Couves de Bruxelas salteadas {MELHOR receita de sempre!}

Tenho trapaceado. Em couves de Bruxelas. Depois de mais de uma década cozinhando este vegetal estelar (embora mal-caluniado) no que eu * pensei * ser a única maneira de torná-lo saboroso, fiquei viciado em um método de preparação inteiramente novo (e mais rápido): Couves de Bruxelas salteadas.

Carbonizado e crocante por fora, levemente caramelizado e carnudo por dentro e pronto para servir mais rápido do que você pode dizer “apressado!” Estas couves de Bruxelas salteadas tornaram-se no meu novo acompanhamento rápido e fácil.

Quando cozinhadas adequadamente, as couves de Bruxelas têm um sabor fantástico, até viciante. Enquanto as couves de Bruxelas podem ser amargas cruas, quando as cozinham a alta temperatura garante que eles tenham um sabor rico e caramelizado e uma textura macia e satisfatória (mas não piegas!).

Uma couve de Bruxelas bem cozida irá rapidamente deslocar qualquer trauma de infância que tenha sido causado por você no passado.

Até este ponto, as Couves de Bruxelas Assadas clássicas (e sua derivação elevada Couves de Bruxelas Assadas com Alho) eram os acompanhamentos mais importantes da nossa rotina de jantar. Eu preparo uma frigideira e as coloco no forno várias noites por semana.

Então, algumas semanas atrás, quando planejei assar couves de Bruxelas, percebi que, devido ao planejamento inadequado, o forno estava ocupado com outros empreendimentos. temos de encontrar uma forma alternativa de cozinhar as nossas couves-de-Bruxelas. Virei-me para a minha fiel frigideira de ferro fundido e em vez disso, fez couves de Bruxelas salteadas no fogão.

DINAMITE!

A textura e o sabor destas couves de Bruxelas salteadas são fantásticos. Tão notáveis na verdade, eles substituíram (pelo menos por enquanto) couves de Bruxelas torradas como meu método de cozimento preferido.

Tudo que você precisa para fazer couves de Bruxelas salteadas é uma panela de fundo grosso, um pouco de azeite, sal e 10 minutos em fogo médio-alto.

Vou encorajá-lo a adicionar um pouco de ácido e talvez um punhado de nozes ou queijo se você se sentir tão motivado, mas se quiser, você pode simplesmente jogar as couves-de-bruxelas cortadas pela metade na panela e encerrar o dia.

Se você está procurando uma maneira de incluir mais vegetais em sua dieta que a) não dê muito trabalho eb) você vai realmente gostar de comer, esta receita fácil de couve de Bruxelas salteada é o lugar para começar.

Procurando ainda mais maneiras de cozinhar deliciosas e saudáveis couves de Bruxelas (além de torradas e salteadas?) Experimente-os desfiados nesta Salada de Couve de Bruxelas Raspada. Raspar os bicos bem finos e cobri-los com bastante molho de limão também ajuda a remover o amargor.

Como fazer as melhores couves de Bruxelas salteadas

Você também verá couves de Bruxelas salteadas, chamadas couves de Bruxelas fritas, na frigideira Couves de Bruxelas, ou couves de Bruxelas salteadas em panela. Todos esses termos se referem ao mesmo método de cozinhar as couves de Bruxelas com óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Os ingredientes são básicos, a preparação da receita é direta e os resultados são excepcionais.

Os ingredientes

Couves de Bruxelas. Esses deliciosos pequenos vegetais verdes são embalados com ácidos graxos ômega-3, fibras e vitamina C. Depois de salteados, os brotos ficarão crocantes, caramelizados por fora e macios, mas firmes por dentro.
Azeite de oliva. Seja generoso para garantir que os brotos caramelizem na assadeira.
Sal Kosher. O sal kosher é essencial para tornar as suas couves de Bruxelas saborosas. Sempre recomendo o sal kosher porque tem um sabor mais puro e suave do que o sal de mesa (que tem gosto metálico devido ao processo de tratamento que mantém o sal fluindo). Tempere os brotos à medida que avança e, no final, para provar.
Pimenta preta. Tanto ou tão pouco como você gosta.
Ácido. As couves de Bruxelas anseiam por ácido; um respingo irá equilibrar e realçar seu sabor. Nesta receita, uso vinagre balsâmico, embora você também possa experimentar suco de limão, cebola em conserva ou um vinagre totalmente diferente.

Sem ácido à disposição? Deixe de lado e prometa experimentar a couve de Bruxelas com vinagre balsâmico em um dia diferente. Seus brotos salteados ainda ficarão saborosos, eu prometo.

As direções

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada (uma frigideira de ferro fundido é uma boa escolha ) e, em seguida, adicione suas couves de Bruxelas. Cozinhe sem perturbar até caramelizar.
Adicione os temperos e mexa. Continue a cozinhar e mexer até que as couves-de-bruxelas estejam profundamente castanho-douradas.
Retire do fogo e junte o vinagre. Termine os brotos da maneira que quiser: um punhado de queijo parmesão, nozes ou ervas, ou simplesmente aprecie-os como estão. Sirva quente e DIG IN!

