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Aprender a maneira correta de cozinhar um lombo assado ou um assado com ponta de lombo vai ajudá-lo a transformar este corte de carne mais barato em um fabuloso jantar de família! Isso também funciona para um assado de lombo.
Principais receitas de assado do lombo e do lombo
Cozinhar um lombo assado é provavelmente uma das coisas que menos gosto de fazer. Vamos enfrentá-lo, assados de lombo não são os melhores assados. Eles não se desfazem em pedaços deliciosos depois de um longo e lento cozimento como o mandril e os assados fazem. Eles também são o corte menos inerentemente macio de assado, então não será deliciosamente macio como uma costela assada. Isso vale para um lombo de cima e uma ponta de lombo. Eles podem ser difíceis se não forem cozidos corretamente!
Portanto, eu não compro lombo assado.
No entanto, meu marido compra acidentalmente. Dois assados, na verdade, depois de uma ida ao armazém. Eu dei uma olhada para eles e suspirei. Tenho muita sorte que Mike felizmente (ok, felizmente pode ser empurrando) faz as compras de supermercado, então quem sou eu para reclamar quando ele divide a carga de trabalho?
Então, aqui estava eu, preso com o corte de assado que eu menos gosto. No entanto, se há algo que aprendi, quando a vida te dá assados, coma-os. Achei que iria cozinhá-lo exatamente como meu método em meu popular artigo Como preparar uma costela assada. Esse post é um dos meus mais populares quando chega a temporada de férias, e por um bom motivo. Não há nada pior do que destruir um assado para o jantar!
Os assados do lombo também são mais acessíveis. Quem pode se dar ao luxo de comer costela no jantar todas as semanas? Não esse garoto. Portanto, aprender a cozinhar um lombo assado da melhor maneira também é do interesse de minhas contas bancárias. Como meu pai disse, eu sou o clássico “gosto de champanhe com orçamento para cerveja” tipo garota.
OU melhor ainda, um “gosto de costela com orçamento de ponta de lombo” meio que gal. Faça a sua escolha, ambos se aplicam a mim!
Então, aprender a cozinhar um lombo assado é uma habilidade para a vida, meus queridos. assar. Você precisa escolher o cozimento que deseja – e lembre-se de deixá-lo descansar por 20 minutos. Esta é a parte mais importante. Puxe-o 10 graus para fora antes de seu cozimento desejado e deixe este assado descansar na torradeira, cozinhando um pouco mais, mas também permitindo que os sucos se dispersem uniformemente por todo o assado antes de cortá-lo.
Cozinhar as temperaturas são as seguintes:
Azul no meio – 110 graus – quando o meio do assado ainda “estremece”, posso comer bife azul como ninguém. Tenho certeza de que é meu ferro baixo.
Raro- 120-125 graus no meio. Vermelho, sangrento e delicioso! O assado está quente até o fim.
Meio-mal passado – 130-135 graus no meio. O centro é rosa, com leve marrom para fora. Veja as fotos da assada neste post.
Médio – 140 graus no meio. Quase rosa com marrom para fora.
Bem-feito – 160 graus e acabado. Marrom por toda parte. Parece couro de sapato. (Brinco, brinco. Você ficaria surpreso com quantas pessoas ficam irritadas quando eu lhes digo para não estragar um assado cozinhando-o bem passado. Cada um com o seu. gatas!)
Tempo de assar do lombo / ponta do lombo por libra
Um assado do lombo feito neste método lento e lento levará aproximadamente 20-22 minutos por quilo de carne, mas é claro que vai depender do seu forno e de como ele cozinha. Portanto, um assado de 6 lb leva cerca de 120 minutos (2 horas) para cozinhar. Isso também depende da espessura do seu assado, se você deixá-lo chegar à temperatura ambiente e de muitos outros fatores. Use um bom termômetro e comece a verificar após a hora do cozimento.
Este foi um excelente assado de lombo que toda a família amou, então estou confiante de que aquele segundo assado que o Sr. Magpie comprou na loja está indo ao forno muito em breve, e exatamente da mesma maneira. Vamos enfrentá-lo, aprender a cozinhar um lombo assado da maneira certa nunca vai render costela de primeira qualidade, mas pelo menos vai ser tão delicioso quanto você pode conseguir com aquele pedaço de assado!
Cozinha feliz pessoal!
Amo vocês mais do que chocolate,
Karlynn
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Como preparar um assado de lombo de vaca
Como preparar um assado de lombo perfeito ou um assado de lombo! Ambos os tipos de lombo assado podem ser difíceis de cozinhar corretamente. Esta é uma maneira de prepará-lo para que fique macio e delicioso!
Ingredientes
- 4- 6 libras assado de moinho
- 1/2 xícara de manteiga amolecido
- 1-2 colheres de sopa de seu tempero favorito
- 6-8 xícaras de cenouras / batatas / cebolas cortadas em pedaços grandes que você pode fazer mais em uma grande torradeira se estiver alimentando mais pessoas
Instruções
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Remova o assado de toda a embalagem e deixe descansar por uma hora até que esteja perto da temperatura ambiente.
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Pré-aqueça seu forno a 450.
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Combine a manteiga e o tempero juntos (você pode usar uma mistura de ervas e alho, tempero italiano, qualquer coisa que você possa imaginar!).
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Cubra a parte superior do assado com a mistura de manteiga.
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Coloque os vegetais no fundo da torradeira.
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Coloque a carne assada no centro dos vegetais.
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Leve ao forno – sem tampa! – e cozinhe por 15-20 minutos, até que a parte superior do assado esteja tostada e dourada.
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Abaixe a temperatura do forno para 325 e coloque a tampa na assadeira.
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Cozinhe a 10 graus ANTES da temperatura desejada – 120-140 – veja meu gráfico no post. Seu assado continuará cozinhando depois de retirado do forno.
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Retire e leve ao fogão por 20 minutos, mantendo a tampa fechada e o assador selado (em vez de tenda com papel alumínio.)
Notas de receita
- As informações nutricionais irão variar dependendo do tamanho do assado – e as informações fornecidas não incluem os vegetais que você escolher para usar.
- Você pode usar o método para lombo OU ponta de lombo, ambos funcionam perfeitamente.
Informação nutricional
Todas as calorias e informações são baseadas em uma calculadora de terceiros e são apenas uma estimativa. As informações nutricionais reais variam com as marcas usadas, seus métodos de medição, tamanhos das porções e muito mais.
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