Rolos crescentes caseiros leves, escamosos e macios! Feito com apenas alguns ingredientes simples. Isso levará seu jantar para o próximo nível!
Quem não ama rolinhos crescentes ?? Estou certo?
Há algo tão irresistível nesses pãezinhos leves, fofos e escamosos. Eles têm um pouco de doçura de fermento e são tão amanteigados e deliciosos.
Ter qualquer tipo de pão caseiro para passar na mesa de jantar torna qualquer refeição muito mais especial. Minha família sempre adora meu pão de trigo caseiro, chalá e esses lindos pãezinhos estampados. Mas eles realmente enlouquecem por crescentes caseiros!
Eu não os culpo por um segundo! Mas você já pensou em fazê-los caseiros?
Estou aqui para dizer que vale a pena! Tudo fica melhor quando é feito do zero, e os pãezinhos não são exceção!
Esta receita assa macia, fofa e incrivelmente deliciosa! E é realmente muito fácil de fazer, com apenas alguns princípios básicos.
Há um pouco de tempo de inatividade para resfriar a massa, mas, fora isso, você terá apenas cerca de 45 minutos de atividade até o paraíso do rolo crescente!
COMO FAZER ROLOS DE CRESCENTES CASEIROS COM RISCO
Esta massa é realmente fácil de fazer. Você nem precisa de um mixer! E tem apenas alguns ingredientes básicos.
Comece colocando a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande. Misture todos os ingredientes secos, apenas para combiná-los.
Em seguida, adicione sua manteiga fria. Corte a manteiga fria até que restem apenas pedaços do tamanho de uma ervilha. Eu gosto de fazer isso com um liquidificador de pastelaria, mas se você não tiver um, você pode fazer à moda antiga com 2 facas. Ou você pode usar um processador de alimentos.
Qualquer que seja o método que você usar, certifique-se de que a manteiga permaneça bem e fria! Este é um detalhe realmente importante. A manteiga fria permitirá que a massa do seu rolo crescente forme todas essas camadas escamosas!
Depois de trabalhada a manteiga, acrescente os ingredientes líquidos. Leite, água e ovo são misturados e adicionados à mistura seca.
Mexa tudo até a massa formar uma bola, embrulhe em plástico e deixe esfriar na geladeira.
QUAL O SEGREDO DOS ROLOS CRESCENTES FLAKY?
Esta é a melhor parte de toda a receita. Eu absolutamente amo os resultados que você obtém com essa técnica especial!
É um pouco mais, mas eu prometo que vale a pena o esforço!
Assim que a massa estiver feita e bem resfriada, basta enrolar em um retângulo comprido e dobrá-la em três partes, como uma carta. Gire 90 graus e repita mais algumas vezes. Você pode fazer esta etapa talvez 3 a 5 vezes.
Sempre que o faz, está criando centenas de camadas de massa e manteiga. Quando estiver cozido, você terá os pãezinhos caseiros mais esquisitos de todos os tempos!
Esta etapa é chamada de laminação e é a arma secreta de um chef confeiteiro para receitas como esta. Eu faço isso com minha massa de torta, dinamarquês e massa folhada caseira, e os resultados são incríveis. Dê uma olhada no vídeo abaixo (dentro do cartão de receita) para ver como é.
Você não precisa fazer isso se tiver pouco tempo. Você pode simplesmente fazer a massa, rolar, cortar e moldar em rolos crescentes e eles ainda ficarão fantásticos. Mas se você puder reservar alguns minutos para essa etapa extra, você será recompensado com as camadas escamosas mais incríveis.
COMO FORMAR ROLOS CRESCENTES
Depois que a massa do rolo crescente estiver feita, laminada e resfriada , é hora da parte divertida: dar forma aos pãezinhos!
Comece dividindo a massa em 3 porções iguais. Isso apenas tornará as coisas um pouco mais fáceis de gerenciar.
Abra uma porção de massa em um retângulo comprido. Você quer ficar bem fino! Quanto mais fino você enrolar a massa, mais camadas escamosas terão os rolos crescentes.