Como aparar couves de Bruxelas

Antes de aparar, eu recomendo lavar suas couves de Bruxelas para remover qualquer sujeira.
Para aparar: Use uma faca para cortar a extremidade dura do caule de cada couve de Bruxelas. Em seguida, remova todas as folhas amarelas ou danificadas e corte cada couve de Bruxelas ao meio longitudinalmente, da ponta à ponta aparada.

A diferença no sabor e na textura entre as couves de Bruxelas refogadas e as couves de bruxelas torradas

Embora tanto as couves de Bruxelas torradas no forno quanto as refogadas na frigideira tenham qualidades semelhantes – ambas têm gosto crocante e crocante, caramelizado por fora e nitidamente saboroso – observei algumas diferenças entre as duas.

Couves de Bruxelas assadas no forno tendem a ser mais macias em todo o interior.
Couves de Bruxelas assadas na frigideira permanecem mais firmes. Eles ainda são deliciosos de comer, mas não derretem totalmente na boca como os rebentos assados fazem.
Então, o que é melhor? Honestamente, estou dividido! Gosto de ambos por motivos diferentes e aprecio a variedade. Experimente os dois e veja o que você pensa.

Variações da receita

Couves de Bruxelas salteadas com bacon. Corte 4 fatias de bacon e cozinhe na frigideira. Depois de crocante, retire para um prato. Em seguida, cozinhe seus brotos nas gotas de bacon. Cubra seus rebentos acabados com os pedaços crocantes de bacon. YUM!
Couves de Bruxelas salteadas com ervas. No final, adicione uma colher de sopa de ervas frescas aos seus brotos. Usei salsa, mas coentro e hortelã também ficariam deliciosos.
Couve de Bruxelas frita com queijo parmesão. Jogue um punhado de parmesão sobre os brotos no final. Feta e queijo de cabra são outras opções super saborosas.
Couve de Bruxelas salteada com cebola. Adicione ½ xícara de cebolas em rodelas finas na panela com suas couves de Bruxelas. Eles ficam crocantes e caramelizados da maneira mais excelente.
Couve de Bruxelas refogada com nozes torradas. Misture um punhado de nozes picadas e cruas na panela com as couves de Bruxelas bem no final. Continue mexendo, deixando o calor residual da frigideira torrar as nozes. Para a receita de hoje, usei pinhões. Nozes e pecãs são dois de nossos outros favoritos.

O que servir com couve de bruxelas salteada

Carne de porco. Sirva esses saborosos brotos com um prato farto como Crock Pot Pork Chops.
Frango. Para um jantar delicioso e saudável, experimente acompanhar com Crockpot Chicken and Potatoes ou Lemon Butter Chicken.
Macarrão. Eu adoro comer um acompanhamento de couve de Bruxelas com um prato de massa como a Vodka Penne Alla.

Acompanhamentos de vegetais mais fáceis

Abobrinha salteada
Couve salteada
Abóbora de bolota assada
Abóbora de noz assada

Como armazenar, reaquecer e congelar couves de Bruxelas salteadas

Para armazenar. Coloque as couves de Bruxelas cozidas em um recipiente de armazenamento hermético na geladeira por até 4 dias.
Para reaquecer. Delicadamente, reaqueça as sobras em uma frigideira grande no fogão em fogo médio-baixo até que estejam bem aquecidas, adicionando um pouco de vinagre balsâmico para reavivá-las. Você também pode aquecer as couves de Bruxelas em um prato próprio para microondas até aquecer. Adicione coberturas frescas conforme desejado. Meu outro método favorito é o forno: aqueça a 350 F até aquecer completamente (cerca de 5 minutos).
Para congelar. A couve de Bruxelas pode ficar empapada, por isso não recomendo congelá-la. No entanto, você certamente pode congelá-los se não se importar com a textura menos do que ideal. Coloque as couves-de-bruxelas cozidas e resfriadas em um recipiente hermético para freezer e guarde no freezer por até 2 meses. Deixe descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecer.

Ferramentas recomendadas para fazer couve de bruxelas salteada

Uma frigideira de ferro fundido (esta é a que eu possuo e adoro ; esta é outra opção boa e econômica).
Tábua de corte. Meu novo favorito com TONELADAS de espaço! Esta placa de corte antideslizante também é fenomenal.

Estamos devorando esta receita de couve de Bruxelas salteada. Fritar na frigideira é uma forma fresca e saudável de cozinhar couve de Bruxelas. Experimente em uma noite da semana, e é uma receita fácil para jantares também.

Você cozinha couve de Bruxelas em casa? Adoraria ouvir de você na seção de comentários abaixo!

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