Quem não ama um lote quente de biscoitos de chocolate recém saídos do forno? É uma das minhas receitas de biscoitos favoritas e muito fácil também.
Mesmo se você não for muito padeiro, esta é uma ótima receita para experimentar. No entanto, mesmo os padeiros mais experientes ainda podem estar em busca da receita perfeita de biscoitos de chocolate.
Existem muitas maneiras diferentes de fazer biscoitos de chocolate. Você pode adicionar ingredientes diferentes, alterar as quantidades ou deixar alguns de fora para resultados ligeiramente diferentes.
Dependendo de quais ingredientes você escolher substituir ou alterar, você pode criar cookies mais finos e crocantes ou cookies mais macios e mastigáveis.
Diferentes tipos de farinha também podem criar um tipo totalmente diferente de biscoito. Até mesmo derreter ou amolecer a manteiga pode criar um resultado muito diferente ao assar biscoitos.
Os biscoitos de chocolate são clássicos, mas podem ser feitos de muitas maneiras diferentes. Você também pode adicionar diferentes tipos de nozes ou adicionar mais ou menos gotas de chocolate, dependendo de sua preferência. Embora os melhores biscoitos de chocolate usem uma boa quantidade de chocolate, geralmente cerca de 1 saco inteiro de 12 onças ou 2 xícaras medidas.
Normalmente, você encontrará alguns ingredientes básicos em qualquer receita de biscoito de chocolate, como manteiga e açúcar . Um ingrediente que você normalmente encontrará neste tipo de receita é o açúcar mascavo.
Mas é absolutamente necessário que os cookies com gotas de chocolate saiam bem? Isso mudará drasticamente a textura ou o sabor dos seus biscoitos? E qual é exatamente a diferença entre o açúcar branco e o açúcar mascavo?
O açúcar mascavo é basicamente apenas o açúcar branco misturado com melaço que cria a cor marrom. O melaço é um xarope também criado a partir de açúcar branco refinado. Tem um sabor a caramelo que também funciona bem em diversos molhos doces e salgados.
No açúcar mascavo, o melaço é adicionado ao açúcar branco e retém a umidade um pouco melhor do que o açúcar branco comum e precisa ser bem embalado durante a medição.
Os perfis nutricionais de o açúcar branco e o mascavo são apenas ligeiramente diferentes. O açúcar mascavo contém apenas um pouco menos calorias do que o açúcar branco, mas é o suficiente para ser considerado mais saudável ou uma opção de baixa caloria.
Existem cerca de 15 calorias em uma colher de chá de açúcar mascavo e um pouco mais de 16 calorias em açúcar branco. Também há uma pequena diferença no número de minerais encontrados no açúcar branco e no mascavo, mas não o suficiente para fazer muita diferença em sua dieta.
No entanto, a química e a acidez entre o açúcar branco e o mascavo são diferentes e os dois açúcares podem se comportar de maneira um pouco diferente dependendo da receita. Se você trocar um pelo outro, isso pode mudar o sabor e a textura da sua receita.
O açúcar branco pode fazer os biscoitos crescerem mais e o açúcar mascavo pode deixá-los mais úmidos. Mas, geralmente, eles podem criar cookies doces e deliciosos e é apenas uma questão de preferência.
Também há uma ligeira diferença entre o açúcar mascavo claro e o escuro. O açúcar mascavo contém mais melaço, o que torna o sabor um pouco mais parecido com o de caramelo.
Então, o que você pode fazer se não tiver açúcar mascavo em casa? Na verdade, você pode fazer cookies usando APENAS açúcar branco. Sim, é verdade, e esses cookies são absolutamente deliciosos, embora apenas um pouco menos mastigáveis do que os cookies tradicionais com açúcar mascavo.
Eu, pessoalmente, adoro esses cookies de açúcar branco com gotas de chocolate porque são doces e crocantes para todos vocês, crocantes amantes de biscoitos lá fora!
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Como fazer biscoitos de chocolate sem açúcar mascavo
Etapa 1: Reúna os ingredientes
Etapa 2: misture os ingredientes secos
Etapa 3: Em uma tigela separada, misture o açúcar e a manteiga
Etapa 4: adicione baunilha e ovos
Etapa 5: adicione os ingredientes secos e misture para formar a massa
Etapa 6: adicione as gotas de chocolate
Etapa 7: coloque a massa do biscoito em uma assadeira
Etapa 8: leve ao forno para 10-12 minutos em um forno pré-aquecido (350 F)
Etapa 9: aproveite esses biscoitos de chocolate sem açúcar mascavo!
Ingredientes
- 2 1/4 xícaras de farinha branca para todos os fins
- 1 colher de chá de panificação refrigerante
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga amolecida (2 palitos)
- 1 1/2 xícara de açúcar branco
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos grandes
- 1 saco de 12 onças de gotas de chocolate semidoce
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Misture a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela média e reserve.
- Em uma tigela separada, adicione o açúcar e a manteiga amolecida. Misture com uma colher de pau até que a mistura fique cremosa e lisa.
- Adicione a baunilha e os ovos, um de cada vez, à mistura de manteiga e misture bem.
- Adicione os ingredientes secos gradualmente para a mistura de manteiga com creme até formar uma massa.
- Misture as gotas de chocolate na massa.
- Use uma colher de bolacha ou colher de sopa para colocar a massa em uma assadeira.
- Asse por 10-12 minutos ou até marrom dourado.
Informações nutricionais:
Rendimento: 48 Tamanho da dose: 1 biscoito
Quantidade por dose: calorias : 117 Gordura total: 6gGordura saturada: 4gGordura trans: 0g Gordura insaturada: 2gColesterol: 18mgSódio: 85mg Carboidratos: 15gFibra: 1g Açúcar: 10gProteína: 1g