Esta receita de molho de pato caseiro é fresca, sem conservantes e você pode personalizá-la para seus próprios gostos. O melhor de tudo, é feito com ingredientes reais, sem xarope de milho com alto teor de frutose e muito mais sabor do que aqueles saquinhos!
Molho de pato chinês, mostarda quente, uma tigela de macarrão frito crocante e um bule de chá quente eram sempre servidos quando os convidados se sentavam nos restaurantes chineses em que trabalhei nos anos 80 e em muitos deles. Para pedidos de entrega / take away, jogamos alguns pacotes no saco.
Mostramos como cozinhar muitos de seus pratos favoritos de restaurantes chineses. Mas que tal fazer seus próprios condimentos? Nesta receita, mostraremos exatamente como fazer molho de pato em casa.
O que é molho de pato?
O molho de pato é um condimento popular em restaurantes sino-americanos para viagem, geralmente servido com itens fritos, como rolinhos de ovo, crab rangoon ou wonton tiras / macarrão frito. Geralmente tem uma consistência fina e gelatinosa, cor de laranja e tem um sabor doce e azedo que contrasta com os sabores salgados fritos.
Existem diferentes variações de molho de pato servidos em restaurantes e vendidos em potes em supermercados. Alguns ingredientes comuns incluem ameixas, damascos, pêssegos, açúcar, vinagre e sal.
Mas se você olhar atentamente para os ingredientes em um pacote de molho de pato, verá por que você gostaria de fazer o seu! Muito xarope de milho com alto teor de frutose, corante artificial e conservantes.
Por que é chamado de molho de pato?
Existem diferentes histórias sobre o nome “molho de pato”.
Alguns dizem que o molho foi servido com pato prensado frito, também conhecido como wor shu opp em cantonês.
O nome também pode ter derivado de um prato tradicional chinês de pato com ameixa azedo (um dos meus pratos favoritos de infância de todos os tempos), pois também tem um sabor azedo de ameixa.
Seja qual for a origem, o nome pegou e se tornou o molho favorito para servir com frituras.
É igual ao molho de ameixa?
Os restaurantes chineses compram molho de pato pronto em baldes de 5 galões. Lembro-me das conhecidas letras vermelhas e do logotipo nos baldes do molho de pato Wah Yoan. os restaurantes chineses em que trabalhei. Eles tinham um bloqueio no mercado de molho de pato!
Wah Yoan não tem um produto ou marca direta ao consumidor que eu conheça, mas marcas de molho de ameixa como Koon Chun fez um produto bastante semelhante .
Dito isso, acho melhor fazer seu próprio molho de pato em casa!
O que as pessoas comem com molho de pato?
O molho de pato é servido o lado com pratos fritos e grelhados como:
- Rolinhos de ovo chineses para viagem
- Wontons de cream cheese
- Torrada de camarão
- frito Asas de frango
- Spareribs de churrasco chinês
Mas já vi pessoas colocarem montes de molho de pato e mostarda quente em seu arroz frito de porco e até em seu camarão com molho de lagosta!
Experimente esta receita de molho de pato e nunca mais olhará para esses pacotes de plástico da mesma forma!
Molho de pato: instruções de receita
Em uma pequena tigela, misture o açúcar e a água quente até que o açúcar se dissolva. Adicione as conservas de damasco.
Remova o caroço da ameixa em conserva e coloque na tigela. A ameixa é muito macia e deve se desfazer. Em seguida, adicione ½ colher de chá de líquido do frasco de ameixa em conserva, molho de soja e vinagre de arroz.
Misture tudo com um garfo até que o molho de pato esteja bem combinado. Deixe o molho descansar por 5 minutos e misture novamente.
Esta ameixa salgada em conserva é um ingrediente secreto chave que a maioria das receitas você veja na internet saudades! Faz uma enorme diferença no sabor e dá à nossa receita de molho de pato seu sabor autêntico.
Sinta-se à vontade para ajustar este pato receita de molho ao seu gosto.
Adicione mais açúcar ou conservas de damasco se quiser um molho mais doce. Adicione mais vinagre de arroz se gostar do molho ligeiramente azedo. Dilua ainda mais com um pouco de água quente, se quiser uma consistência mais fina!
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Como fazer molho de pato
Ingredientes
- ▢ 2 colheres de chá de açúcar
- ▢ 1 ½ colher de sopa de água quente
- ▢ 3 colheres de sopa de conservas de damasco
- ▢ 1 ameixa salgada em conserva
- ▢ ½ colher de chá de líquido do frasco de ameixa salgada em conserva
- ▢ 1/8 colher de chá de molho de soja
- ▢ 1/4 colher de chá de arroz vi negar
Instruções
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Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a água quente até que o açúcar se dissolva. Adicione as conservas de damasco.
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Remova o caroço da ameixa em conserva e coloque na tigela. A ameixa é muito macia e deve se desfazer. Em seguida, adicione ½ colher de chá de líquido do frasco de ameixa em conserva, molho de soja e vinagre de arroz.
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Misture tudo com um garfo até o molho de pato está bem combinado. Deixe o molho descansar por 5 minutos e misture novamente.
Dicas & Observações:
Este molho de pato deve durar vários meses na geladeira.
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