Os tomates em lata são um grampo na minha despensa, e acho que na despensa da maioria das pessoas. EU AMO ter um estoque de tomates caseiros enlatados para puxar. Eles são super fáceis de fazer e têm um sabor incrível! Eu gosto de comprar uma caixa de tomates frescos do mercado do fazendeiro para que eu possa comer tomates em lata saborosos que duram meses!
Rende potes de 6 litros de tomates em cubos
Ingredientes:
16 libras de tomate Roma (ou outros tomates com baixo teor de umidade)
Água fervente
Suco de limão
Sal
Equipamento necessário:
Uma grande chaleira ou panela de conserva (para processando os potes)
Uma prateleira pequena e redonda (para manter os potes longe do fundo da panela)
potes de 6 litros, esterilizados
Caixa com novas tampas e anéis
1. Comece escaldando seus tomates. Coloque uma panela grande com água para ferver. Corte fendas em forma de “x” na parte inferior dos tomates (isso vai torná-los mais fáceis de descascar) e ferva em pequenos lotes por 1-2 minutos. Remova os tomates com uma escumadeira. Depois de esfriar, retire a casca dos tomates usando as mãos ou uma faca de aparar.
2. Encha mais duas panelas pequenas com água fervente. Em uma panela, ferva as tampas dos frascos por cerca de 10 minutos, para amolecer o selante. (ATUALIZAÇÃO – lá são novas regras para certas marcas de tampas, e muitas não exigem mais que as tampas sejam fervidas. Verifique sua caixa de tampas antes de fazer isso.) Use a outra panela de água fervente para adicionar aos tomates (consulte a etapa 4).
3. Coloque a prateleira de conservas na chaleira e encha-a com água suficiente para que os potes possam ser submersos. Leve a água para ferver.
4. Enquanto os potes estão fervendo, pique os tomates em pedaços grandes. Encha seus frascos esterilizados uniformemente com os tomates picados. Adicione 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de suco de limão engarrafado em cada litro. Gentilmente despeje água fervente em t ele potes com os tomates, deixando 1/2 pol. headspace no topo dos potes.
5. Limpe as bordas dos frascos. Coloque as tampas e os aros nos frascos.
6. Usando levantadores de jarras ou pinças, coloque os jarros na água fervente na chaleira. Depois que todos os potes estiverem submersos na chaleira, tampe e leve novamente à fervura. Processe, com a água fervendo o tempo todo, por 45 minutos.
7. Remova as latas do banho-maria da chaleira e coloque-as sobre uma toalha na bancada para secar e esfriar. Deixe-os intactos por várias horas. Mais tarde, você pode testar a vedação dos frascos batendo levemente na tampa, que deve segurar firme e ser côncava. (Se você encontrar um que não selou, significa que não foi processado corretamente, portanto, leve à geladeira e use-o logo.)
8. Guarde os potes em um local fresco e escuro até que estejam prontos para uso.
Por quanto tempo os tomates enlatados servem?
Se estes enlatados os tomates são armazenados de forma adequada, duram de 18 a 24 meses (na melhor qualidade) e costumam ser seguros para comer depois de mais tempo.
Como posso saber se meus tomates em lata são seguros para comer?
Sempre certifique-se de que seus potes de conserva não mostrem sinais de vazamento ou ferrugem. Pressione o centro da tampa: ela não deve saltar para trás. Se ficar plano, é seguro, mas se voltar, significa que não foi selado corretamente.
Se seus tomates começarem a desenvolver odor de ave, ficarem descoloridos ou se você notar sinais de mofo, estes são sinais de deterioração e você deve descartá-los!