Cansado de arroz queimado? Arroz picante? Arroz malcozido? Cozinhar arroz parece bastante simples, mas muito pode dar errado! Isso pode soar como o prelúdio de um infomercial, mas é verdade! Embora Sarah já tenha publicado seu método para cozinhar arroz sem uma panela elétrica de arroz, vou lhe ensinar o que considero um método ainda mais infalível … como cozinhar arroz no vapor!
Arroz cozido no vapor: uma lição aprendida cedo
Acredite ou não, eu cresci comendo arroz malpassado e queimado. Quase tinha esquecido esses detalhes da infância, mas graças a este blog, todos esses pequenos pedaços de memória estão voltando à tona.
Nós cozinhamos nosso arroz em um antigo fogão chinês de tijolos, abastecido de baixo com algodoeiro seco ou gravetos que peguei no caminho para casa. Foi muito difícil regular o calor – os botões do meu fogão agora funcionam muito melhor!
Aprendi a cozinhar arroz no vapor quando estava no ensino médio em Xangai. Durante os meses de inverno, as crianças podiam ficar na escola para almoçar. Não tínhamos PB & J ou sanduíches de mortadela. Em vez disso, levaríamos lancheiras de metal com arroz e sobras.
Como muitas crianças, eu levaria arroz cru para a escola , em uma lancheira retangular de alumínio com tampa. Lavaríamos o arroz, adicionaríamos a quantidade certa de água, cobriríamos e colocávamos em um enorme vaporizador de bambu junto com as lancheiras de todos os outros, empilhadas bem alto.
Depois de cozinhar, as lancheiras foram empilhadas em uma mesa enorme. Na hora do almoço, todos corriam para o refeitório para pegar sua caixa de arroz. Embora as sobras que você trouxe tenham sido servidas frias, o arroz estava bem quente!
Esse foi um dos melhores arroz que eu tive, porque o arroz da minha avó sempre foi meio mole e macio. Na escola, fiz experiências por conta própria para reduzir a quantidade de água em meu arroz para obter grãos de arroz individuais perfeitamente cozidos. É assim que prefiro meu arroz hoje em dia!
Por que arroz a vapor?
Sei que muitos de nossos leitores provavelmente têm uma panela elétrica de arroz em casa, que também é como cozinhamos nosso arroz maioria dos dias. No entanto, este método é perfeito para:
- Qualquer pessoa que não tenha uma panela elétrica de arroz, se você não faz arroz com frequência suficiente para justificar a compra, ou você simplesmente não quer outro aparelho de bancada!
- Se por acaso você tiver uma panela elétrica de arroz, mas a energia acabar e você precisa de um método para cozinhar arroz no fogão (e você tem um fogão a gás) .
- Se você estiver cozinhando na estrada, acampando ou viajando de alguma outra forma. (Embora eu conheça alguns chineses que viajam com uma panela elétrica de arroz!)
- Cozinhar arroz em pequenos lotes se quiser cozinhar de 1 a 2 porções e don não gosto de lidar com as sobras.
- Se você deseja reduzir o número de pratos para lavar! Você pode cozinhar tigelas de arroz individuais, como fiz com a porção abaixo!
Maneiras de fazer cozido no vapor Arroz Mais Interessante!
Se você gostaria de incrementar o arroz que está fazendo, aqui estão algumas ideias do dia a dia para experimentar:
- Substitua a água por chá ou leite de coco para fragrância e sabor extras.
- Use caldo de galinha, caldo de porco, caldo de vegetais ou caldo de cogumelos para mais umami.
- Adicionar sal e um pouco de óleo além de água.
- Adicione cebolas fritas, tomate, especiarias ou outros agentes de sabor de acordo com a culinária que você está preparando.
Observação: usei um vaporizador de metal com várias camadas para isso, mas você também pode usar um vaporizador de bambu ou até mesmo um método improvisado de cozimento a vapor. Saiba mais na postagem de Sarah sobre como cozinhar comida no vapor.
Como cozinhar arroz no fogão: instruções
Observe que a proporção de arroz para água deve ser: 1 (arroz): 1,3 (água). Você pode torná-lo 1: 1,5 se quiser arroz macio. Todo mundo tem suas próprias preferências no que diz respeito à textura de arroz de que gosta! Além disso, se estiver fazendo arroz de grão curto, você pode reduzir a proporção para 1: 1,1.
Deixe o arroz de molho por pelo menos 10 minutos. Escorra e transfira para um recipiente raso e à prova de calor que caiba no vaporizador e adicione a água ao arroz.
Coloque em um vaporizador cheio de água fria (a água não deve ferver quando o arroz é colocado no vaporizador) .
Ligue o fogo alto, tampe e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar no vaporizador com a tampa fechada por pelo menos mais 5 minutos. Você também pode mantê-lo lá para ficar aquecido até que esteja pronto para servir.
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Como preparar arroz no vapor
Ingredientes
- ▢ 1/2 xícara de arroz branco (como jasmim; cerca de 95g)
- ▢ 2/3 xícara de água (155ml)
Instruções
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Observe que a proporção de arroz para água deve ser: 1 (arroz): 1,3 (agua). Você pode torná-lo 1: 1,5 se quiser arroz macio. Deixe o arroz de molho por pelo menos 10 minutos. Escorra e transfira para um recipiente raso e à prova de calor que caiba no vaporizador e adicione a água ao arroz. Todo mundo tem suas próprias preferências no que diz respeito à textura de arroz de que gosta! Além disso, se você estiver fazendo arroz de grão curto, pode reduzir a proporção para 1: 1,1.
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Coloque em um vaporizador cheio de água fria (a água não deve estar fervendo quando o arroz é colocado no vaporizador).
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Ligue o fogo alto, cubra e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz no vaporizador com a tampa fechada por mais 5 minutos. Você também pode mantê-lo lá para ficar aquecido até a hora de servir.
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