Como reaquecer perfeitamente o arroz
Existem poucas coisas mais desanimadoras de encontrar na geladeira do que um recipiente de arroz duro e frio, fundido como um tijolo quebradiço. Quer se trate de tirar arroz ou sobras de arroz de uma panela que você fez no início da semana, nunca parece promissor quando você puxa da geladeira.
(Psst… .clique aqui para ver Como cozinhar perfeito Arroz no Fogão.)
Mas existem algumas maneiras de como reaquecer perfeitamente o arroz, para que os grãos não fiquem pegajosos, granulosos ou secos. Se você está fazendo arroz com a intenção de reaquecê-lo no final da semana, é uma boa ideia esfriá-lo rapidamente, para que não fique grudento, pegajoso e macio demais quando fica na panela.
Uma maneira fácil de fazer isso é borrifar uma assadeira ou assadeira com aros com spray de cozinha antiaderente ou cobri-la com papel manteiga e espalhar o arroz que você planeja armazenar na assadeira ou bandeja. Quando esfriar até a temperatura ambiente, coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias.
Como reaquecer o arroz no fogão
Para reaquecer o arroz em uma panela no fogão, adicione um pouco de água ao arroz na panela (cerca de 2 colheres de sopa por xícara), tampe a panela e aqueça em fogo médio-baixo, mexendo sempre até que esteja bem quente. Não use uma panela muito funda, para que você possa mexer facilmente, e o arroz reaquece mais rapidamente e não fica todo esmagado e quebrado enquanto você o mexe.
Como reaquecer arroz no micro-ondas
Para aquecer o arroz no microondas, coloque-o em um prato próprio para microondas ou tigela rasa, regue com algumas colheres de sopa de água por xícara, cubra com uma toalha de papel úmida e leve ao microondas por cerca de 20 segundos por xícara, até que esteja quente.
Use uma tigela funda o suficiente para permitir que você mexa sem jogar os grãos para todos os lados, mas não tão funda que seja difícil mexer o arroz com facilidade. Para quantidades maiores mexa ocasionalmente quando ficar quente nas bordas, já que o meio ainda estará frio, então você deseja redistribuir o arroz para que aqueça de maneira mais uniforme.
Esses métodos funcionam com a maioria dos tipos de arroz : branco, marrom, basmati, jasmim, Texmati, preto, até arroz selvagem (você sabia que arroz selvagem é na verdade uma grama?). E você sabia que variedades como jasmim e basmati também vêm em versões de arroz integral?
No entanto, usar esses métodos para reaquecer risoto ou outros pratos feitos com Arborio ou outros tipos de arroz de grão curto muito amiláceo ou pegajoso ou glutinoso arroz vai te dar arroz quente, mas não grãos separados fofos.
Portanto, não faça apenas o suficiente para um jantar. Agora que você sabe como reaquecê-lo, pode usar essa panela de arroz durante toda a semana.