Essas coxas de peru assado de mostarda de bordo são super suculento, delicioso e uma ótima alternativa para assar um peru inteiro. Perfeito não apenas para o jantar de Ação de Graças, mas para qualquer ceia de fim de semana.
Coxas de peru assadas
Você um amante de carne escura ou branca quando se trata de seu peru de Ação de Graças? Eu, pessoalmente, adoro minha carne escura, seja peru ou frango. Embora eu ainda goste de peito, adoro uma coxa de peru bem suculenta.
As coxas de peru são realmente uma ótima alternativa a ter que cozinhar um peru inteiro, especialmente quando não há muitas pessoas que você planeja alimentar. Minhas coxas aqui eram bem grandes, então eles generosamente alimentaram 4 pessoas, mas você pode cozinhar mais se preferir. Você pode até misturar e comprar as coxinhas também, ou um peito.
Agora vamos falar sobre o molho – ah, o molho! Cheio de mostarda Dijon, xarope de bordo doce, páprica defumada e muitas ervas, este molho se tornará um novo grampo em sua cozinha. Regado por cima das coxas de peru e vegetais assados – esta criação de molho vitrificado para lamber os dedos é a favorita por essas partes.
Ingredientes em Coxas de peru assadas com mostarda de bordo
- Peru – usei coxas de peru hoje porque queria algo gostoso e suculento! Ossos com a pele lavada e seca.
- Ervas – alecrim fresco e tomilho, pique um pouco, mas segure e deixe um pouco inteiro.
- Pimentão defumado – eu amo um pouco um pouco de páprica defumada, temos um pouco daquele sabor doce, picante e defumado. Você pode substituí-lo por páprica normal, se tiver em mãos.
- Vegetais – Cebola, aipo e cenoura picados.
- Molhos – Mostarda Dijon e xarope de bordo.
- Manteiga – Sem sal para controlar o teor de sódio do nosso prato.
- Tempero – Sal e pimenta.
Como fazer coxas de peru assadas com mostarda de bordo
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Pré-aqueça o forno a 350 graus centígrados.
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Crie o molho: Em uma panela pequena adicione a manteiga e derreta em fogo médio alto. Adicione o alecrim, tomilho, páprica defumada, mostarda dijon, xarope de bordo e mexa. Deixe ferver e depois retire do fogo.
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Marinar o peru: marque a pele das coxas do peru. Tempere as coxas de peru com sal e pimenta. Despeje cerca de 3/4 da mistura de bordo / mostarda sobre as coxas e misture.
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Preparação para o forno: coloque a água em uma assadeira e, em seguida, adicione a cebola e o aipo , cenoura, alecrim e tomilho. Coloque uma grelha na assadeira. Coloque as coxas de peru, com a pele para cima, na prateleira e pincele com o restante do esmalte de bordo / mostarda.
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Asse por 2 horas ou até que a temperatura interna leia 175-180F, alinhando a cada 30 minutos com os sucos da panela.
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Finalize o prato: Retire do forno e cubra as coxas com papel alumínio. Deixe-os descansar por 10 minutos antes de cortá-los.
Usando coxas menores?
Minhas coxas de peru eram bem grandes, então uma era grande o suficiente para alimentar 2 pessoas. Se as coxas forem menores, verifique a temperatura interna após cerca de 1,5 horas.
O molho é ouro líquido
Passamos todo o líquido por uma peneira e borrifamos nas coxas do peru. Você também pode fazer um pouco de molho com ele, mas descobri que não era necessário adicionar farinha e manteiga, estava tão bom quanto estava. Experimente!
Com que mais posso servir este molho?
Este molho é tão lindo! Estou querendo brincar com ele e ver qual é o melhor sabor – até agora, o júri ainda não decidiu!
- Coxas ou peito de frango
- Salmão
- Costeletas de porco
- Vegetais assados
Como armazenar sobras de coxas de peru
Armazene as sobras de peru em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 5 dias.
Você pode congelar coxas de peru cozido?
Com certeza! Congele-o armazenado em recipientes herméticos por até 3 meses!
O que posso servir para coxas de peru assado com mostarda de bordo?
Eu servi isso com o arroz da colheita que compartilhei outro dia e combinou como manteiga de amendoim e geléia. Há simplesmente algo delicioso e doce para absorver todo o molho.
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Coxas de peru assado com mostarda de bordo
Equipamentos
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Ingredientes
- ▢ ½ xícara de manteiga sem sal
- ▢ 1 colher de chá de alecrim fresco, picado
- ▢ 1 colher de chá de tomilho fresco, picado
- ▢ 1 colher de sopa de páprica defumada
- ▢ 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- ▢ ½ xícara de xarope de bordo
- ▢ 2 osso de coxa de peru com pele, lavado e seco (cerca de 2-3 lb)
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ ½ colher de chá de pimenta
- ▢ 1 xícara de água
- ▢ 1 cebola grande picada
- ▢ 5 talos de aipo picados
- ▢ 4 ramos de alecrim
- ▢ 2 ramos tomilho
▢ 5 cenouras picadas
Instruções
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Pré-aqueça seu forno a 180 ° C.
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Em uma panela pequena, adicione a manteiga e derreta em fogo médio alto. Adicione o alecrim, tomilho, páprica defumada, mostarda dijon, xarope de bordo e mexa. Deixe ferver e retire do fogo.
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Faça uma marca na pele das coxas do peru. Tempere as coxas de peru com sal e pimenta. Despeje cerca de 3/4 da mistura de bordo / mostarda sobre as coxas e jogue.
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Adicione a água a uma assadeira e adicione a cebola, aipo, cenoura, alecrim e tomilho. Coloque uma grelha de assar na assadeira.
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Coloque as coxas de peru, com a pele para cima, na grelha e pincele com o restante do bordo / mostarda esmalte.
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Asse por 2 horas ou até a temperatura interna atingir 175-180F, regando a cada 30 minutos com os sucos da frigideira.
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Retire do forno e cubra as coxas com papel alumínio. Deixe-os descansar por 10 minutos antes de cortá-los.
Vídeo
Notas de receita
- Minhas coxas de peru eram bem grandes, então uma era grande o suficiente para alimentar 2 pessoas. Se as coxas forem menores, verifique a temperatura interna após cerca de 1,5 horas.
- Você sempre pode cozinhar mais coxas de peru se quiser servir mais pessoas.
- Você pode coar o líquido restante em uma peneira e espalhar sobre o peru, ou usá-lo para fazer um molho com ele.
- Guarde as sobras de peru em um recipiente hermético na geladeira por 3 a 5 dias.
- Congele-o armazenado em recipientes herméticos por até 3 meses!
- Lembre-se de que a informação nutricional é uma estimativa aproximada e pode variar muito com base nos produtos usados.