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Aprenda como é simples fazer chantilly estabilizado com este tutorial fácil. Este chantilly é perfeitamente doce e mantém sua forma por dias!
Se você nunca fez chantilly estabilizado antes de você pode estar se perguntando se é realmente necessário.
A resposta: depende.
Você já fez chantilly, colocou em uma sobremesa e, algumas horas depois, ele simplesmente desinflou ou pior ainda, começou a chorar (em outras palavras, fica um pouco aguado)?
Sim, ninguém gosta disso.
É aí que é útil saber como fazer batidos estabilizados creme. Se você já precisou de uma receita de chantilly que mantivesse sua forma, esta é a receita perfeita. Este chantilly estabilizado mantém sua forma por alguns dias (sem murchar) e é perfeito para encanar em bolos, cupcakes, cheesecakes, tortas e muito mais.
E eu prometo que é fácil de fazer também. Se você puder mexer as coisas, use um microondas e uma batedeira, então você pode facilmente fazer este chantilly estabilizado!
Como fazer chantilly estabilizado
As primeiras coisas primeiro, certifique-se de esfriar sua tigela e batedores antes de começar com esta receita. Porque? Quanto mais frios seus ingredientes quando você faz o chantilly, mais rápido ele vai engrossar e pode até aumentar o volume do chantilly também.
Você só precisa esfriar a tigela e os batedores por cerca de 5-10 minutos, para que você possa fazer esta etapa enquanto reúne seus ingredientes.
Em seguida, coloque algumas colheres de chá de água em um tigela pequena para microondas, polvilhe uma colher de chá de gelatina sem sabor por cima e deixe descansar por alguns minutos. Qualquer marca de gelatina funcionará bem, apenas certifique-se de que não tenha sabor. Eu normalmente uso gelatina sem sabor Knox e geralmente posso achar que é muito fácil no corredor de cozimento.
Depois de alguns minutos, coloque a tigela com a gelatina no micro-ondas e aqueça por apenas alguns segundos. Isso não vai demorar muito, apenas cerca de 5-10 segundos, então fique de olho nisso. Depois de retirá-lo do micro-ondas, mexa e deixe esfriar um pouco.
Enquanto a gelatina é resfriando, você vai fazer o chantilly. Minha receita de chantilly é apenas uma mistura simples de creme de chantilly (certifique-se de ter pelo menos 36% de gordura), açúcar de confeiteiro e extrato de baunilha.
Você misturará tudo até engrossar e ficar macio picos, em outras palavras, quando você levanta os batedores da tigela, o creme chantilly se dobra. Depois de atingir o estágio de pico suave, você despejará lentamente a mistura de gelatina resfriada enquanto mistura o creme chantilly.
Acredite em mim, tentei apenas despejar a mistura e depois misturar tudo para cima e eu não aconselho. Basta girar o mixer para velocidade baixa e despejar lentamente a gelatina para evitar grumos.
Em seguida, continue misturando o batido creme até obter picos firmes (quando você levanta os batedores da tigela, o chantilly fica em pé e não se dobra).
E é isso!
Maneiras diferentes para usar chantilly estabilizado
Você pode usar este chantilly para canalizar praticamente qualquer coisa de que você goste. Aqui estão algumas receitas que você pode usar com esta receita:
- Cupcakes de chocolate
- Cupcakes de baunilha
- Mini Cheesecakes
- Bolo em camadas de chocolate
- Torta de limão chave
PS Estarei postando a receita dos mini cheesecakes de limão e mirtilo (foto acima) na quinta-feira!
Dicas para chantilly estabilizado
- É melhor esfriar seu tigela e batedores antes de começar. Isso ajudará seu chantilly a engrossar mais rápido e aumentar o volume também!
- Certifique-se de deixar a gelatina esfriar um pouco antes de misturá-la, você não quer que esteja muito quente ao adicioná-la a tigela.
- O chantilly dobrará de volume, portanto, se você usar 1 xícara de chantilly (como esta receita), terá cerca de 2 xícaras de chantilly. Você pode facilmente metade, dobrar ou até triplicar esta receita para fazer mais ou menos chantilly.
- Depois de fazer o creme chantilly, você pode jogá-lo na sobremesa e refrigerar a sobremesa até que você esteja pronto para servir. Este chantilly vai aguentar bem em temperatura ambiente por algumas horas, mas é melhor manter a sobremesa refrigerada e evitar deixá-la em qualquer lugar muito quente por muito tempo.
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Chantilly estabilizado
Ingredientes
- ▢ 4 colheres de chá de água
- ▢ 1 colher de chá de gelatina sem sabor
- ▢ 1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco pesado
- ▢ 1/4 xícara (30 gramas) de açúcar em pó
- ▢ 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura
Instruções
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Adicione a água a um micro-ondas A tigela segura e polvilhe a gelatina sem sabor por cima. Deixe descansar por alguns minutos.
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Transfira a mistura de gelatina para o micro-ondas e leve ao micro-ondas até que a gelatina esteja totalmente dissolvida, isso vai apenas demore alguns segundos. Mexa a mistura e deixe esfriar.
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Na tigela de uma batedeira equipada com o batedor ou em uma grande Na tigela grande da batedeira, misture o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Bata a mistura até começar a engrossar e formar picos macios, depois gire a batedeira para velocidade baixa. Despeje lentamente a mistura de gelatina até incorporar bem. Aumente a batedeira para velocidade média e continue misturando até que picos firmes se formem.
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Passe o creme chantilly em sua sobremesa favorita (ou use para gelar) e leve à geladeira sua sobremesa até que esteja pronta para servir.