Quer você esteja tentando superar isso neste Dia da Turquia (ouvimos você !), ou você já passou do jantar de Ação de Graças e tem montes de sobras de peru para desfrutar, você precisa saber como reaquecer o peru da maneira certa para preservar aquele sabor suculento que esperamos o ano todo para comer. Aqui, nós compartilharemos nosso método básico para reaquecer peru sem secá-lo, além de algumas dicas sobre como reaquecer peru no micro-ondas e até mesmo um guia rápido para cozinhar um peru no dia anterior e reaquecê-lo. Sim, pode ser feito ! Surpreendentemente, existem maneiras empolgantes de reaquecer e reutilizar sobras de recheio e até mesmo purê de batatas.
Como você reaquece peru sem secá-lo?
Meu avô, que era dono de um restaurante no Queens por décadas e reaqueceu incontáveis perus em sua vida, jura por este método infalível para reaquecer peru:
- Depois de r degustar o peru e cortá-lo, corte a coxa e a carne do peito com a espessura mais uniforme possível.
- Disponha as fatias em uma única camada em uma assadeira rasa ou assadeira e coloque um pano de prato limpo sobre a topo.
- Despeje o caldo de galinha fervendo suavemente sobre a toalha apenas até que esteja úmido.
- Embrulhe o prato em papel alumínio e coloque-o no forno a 300 ° F até que o peru esteja fervendo (o O USDA recomenda levar o peru a 165 ° F). Não mexa com a temperatura, mantenha-a baixa ou o peru ficará duro e pegajoso.
Como reaquecer peru no micro-ondas ou fogão
Reaquecer o peru lento e lentamente no forno é ótimo para porções maiores, mas se você só precisa de uma porção pessoal ( digamos, para construir um sanduíche de peru épico), recomendamos pular o forno e usar o microondas ou fogão.
- No microondas: corte o peru em pedaços de tamanhos semelhantes e arrume-o em uma assadeira rasa (os lados ajudam a vapor). Polvilhe com um pouco de caldo de galinha e cubra a tigela. Microondas em fogo médio até aquecer por completo.
- No fogão: adicione ¼ de caldo a uma frigideira grande e arrume o peru em uma única camada por cima. Tampe a frigideira, leve o caldo para ferver e cozinhe até ficar bem aquecido.
Você pode cozinhar um peru no dia anterior e reaquecê-lo?
Se precisar como nós, você também está em busca de avanços neste Dia de Ação de Graças. Embora você certamente possa cozinhar um peru inteiro no dia anterior e, em seguida, reaquecê-lo usando o método descrito acima, sugerimos começar a preparar seus acompanhamentos de Dia de Ação de Graças. Faça e congele a crosta da torta, sacuda seu molho de cranberry – que vai durar pelo menos três dias ou experimente alguns aperitivos de Ação de Graças para fazer antes.
Se você precisa preparar seu pássaro antes do tempo, siga estas etapas:
- Asse o peru como faria normalmente (experimente uma de nossas melhores receitas de peru no Dia de Ação de Graças).
- Deixe descansar por pelo menos 30 minutos (retire o suco e reserve para molho).
- Corte o peru, separando as pernas (mantê-las separadas é a melhor maneira de reaquecer os seios e as asas). Separe a coxa das coxas e remova o osso s das coxas (é mais fácil fazer isso quando o peru ainda está ligeiramente quente).
- Coloque as peças em recipientes herméticos e leve à geladeira durante a noite.
- Na manhã de, remova o pedaços da geladeira e, em seguida, corte a coxa e a carne do peito em pedaços (tente fazê-los com a espessura mais uniforme possível).
- Organize as fatias em uma única camada em assadeiras rasas ou assadeiras e cubra um limpe o pano de prato por cima.
- Leve um pouco de caldo de galinha para ferver e, em seguida, despeje o caldo de galinha sobre a toalha apenas até que esteja molhado.
- Embrulhe o prato em papel alumínio e aqueça em um forno de 300 ° F a 325 ° F até que o peru atinja 165 ° F.
Observe que, ao quebrar o pássaro, mantenha cada pedaço o mais intacto possível. Quanto mais você o divide e fatia, maior a possibilidade de secar.