Você está se perguntando sobre o cuscuz israelense e como cozinhá-lo? Se você já adora cuscuz ou está apenas curioso para explorar diferentes grãos integrais e alimentos de todo o mundo, aqui está o que você precisa saber sobre o cuscuz israelense, também chamado de cuscuz pérola.
O Abeto vermelho
O que é cuscuz israelense?
O cuscuz israelense, também chamado de cuscuz de pérola, é semelhante ao cuscuz comum por ser “um alimento pequeno e integral feito de semolina ou farinha de trigo. Embora eu sempre o tenha visto rotulado como cuscuz israelense , outros podem conhecê-lo como “cuscuz de pérola”, “cuscuz de Jerusalém” ou, como é conhecido em Israel, “ptitim”. Bob “s Red Mill, uma marca comumente conhecida, rotula seu produto de cuscuz israelense de” Cuscuz de pérola natural “.
Então, qual é o gosto do cuscuz israelense? Por causa de seu tamanho, O cuscuz israelense tem textura levemente em borracha, semelhante à da cevada, e, por ser torrado, tem sabor levemente salgado. Como o cuscuz comum e outros grãos inteiros, entretanto, o cuscuz israelense é bastante insosso, sem muito sabor forte por si só e precisa ser preparado com temperos, especiarias, molhos ou ervas frescas. Role para baixo para ver algumas idéias de preparação e receita.
Como o cuscuz israelense é feito de farinha de trigo, não é um alimento sem glúten, embora seja vegetariano e vegano. O cuscuz israelense também tem baixo índice glicêmico, o que o torna um alimento saudável e rico em fibras.
Como cozinhar o cuscuz israelense ou de pérola
Você pode cozinhar o cuscuz israelense de várias maneiras. Ele pode ser usado como macarrão, arroz, quinua ou qualquer outro grãos inteiros. Adicione um punhado de saladas, adicione à sopa para adicionar uma textura mais encorpada ou cubra com vegetais picantes refogados ou vegetais assados. Tente fazer um saboroso pilaf de cuscuz israelense em vez de um pilaf de arroz ou use-o para fazer uma salada de grãos gelada, como uma salada de quinua ou uma salada de arroz. Você pode experimentar o cuscuz israelense em qualquer receita que peça orzo também.
Para preparar o israelense ou cuscuz de pérola, você precisará de cerca de 1 1/4 xícaras de água ou caldo de legumes para cada 1 xícara de grãos secos. Cozinhe o fogão de grãos, coberto, por cerca de 10 minutos. Os grãos se amolecem ligeiramente e, como a cevada, têm uma sensação mais “al dente” na boca quando cozinham.
Para uma receita básica com um pouco mais de sabor , torrar as pérolas secas por um ou dois minutos em um pouco de manteiga, margarina vegana ou azeite de oliva antes de cozinhar, assim como você faria para fazer risoto.