Quer impressionar sua família com a carne Kalbi de dar água na boca? Em seguida, acenda a grelha e pegue um pacote de costelas de flanco, porque essa receita de costelas de boi vai te surpreender!
Todos os anos, minha cidade natal, a Ilha Kodiak, no Alasca, hospeda uma espécie de carnaval comunitário chamado Festival do Caranguejo. Sempre se pode contar que será atraído para o festival pelo glorioso aroma de churrasco coreano flutuando em todo o centro da cidade (é celestial!).
Minha opinião pode ser um pouco tendenciosa devido à nostalgia, mas o cheiro é exótico. Todos clamam ao redor da barraca de comida querendo comprar as suculentas costelinhas flanken (também chamadas de Kalbi Beef ou Korean BBQ Beef).
TIVE que recriar a receita para poder fazer em casa a qualquer hora!
O que são costelas de flanken
Costelas de estilo flanken são pedaços de carne cortados em fatias finas na seção da costela de ossos de boi. Cada pedaço consiste em 3-4 pequenos pedaços de osso, entre seções de carne saborosa. Eles são marmorizados com tecido adiposo e conjuntivo, e ficam supermacios após serem marinados por um curto período de tempo.
Onde comprar costelas estilo flanken:
A maioria dos supermercados vende costelas estilo flanken em o departamento de carnes, no entanto, se você não os encontrar disponíveis, pode ser necessário perguntar a um funcionário (às vezes eles os mantêm nos fundos ou atrás do balcão).
Caso contrário, o açougueiro local em um loja de carne dedicada deve ter alguns disponíveis.
Compre a espessura certa
As nervuras de Flanken podem variar em espessura de 1/4 a 1/2 polegada de espessura. Eu prefiro e uso o corte de 1/4 de polegada de espessura nesta receita.
Como cozinhar costelas de flanken:
Raspe os fragmentos de osso de cada costela de flanken usando uma faca de manteiga. Como esse corte de carne é feito em fatias finas ao longo da seção das costelas dos ossos da carne, sobram pequenos fragmentos de ossos. Não é grande coisa, mas esses pequenos pedaços de osso podem ser irritantes quando você está tentando saborear sua refeição!
Prepare a marinada de costela de boi.
Coloque as costelas de flanken de bovino em um saco plástico selável, despeje a marinada e leve à geladeira por 3-4 horas.
Grelhe em fogo médio por cerca de 4 minutos de cada lado.
O que servir com costelas de carne marinada
Enquanto os grelhados já estão colocados, experimente esta receita para abobrinha grelhada!
Se você quiser ficar com um tema asiático, sirva essas costelas de boi estilo coreano com:
- arroz branco
- estilo restaurante frito Arroz
- Pepinos Kimchi
- Salada de frango asiática (geralmente deixo o frango de fora se for comer esta salada como acompanhamento em vez de prato principal.)
Se você não está preocupado em ficar com um tema, sirva estas costelas coreanas com:
- Salada de macarrão sem glúten
- Abobrinha com gergelim Salada de macarrão
- purê de batata instantâneo sem laticínios
- Salada de beterraba crua
Para um toque especial, enfeite suas costelas Kalbi com cebola verde fatiada e sementes de gergelim torradas.
Espero que você goste desta receita de carne bovina gf tanto quanto minha família!
xoxo,
Mēgan
Quer impressionar sua família com a carne Kalbi de dar água na boca? Em seguida, acenda a grelha e pegue um pacote de costelas de flanken, porque esta receita de costelas de boi vai te surpreender!
Receita de costelas de flanken:
Ingredientes
- 3 libras de costelinha de boi estilo flanco
- 1/3 xícara Bragg ” s Liquid Aminos (ou molho de soja sem glúten)
- 1/4 xícara de azeite
- 2 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de molho worcestershire sem glúten
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo orgânico
- 2-3 colheres de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- uma pitada de flocos de pimenta vermelha
Instruções
- Raspe os dois lados de cada costela de flanco usando uma faca de manteiga e, em seguida coloque as costelas em um saco plástico lacrável do tamanho de um galão.
- Agora faça sua marinada combinando o líquido Aminos Bragg, azeite, vinagre branco, molho inglês, açúcar mascavo orgânico, alho picado, preto moído pimenta e flocos de pimenta vermelha.
- Despeje a marinada no saco de costelas, certificando-se de que todas as costelas estejam cobertas pela marinada.Coloque o saco em uma assadeira ou tigela (para o caso de o saco vazar) e deixe marinar na geladeira por 3-4 horas (não gosto de marinar por mais de 4-5 horas no máximo, caso contrário, já que a carne é muito fina , pode ficar muito salgado.).
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Grelhe por cerca de 4 minutos de cada lado, apenas o tempo suficiente para cozinhar.
Observações
As costelas de flanken podem variar em espessura de 1/4 de polegada a 1/2 polegada de espessura. Eu prefiro e uso o corte de 1/4 de polegada de espessura em esta receita.
Como esse corte de carne é fatiado em fatias finas ao longo da seção das costelas dos ossos de boi, acabam sobrando pequenos fragmentos de ossos. Dar uma rápida raspagem nas costelas com uma faca de manteiga garantirá a maioria desses fragmentos de osso irritantes se foram!
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Informações nutricionais:
Rendimento: 8 Tamanho da dose: 1
Quantidade por dose: Calorias: 604Total Gordura: 45g Gordura Saturada: 18g Gordura Trans: 2g Gordura Insaturada: 27gColesterol: 170mgSódio: 719mgCarboidratos: 5gFibra: 0g Açúcar: 4gProteína: 44g
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