa, confira minha história na web de crosta de torta sem glúten.