Você conseguiu cozinhar seu bife com a temperatura perfeita e obter aquele lindo selinho dourado por fora. Agora você tem sobras, mas no fundo sabe que depois de ser reaquecido o bife nunca mais será o mesmo. O reaquecimento adequado de um bife exige um pouco de paciência e um pouco de fé. Com a técnica adequada, seu bife pode ficar tão suculento e delicioso quanto acabou de sair da frigideira.
Reaquecimento no forno
Uma ótima maneira de manter um bife suculento é reaquecê-lo lentamente no forno primeiro e depois terminar no fogão. Pré-aqueça o forno a 275 ° e coloque uma grelha de refrigeração de arame sobre uma assadeira grande. Cozinhar seu bife em uma grelha de resfriamento permite que o ar quente circule melhor ao redor do bife, proporcionando um bife aquecido de maneira mais uniforme.
Coloque o bife em cima da grade de resfriamento e leve ao forno até a temperatura interna atingir 110 °. Isso levará cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da espessura do seu bife.
Em seguida, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione seu bife e frite por cerca de 1 minuto de cada lado. Isso deve aquecer seu bife a cerca de 130 ° ou mal passado. Continue virando seu bife se preferir um bife mais cozido.
Reaquecimento no fogão
Se você “preferir pular o forno, pode ir direto ao fogão para reaquecer. Esse método é mais rápido, mas faz com que você cuide do seu bife com mais atenção.
Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione seu bife e vire a cada minuto até que o cozimento desejado seja alcançado. Isso deve levar apenas 2 a 3 minutos para mal passado.