A receita fácil de sopa de minestrone da minha avó é uma das sopas mais saudáveis que você vai fazer, e tem um gosto muito melhor do que qualquer uma das Oliveiras Receitas imitadoras de jardim graças ao ingrediente secreto do caldo saboroso.
Receita fácil da sopa de Minestrone
“Vale a pena o tempo e o esforço.”
Mas então, a maioria das coisas não é feita com amor?
Minha querida vovó Frieda faleceu quando eu estava no último ano da faculdade e embora haja muitas coisas que me lembram dela, como uma fabricante de receitas, são os livros de receitas que herdei dela que vejo com mais frequência. E esta receita de sopa minestrone que enfeita as páginas sempre foi uma das minhas favoritas.
Uma das minhas coisas favoritas sobre seus exemplares de The Joy of Cooking (pub. 1953) e Epicures Delight (pub. 1944) são as páginas e margens cheias de receitas escritas com a caligrafia elegante de minha avó que, como uma imigrante alemã, mostra o trabalho árduo que levou para se tornar um parte de seu novo país. Como a citação diz acima, vale bem a pena o tempo e esforço.
Aninhados nessas páginas do livro de receitas estão cartões de receitas de amigos como Bolo de Café da Edith e Soufflé de Abobrinha da Loretta, que ambos mudaram para a minha lista obrigatória. Mas a receita que aparece repetidamente é este minestrone italiano receita de sopa da Petrini Gourmet Grocery Stores de São Francisco. Provavelmente foi cortado da seção de receitas de jornal do San Mateo Times para promover mais vendas de ossos de sopa para caldo de carne caseiro, onde os editores do jornal ou o próprio Petrini atraíram leitores com a nota de cabeçalho Vale a pena o tempo e esforço, e ainda mais então porque esta receita de minestrone é realmente muito fácil de fazer.
Os principais ingredientes do Minestrone
Seja você diz sopa minestrone como os italianos, também conhecida como “min eh stron ee” ou “min eh stron eh”, essa sopa é a porta de entrada perfeita para atrair os amantes não vegetarianos a começarem seus cinco por dia. É caldo e saboroso com batata, macarrão e queijo que torna os vegetais mais do que palatáveis.
Como essa sopa tem os ingredientes mais simples e pode ser feita com facilidade, o fundamental é começar com a melhor qualidade você pode encontrar ou pagar.
Enquanto a maioria das pessoas pensa no minestrone como uma sopa vegetariana, a receita de Petrini começa com carne de porco salgada. Sim, esta receita é de antigamente. Em vez disso, usei bacon.
A receita de jornal da vovó também pede um estoque super simples de ossos e água fervida lentamente para dar sabor. Mas eu gosto de um caldo mais rico e forte, então meu caldo de carne caseiro se encaixa aqui. Ou se preferir, use caldo de galinha (este é meu favorito feito em casa) ou um caldo de vegetais.
Ao caldo, você adicionará tomates em cubos, acrescentando mais riqueza e um pouco de ácido para equilibrar o sabores.
A outra fonte para o sabor característico do minestrone desta sopa vem da essência do queijo parmesão e, embora a receita da vovó não peça isso, tenho um segredo que aprendi há muito tempo: cozinhar o caldo com algumas sobras de queijo parmesão. Esta etapa realmente transmite aquele sabor de queijo e leva seu caldo de um sabor vegetal morno para minestrone por completo.
Como fazer Faça a sopa de minestrone
Primeiro, cozinho o bacon picado em um forno holandês em fogo médio-alto até dourar. Em seguida, coloco a cebola, a cenoura, o alho-poró e o aipo e cozinho até que os vegetais amolecem.
Lá vai o caldo de carne, o sal kosher, a pimenta e as cascas de queijo. Levo a mistura para ferver e cozinho por cerca de 15 minutos antes de adicionar as batatas, o macarrão e os tomates. Cubro parcialmente a sopa minestrone e deixo cozinhar por mais 20 minutos antes de adicionar o feijão e as ervilhas.
Antes de servir esta sopa deliciosa de minestrone, coloco o queijo parmesão ralado na hora.
Posso adicionar outros vegetais ao Minestrone?
Com certeza! Uma das melhores coisas sobre a sopa minestrone italiana é que ela pode realmente ser uma receita para limpar a geladeira com a qual você pode mexer com base no que tem em mãos ou na estação. Tradicionalmente, são os vegetais que aparecem com mais frequência:
- Tomates
- Cebola
- Cenoura
- Aipo
- Batatas
- Feijão (rim e feijão do Great Northern são meus favoritos)
- Ervilhas
- Abobrinha
- Repolho (desfie fino)
- Espinafre
- Couve
- Alho-poró (use apenas as partes brancas)
- Feijão verde (maravilhas enlatadas)
Posso fazer esta receita vegetariana?
Para fazer esta sopa minestrone vegetariana, pule o bacon e use um caldo de vegetais rico em vez do caldo de carne.
Dicas para fazer a melhor sopa de minestrone
Use um pequeno macarrão ou massa que combine com os cubos tamanho de seus vegetais para gostos iguais em cada mordida.
Se você não tem tempo ou inclinação para fazer seu próprio estoque do zero, sempre escolha uma versão de supermercado de alta qualidade com ingredientes que você realmente possa ler.
O minestrone caseiro congela incrivelmente bem. Recomendo congelá-lo em recipientes individuais (como potes de vidro) para que você possa reaquecer uma única porção de cada vez para almoços e jantares rápidos.
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Sopa Minestrone da minha avó
A receita fácil de sopa de minestrone da minha avó é uma das sopas mais saudáveis que você vai fazer, e tem um gosto muito melhor do que qualquer uma das receitas imitadoras do Olive Garden, graças ao ingrediente secreto no caldo saboroso.
Ingredientes
- 4-5slicesbaconratamente fatiadas em pedaços do tamanho de uma mordida
- 1smallonionchopped
- 1cupchopped
- 2/3 xícara de alho-poró com coco e parte apenas
- 2/3 xícara de aipo picado
- 3 quartos de carne 12 xícaras
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2-3 pedaços de casca de queijo parmesão
- 1 1/2 xícara de batata
- 1 xícara de macarrão pequeno
- 1 tomate picado de 15 onças
- 1 feijão vermelho de 15 onças lavado e escorrido
- 2/3 xícaras de peasthawed congelado
- 1 1/2 xícaras de queijo parmesão ralado
Instruções
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Adicione o bacon a um grande forno holandês ou panela de sopa em fogo médio-alto e cozinhe até dourar, mas não crocante.
-
Adicione a cebola, a cenoura, o alho-poró e o aipo, depois reduza o fogo para médio e cozinhe até que os legumes amoleçam, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
-
Adicione o caldo de carne, sal kosher, pimenta e cascas de queijo. Deixe ferver e depois reduza para ferver suavemente e cozinhe por cerca de 15 minutos, parcialmente coberto com uma tampa.
-
Adicione as batatas, o macarrão e os tomates, cubra parcialmente com a tampa e cozinhe por mais 20 a 25 minutos.
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Adicione o feijão e as ervilhas e cozinhe até aquecer. Prove o tempero e ajuste ao seu gosto.
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Pouco antes de servir, adicione o queijo parmesão ralado e sirva polvilhado com mais parmesão, se desejar.
Notas de receita
Faça seu próprio caldo / caldo de carne caseiro com esta receita.
Ou use um caldo de legumes.
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