Quando o retângulo de massa tiver cerca de 1/8 de polegada de espessura, apare as bordas ásperas e corte-o em triângulos longos e finos. (O ideal é que os triângulos tenham cerca de 2 polegadas na extremidade larga e cerca de 4 polegadas de comprimento. Mas, por favor, não fique muito preso a essas dimensões!)
Para moldar os crescentes, comece na extremidade larga de um triângulo e role até o ponto. Certifique-se de que a ponta esteja enfiada sob o rolo e, em seguida, dobre o rolo em uma forma de meia-lua curva. Eu tenho um pequeno vídeo dentro do cartão de receita, então você pode ver o que quero dizer!
Coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho, deixe-os testar e leve ao forno!
OS ROLOS CRESCENTES DE CASA PODEM SER FEITOS ADIANTE?
Uma das razões pelas quais adoro esta receita. muito é porque pode ser feito facilmente com antecedência.
Siga todos os passos da receita, até aquele em que a massa é cortada e transformada em meia-lua. Quando você tiver todos os seus pequenos crescentes em forma e dispostos na assadeira, cubra-os frouxamente com filme plástico e coloque a bandeja inteira na geladeira.
Os rolos crescentes não assados podem ser mantidos na geladeira assim durante a noite ou por até 24 horas.
Algumas horas antes de estar pronto para servi-los, tire as bandejas da geladeira e deixe-as atingirem a temperatura ambiente. Em seguida, continue com as etapas de revisão e cozimento da receita.
POR QUANTO TEMPO OS ROLOS DE CRESCENTES CASEIROS PODEM SER MANTIDOS?
Depois de assados e resfriados, coloque os rolos de meia-lua que sobraram em um saco com zíper para mantê-los frescos. Eles são mantidos em temperatura ambiente por alguns dias ou na geladeira por cerca de uma semana.
Você também pode congelá-los. Eles vão durar no freezer por várias semanas a um mês. Quando você estiver pronto para comer, apenas aqueça-os delicadamente no forno (na configuração mais baixa) por cerca de 10 ou 15 minutos.
Seus amigos e familiares vão adorar esses rolos crescentes caseiros! Eles realmente tornam toda a refeição – tão suave e leve! E todos ficarão tão impressionados que você os fez do zero.
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Rolos crescentes caseiros leves, escamosos e macios! Feito com apenas alguns ingredientes simples. Isso levará seu jantar para o próximo nível!
- 2 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de fermento ativo seco *
- 1 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 xícara de manteiga sem sal, fria
- 1/2 xícara de leite
- 1/4 xícara de água
- 1egg (grande)
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Coloque a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande e bata para combinar.
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Corte a manteiga com um liquidificador (ou duas facas), até que restem apenas pedaços do tamanho de uma ervilha.
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Bata o leite, a água e o ovo em uma tigela pequena e adicione à mistura de farinha e manteiga.
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Mexa até a massa formar uma bola.
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Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira pelo menos 30 minutos.
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Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e estenda a massa até formar um retângulo áspero, com cerca de 1/2 polegada de espessura .
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Dobre a massa em terços, como uma carta.
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Gire 90 graus, role e dobre novamente.
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Repita cerca de 3 a 5 vezes, embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
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Divida a massa em 3 porções iguais.
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Enrole cada parte em um retângulo longo, com cerca de 1/8 de polegada de espessura, 16 polegadas de comprimento e 5 polegadas de largura.
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Corte a massa em triângulos finos e role cada triângulo, começando pela extremidade larga e enfiando a extremidade pontiaguda sob o rolo.
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Coloque as crescentes em assadeiras forradas de pergaminho, cubra levemente com filme plástico e deixe crescer por 1 hora ou até inchar e quase dobrar em Tamanho.
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Pré-aqueça o forno a 400 graus F, a seguir asse os rolos crescentes por 10 minutos ou até que estejam inchados e dourados.
Vídeo de receitas
* Levedura instantânea pode ser substituída. O tempo de subida pode precisar ser reduzido em 10 a 15 minutos. Você saberá que sua massa está crescendo quando dobrou de volume.
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