Um croque monsieur servido com um ovo escalfado ou levemente frito por cima é conhecido como croque madame (ou, em partes da Normandia, como croque-à-cheval). Muitos sites de culinária e receitas, como The New York Times Cooking and Food Network, atribuem o nome ao ovo que lembra um chapéu de mulher à moda antiga. De acordo com o dicionário Petit Robert, o nome data de cerca de 1960. O nome croque- mademoiselle está associada à sua versão vegetariana, mais leve: feita do mesmo pão, mas com queijo derretido comum, acompanhada de cebolinha, pepino e salada.
Um sanduíche de queijo e presunto lanche, muito semelhante ao croque- monsieur, embora não contenha nenhum bechamel ou ovo, é chamado de tosti na Holanda, e torrada (pronuncia-se “tost”) na Itália e na Grécia. Da mesma forma, no Reino Unido, um lanche quente de presunto e queijo é chamado de torrada , e fabricantes de torradas estão disponíveis para compra. Nos Estados Unidos, o Monte Cristo, um sanduíche de presunto e queijo, muitas vezes mergulhado em ovo e frito, é um prato popular, e um “sanduíche de queijo grelhado” é um sanduíche clássico que tem sido apreciado em casa e em restaurantes estilo cafeteria desde o Depressão.
Variantes do sanduíche com substituições ou ingredientes adicionais recebem nomes modelados no croque-monsieur original, por exemplo:
| Nome | Ingredientes adicionados | Referência |
|---|---|---|
| Barros jarpa | Variação da culinária chilena | |
| Barros Luco | Feito com rosbife em vez de presunto | |
| Croque provençal | Tomate | |
| Croque auvergnat | Bleu d “Queijo Auvergne | |
| Croque norvégien | Salmão defumado em vez de presunto | |
| Croque tartiflette | Batatas fatiadas e queijo Reblochon | |
| Croque à bolonhesa / croque Boum-Boum | Molho à bolonhesa | |
| Croque señor | Molho de tomate | |
| Croque havaiano | Fatia de abacaxi | |
| Croque gagnet | Queijo gouda e linguiça andouille | |
| Croque Madame | Ovo frito | |
| Croque monsieur com bechamel | Croque monsieur padrão coberto com molho bechamel | |
| Francesinha | Variação da culinária portuguesa com bife, linguiça, presunto, queijo derretido e molho de cerveja |
O chef francês Jacques Pepin também faz uma versão com frango em vez de presunto, o que ele demonstrou no episódio “Our Favorite Sandwiches” da série PBS (e seu livro de receitas de mesmo título) Julia e Jacques Cooking at Home, no qual ele trabalhou com Julia Child.
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Um croque madame
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Um croque provençal
Um croque gagnet