Há um mundo de diferença entre um melão verde e um maduro. Um melão verde não tem sabor e umidade, tem uma cor laranja pálida anêmica e é desagradavelmente difícil de morder. Mas o fruto de um maduro é tão doce, tenro, gotejando suculento e vibrante de laranja. Se você pretende comer um melão no dia em que comprá-lo, ou mesmo em alguns dias, selecione um que já esteja maduro no momento da compra. No entanto, esses melões continuarão a amadurecer após a colheita, então se você conseguir um que “ainda não está pronto para ser comido, tenha um pouco de paciência e ele chegará.
Como saber se um melão está maduro
Uma simples inspeção de três pontos permite que você saiba se está ou não lidando com um melão maduro:
- Cheire. Um melão perfeitamente maduro emana um aroma perfumado, doce e vagamente almiscarado que é facilmente detectável através de sua casca grossa. Se você não cheira nada, ou o aroma é muito fraco, a fruta ainda não está pronta; se tiver uma odor desagradável, já está descendo a colina em direção a podridão.
- Sacuda. Todas as sementes que você precisa colher estão soltas em um melão maduro. Dê algumas batidas no melão. Se você sentir as sementes se debatendo por dentro, é uma indicação de que a fruta está madura. Se não houver nenhum sinal de movimento lá, o melão precisa de mais tempo.
- Aperte-o. Pressione a área do caule na parte superior do melão com os polegares. Deve ser firme, não duro como uma rocha, cedendo um pouco com a pressão. Muito duro e ainda não está maduro; muito mole e já passou do seu início. Se seus polegares entrarem em uma pilha de mingau, corra!
Outras dicas de melão maduro
Além de avaliar a maturação, são alguns sinais importantes de melão de boa qualidade para verificar. Escolha melões que:
- Não apresentem descoloração, mofo, hematomas ou outros sinais de danos ou decomposição.
- Tenha um padrão de rede bronzeado proeminente sobre um verde claro a amarelado casca.
- Tem uma forma simétrica.
- Sente-se pesada para o seu tamanho.
- São lisas e ligeiramente afundadas no local do caule.
Apenas para esclarecer algo sobre a descoloração: muitos melões têm uma grande mancha circular esbranquiçada na casca. É onde o melão fica no chão enquanto cresce e não há com que se preocupar.
Como armazenar o melão
Se o melão ainda não estiver maduro, deixe-o em temperatura ambiente e ele deve amadurecer em alguns dias. Você também pode fechá-lo em um saco de papel para acelerar As coisas aumentam um pouco. Só não coloque na geladeira ainda, pois isso retarda o processo de maturação. Os melões inteiros podem ser deixados em temperatura ambiente por cinco a sete dias, com alguma variação dependendo de quão maduro está no momento da compra. Quando estiverem maduros, é melhor manter os melões na geladeira, o que os ajuda a durar um pouco mais.
Depois de cortar um melão, ele precisa ser refrigerado. Se você estiver cortando em fatias, tente deixar as sementes e outras coisas pegajosas, pois ajudam a evitar que a fruta resseque. Guarde os pedaços cortados em um recipiente hermético ou bem embrulhado em filme plástico por até três ou quatro dias.
Lembre-se de lavar a parte externa de um melão antes de cortá-lo. Embora você não coma a casca, a faca pode introduzir bactérias externas na fruta à medida que ela segue para o centro através da casca.